6道新年蒸菜，无油烟还健康，一锅能蒸好几道，过年家宴不用忙！
今天腊月二十七了，再有两天就是大年三十了，也就是除夕了，大家的年夜饭都准备得怎么样了呢？提前把菜单拉出来，避免到时候手忙脚乱，今天给大家推荐几道蒸菜，首先蒸菜的寓意非常好，预示着来年我们的生活、事业蒸蒸日上，而且蒸菜的烹饪方法也很健康，保留了食物的原汁原味，没有油烟。
蒸菜还有一点就是特别方便，两三道菜可以一锅同时蒸，家里的蒸锅一般都是两层到三层，这样一锅就可以同时出几道菜，过年家里来客人，也节省了做饭的时间。
第一道：粉蒸肉
这道粉蒸肉，可以说是老幼皆宜的一道菜，经过蒸制，米粉被五花肉的油脂浸透，油润又软糯，里边的肉也是肥而不腻，超级好吃。
第一步：先将五花肉切成片，尽量切的小一些，然后放入葱姜丝、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐腌制入味，再把垫底的一些蔬菜也切好，南瓜或者土豆、芋头都可以。
第二步：腌制入味的五花肉里再放入蒸肉的米粉，用筷子搅拌一下，因为肉里没有水分，米粉也是干的，所以在搅拌的时候放入适量的水，使米粉变得湿润些，这样蒸出来的粉蒸肉才好吃，颜色可以用老抽来调色。
第三步：用盘子或者蒸笼来蒸，把南瓜铺在下边，放上调好的米粉五花肉，然后上锅蒸40到60分钟，这个也是根据肉的量来定时间，肉多就多蒸一会，这道菜可以提前蒸出来，吃的时候上锅一热就可以，非常省事。
第二道：清蒸鲈鱼
俗话说无鱼不成席，团圆的年夜饭或者春节家宴怎能少得了鱼呢？对于鲈鱼来说，清蒸是最好吃的了，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
第一步：先将鱼收拾干净，然后在鱼的两面各划上几刀，方便腌制的时候入味，放上葱姜丝、盐、料酒去腥，腌制十几分钟。
第二步：腌制好的鱼上锅大火蒸8分钟左右，然后取出，把上边的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱姜丝，倒上蒸鱼豉油。
第三步：油烧热，然后把热油浇到鱼上，一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。
第三道：油豆腐酿肉
第一步：先把肉馅放入葱姜末、香油、生抽、盐、油、五香粉，搅拌均匀腌制一下入味。
第二步：把豆腐泡中间掏一个洞，再把调好的肉馅塞进去，然后放到锅里大火蒸20分钟左右，蒸好的豆腐取出。
第三步：锅里倒入清水，放入生抽和盐煮开，然后倒入水淀粉勾芡，再次煮开，芡汁就做好了。
第四步：把煮好的芡汁浇到蒸好的豆腐上，再撒上香葱装饰一下，这道油豆腐酿肉就做好了。
第四道：荷叶糯米蒸肉
这道菜非常适合春节家宴吃，可以一次多做些，吃的时候只需上锅蒸一下，和新鲜的一样，方便省事，而且用荷叶来做这道菜，不仅有荷叶淡淡的清香味，还可以清热去火，非常不错。
第一步：先将糯米提前浸泡，最少3个小时以上，然后泡好的糯米上锅蒸个20分钟左右。
第二步：鸡肉切块，放入调味料腌制入味，另准备板栗、花生、香菇，板栗煮好剥去壳，花生也提前泡一下，香菇切块。
第三步：干荷叶备好，用热水煮一下，立马就会变软，包的时候好操作。
第四步：把蒸好的糯米饭和腌好的鸡肉放入一个大点的容器里，再放入板栗、花生、香菇、盐、油、生抽、老抽，然后调匀，尝一下咸淡味。
第五步：把荷叶剪开，取一半铺到桌子上，放入调好的糯米鸡肉料，然后包裹起来，用绳子系好，上锅大火蒸40分钟左右就可以了，非常好吃的一道荷叶糯米鸡就做好了。
第五道：梅菜扣肉
这道菜梅菜扣肉应该算是一道大菜了，也是非常受欢迎的一道菜，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。
第一步：五花肉切成长方块，然后放入葱姜、香叶、桂皮、八角，加适量的水，煮至八成熟。
第二步：煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎上眼，再抹上老抽和蜂蜜，然后放入油里炸一下，把肉皮炸至起泡，炸好的五花肉切成片，不要切得太厚。
第三步：梅干菜提前泡软煮一下，然后切碎，再炒一下入味，如果是那种盐渍的梅干菜不需要泡和煮了，洗洗直接用就行。
第四步：找一个深一点的大碗，把切好的五花肉肉皮朝碗底码放整齐，上边再铺上炒好的梅干菜，上锅蒸40分钟。
第五步：蒸好的梅菜五花肉取出，倒扣出来，把里边的汤汁不要倒掉，放入锅中煮开，再倒入一点淀粉水勾芡，把芡汁浇到梅菜扣肉上，这道菜就做好了。
第六道：蒜蓉蒸金针菇
这是一道素菜，饭桌上不能光是肉菜，也得来到素菜，这道蒜蓉蒸金针菇非常开胃好吃，做法也简单。
第一步：金针菇洗干净，切去根部，小米辣椒和蒜末切好备用。
第二步：锅里放油，放入蒜末炒出香味，大蒜要多放一些才好吃。
第三步：炒好的蒜油倒在金针菇上，把辣椒也放到上边，放入锅里蒸5分钟，蒸好的金针菇会有一些汤汁，把汤汁倒入锅里，再放点生抽和蚝油、盐煮开，把汤汁浇到金针菇上，这道蒜蓉蒸金针菇就做好了。
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