食在小廚

蘿蔔肉餡的餃子怎麼做好吃？

製作蘿蔔肉餡的餃子，如果蘿蔔處理的不好會有比較衝的蘿蔔味，所以在蘿蔔並不能直接生著直接做餡兒，並且在拌餡兒的時候，需要放點十三香或者五香粉。

下面詳細說一下製作方法。

白蘿蔔切絲，在去皮的的時候，一定要把蘿蔔皮下面帶筋的部分去幹淨，否則吃起來會影響口感。

蘿蔔用水焯一下，不要煮的得太爛，焯水的目的是去掉蘿蔔的辣味。

把煮熟的蘿蔔撈出來用冷水過涼，然後切碎，擠幹水分。用三肥七瘦的肉餡，放上薑末和蔥花，加入擠幹水分的蘿蔔碎，加入鹽，耗油，糖，胡椒粉，放一點五香粉，五香粉的量要少放，起到一點點的提香作用即可。在吃的時候並吃不出來發放過什麼，但是會有一定的回味。這樣把肉餡和蘿蔔攪拌在一起就可以開始包餃子了。

包餃子的過程就不再贅述了，只要餃子餡兒調的好，包出來的餃子就是好吃的不得了。

蘿蔔肉餡的餃子怎麼做好吃？我的分享就到這裡了，希望你會喜歡。

小秀私廚

老話說"冬吃蘿蔔夏吃薑。"蘿蔔潤肺祛痰，通氣順腸，秋冬多吃點蘿蔔有很好的保健作用。然而蘿蔔做菜味道一般，很多人尤其孩子不愛吃，但是做餡包水餃是個好方法，又鮮又香，吃不出蘿蔔那股特有的味道，讓人不知不覺就能吃下很多。

蘿蔔肉餃子的做法:

1、麵粉裡打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中稍微偏硬的麵糰。蓋住放一邊醒著，做餡兒。

2、肉餡中放入蔥末、薑末、生抽，倒入適量花椒水，攪拌均勻醃製一會。

蘿蔔喜蔥，所以大蔥可以多放一些，很提香。

3、蘿蔔去皮，擦絲。

4、坐鍋燒水，水開放入蘿蔔絲燙一下。大火再次燒開即撈出，投入涼水中拔涼。

燙不燙看個人喜好。開水燙一下能去除蘿蔔的那股辛辣味，千萬不要煮久了，否則蘿蔔煮爛了就不好吃了。喜歡吃蘿蔔那股辛辣味道和咯吱咯吱比較脆硬口感的，就省略這一步，直接將蘿蔔絲剁碎就行。

5、將蘿蔔絲撈出擠去水分，剁碎，放入肉餡中，再倒入適量花椒麵、生抽、油，拌勻，加鹽再次攪拌均勻。

6、將麵糰拿出來揉一下，你會發現麵糰比剛才柔軟了，軟而柔韌，幾下就揉光滑了。切劑子，擀成薄薄的餃子皮，包入多多的餡兒，皮薄餡大的蘿蔔肉水餃就包好啦！

7、坐鍋燒水，水開放入少許食鹽，下入餃子，煮至餃子浮起且變胖就熟了，撈起控水裝盤，開吃了！

煮餃子時水贊寬，下餃子時千萬不要貪多，否則煮出來的餃子不夠利落。

家常美食小廚房

蘿蔔配牛肉算是大家普遍都知道的搭配了，牛肉和蘿蔔所補充的營養完全不同（一個補充高蛋白，一個補充維生素），但是二者搭配起來卻能讓口感變得更好，所以很多人都喜歡吃牛肉蘿蔔陷餃子，而今天麵點師就給大家分享一個牛肉蘿蔔餃子的配方和做法，希望對大家有所幫助

牛肉蘿蔔餃子

牛肉一斤，牛油顆粒三兩，鹽六克，味精七克，雞粉六克，醬油十五克。十三香少許，耗油五克，花椒大料水六兩，香油適量，調料油一兩，蔥花二兩，姜沫三十克，蘿蔔五兩

製作過程:

把牛肉放入盆中加入牛油攪勻然後加入鹽，味精，雞粉，十三香，醬油，耗油攪勻然後加入水攪勻再放入香油，調料油，蔥花，姜沫攪勻，

然後把和好的肉餡取出一斤然後加入處理好的蘿蔔碎五兩攪勻即可

小貼士:

蘿蔔就有青蘿蔔，白蘿蔔，紅蘿蔔不同的蘿蔔做出的味道也不同，就拿紅蘿蔔來說蘿蔔味道比較重，很多家庭都喜歡用這種蘿蔔做陷

白蘿蔔味道比較小，所以一些飯店比較喜歡用白蘿蔔

而兩種蘿蔔的處理方法也有些不同，

紅蘿蔔的處理一般都是打皮然後洗乾淨切片，放入鍋中焯水，然後拿出來投涼，用刀剁碎，這種做法是因為紅蘿蔔味道比較大。所以用開水焯焯蘿蔔氣，

白蘿蔔的處理一般都是打皮洗淨然後用插板插絲，然後加些鹽把蘿蔔的水沙一沙然後用水把鹽沖掉攥幹即可，因為白蘿蔔本身蘿蔔味不算太大，所以用鹽處理就可以了

廚房裡的麵點師

按照自然規律，北方本地的蘿蔔、白菜剛剛收穫，正是最好吃的時候，所以今天分享一款蘿蔔肉餡餃子的做法(2人份)。

一、和麵：

350克麵粉加3克鹽，慢慢倒入170克常溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成麵糰，餳面。

二、制餡：

60克豬肉剁餡(愛吃肉的可以多放點，我最近減肥哦)，鍋里加油把肉餡滑入，炒一炒，加點姜粉、生抽，出鍋備用。

大紅蘿蔔清洗去皮，擦細絲，沸水燙一燙，加點涼水，攥水待用。攥水後的蘿蔔絲大約350克，就夠用了。

把蘿蔔絲倒入肉餡盆裡，加點花椒粉、蠔油、雞粉拌勻，冷藏保存；包之前加點細蔥花、熟油、鹽拌勻即可。
蘿蔔餡好包，可以打的大一點。

囉嗦：

蘿蔔餡比較素，又不想多放肉，所以把肉餡炒一炒，吃起來更香。

不喜歡熟肉餡，用生肉餡一樣美味，350克蘿蔔絲可以配100～200克肉，加姜粉、胡椒粉、花椒粉、生抽拌勻，可以加點清水，肉餡會更嫩。

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蘿蔔有青蘿蔔，白蘿蔔，紅心蘿蔔，櫻桃小蘿蔔等不同品種，其營養價值各有千秋，蘿蔔含水份多，能量低，其富含有豐富的硫氨酸，核黃素，維生素B6，味酸，維生素C等多種維生素，其還富含有鈣，鐵，磷，鉀，鋅，硒等多種礦物質。其具有抗腫瘤，抗過敏，等功效。

蘿蔔包餃子也是非常好吃的，其和豬肉，牛肉，羊肉等都能很好的搭配，下面我來和大家分享一下豬肉蘿蔔餡餃子的做法，希望你們能喜歡。

1：首先取青蘿蔔或白蘿蔔500g，青蘿蔔味比較大一點，白蘿蔔味小點，可根據自己的愛好來選擇。去除其皮，也可以帶皮，用清水洗乾淨後先切成細絲，然後入鍋裡燙一下撈出來用清水過涼。拿幹水份後剁碎，用手拿幹水份後放到一個小盆裡，加入鹽5g，雞粉2g，胡椒粉2g，十三香2g，攪拌均勻後加入少許香油，椒油，再次攪拌幾下備用。蔥姜切末備用。

2：取新鮮淨肉500g，洗乾淨後用刀剁成肉餡，用刀剁的肉餡吃起來口感比較好，加入料酒少許，高湯少許入內，然後用筷子順著一個方向攪拌，直到攪至肉餡起勁的時候加入蔥薑末，鹽3g，雞粉2g，胡椒粉2g，白糖2g，雞汁3g，一品鮮醬油5g，再次攪拌均勻後，加入適量的椒油，再次攪拌均勻封住肉餡。

3：把肉餡和蘿蔔混合在一起，用筷子攪拌均勻後備用。

4：取高筋麵粉或中筋麵粉適量，加入雞蛋一個，鹽少許和成麵糰，然後多揉一揉，放到一個盆裡，用保鮮膜封住醒一個小時，其間要拿出來再揉幾次，等一個小時候可以擀麵皮了包餃子了。

5：起火燒水，待水開後加入少許鹽入鍋，放入餃子先大火燒煮，待水再次開後轉中火煮，其間要用手勺輕輕的推動餃子，以防其粘連和糊鍋底，要點入幾次涼水入鍋，等煮至餃子一個個浮起來，且餃子皮鼓起來後就可以出鍋開吃了。

蘿蔔豬肉餡餃子做好了，當然和牛肉，羊肉搭配包餃子也是絕配吆。來上一碟蒜泥醋，鮮香流油，滿口流湯，吃的時候一定要慢慢的吃，以防餃子內的鮮汁燙到你。喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和關注，也可以互信交流討論，謝謝了！

鄉起炊煙

麵粉、溫水、蘿蔔、豬肉、姜、蔥、油、鹽、五香粉、香油、生抽。

第1步、取適量麵粉，加溫水和成光滑的麵糰，醒至三十分鐘，中間多揉幾下。

第2步、餡料所需食材準備就緒。

第3步、蘿蔔改刀成末攥去水份。

第4步、肉和蔥，姜均改刀成末。

第5步、肉末中加入蘿蔔攪拌均勻，鍋中入油燒熱淋入。

第6步、加入鹽，生抽，香油，五香粉一個方向攪拌上勁，醃製一會。

第7步、取適量麵糰搓條改刀成同等大小的劑子，擀成餃子皮。

第8步、皮中放入適量餃子餡，開始包餃子嘍。

第9步、依次包好備用。

第10步、入開水鍋煮三開盛出。

第11步、調一個料汁蘸料，美美的開吃吧。

燴一手

這個豬肉蘿蔔餡我也經常做，我一般是先把蘿蔔擦絲，撒鹽去掉過多水分剁碎，大蔥剁蔥沫，加一點蘑菇提鮮，蘑菇洗淨捏幹水分剁碎，然後弄點蝦皮用油炒香，把肉餡裡放味極鮮，耗油，料酒，白胡椒粉（提鮮），十三香一點點，拌一下，再把剁碎的蘿蔔絲，蔥沫，炒好的蝦皮放進肉餡裡，加上花生油，一點點豬油，雞精，鹽，調好就成，這是我前幾天包的水餃

涵涵私廚

牛肉蘿蔔餃子的做法

1.

首先處理食材，麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰；牛肉剁成肉餡；蘿蔔用擦絲器先擦成細絲，在剁碎；香菜、蔥姜剁碎備用。

2.

牛肉餡放入調餃子餡的盆中，加入適量油（因為牛肉脂肪太少，為了口感好，所以加入的花生油要稍微多一點）鹽，醬油，蠔油攪拌均勻。

3.

放入蔥碎和姜隨，調勻醃漬一會。

4.

放入蘿蔔碎，攪拌均勻。

5.

最後放入香菜碎，調拌均勻既是餃子餡。

6.

去除麵糰，輕揉出面筋，這樣餃子不會破肚。揪出小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡。

7.

一邊的餃子皮捋到食指上，另一邊重疊，用兩個大拇指，捏出餃子即可。

8.

反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中主食即可食用。

牛肉蘿蔔餃子成品圖

美食傑官方

我是山東濟南人，而且我本人特別愛吃水餃。我就分享一下我的心得跟大夥分享一下。首先是肉的選擇，很多人用後腿肉或是頸背肉。但是我喜歡選擇稍微瘦一點的去皮五花肉。因為我覺得肉餡裡帶些肥肉會很香。儘可能的不要用機器絞肉餡，一是買回的肉餡無法清洗，二是機器絞的肉餡不香而且肉質口感會發死。最好是把肉買回來，放進冷水裡泡一會兒，洗乾淨，再用廚房吸水紙把水吸乾，然後把肉稍微冷凍一下（冷凍一下的目的是肉能成型，並且能鎖住水分，口感不會太乾，最重要的是比較好切）。千萬不要把肉剁成肉餡，原因同上，剁的肉餡口感會發死。最好是把肉切成肉丁，雖然麻煩一些，但確實可以保留住肉的香味和口感。然後就是喂餡了（我們本地話，意思就是醃一下）。我個人感覺越簡單的就越好吃，所以醃製肉餡我只放蔥薑末，至於多少量就要看個人口味了，我建議大家可以多放些蔥，不喜歡吃薑的可以少放一些。然後倒入食用油，把肉和油充分攪拌，再倒些許生抽，少許老抽上色（我們家口重一些，所以生抽放的稍微多一些）。其它的調料就不放了。很簡單，至於食鹽，醃製肉餡的時候先不要放，因為會把肉的水分醃出來，而且會鹹的。在醃製肉餡的過程中就可以處理胡蘿蔔了，把胡蘿蔔擦成絲，然後熱鍋，放食用油，把胡蘿蔔炒一下（胡蘿蔔比較喜油，可以多放點食用油）基本上把胡蘿蔔炒熟，然後把胡蘿蔔剁碎。把剁好的胡蘿蔔放入肉餡，這個時候就可以根據自己的口味放入食鹽了，然後充分拌勻。剩下的事就是開始包餃子了。以上是我自己包餃子真實的心得體會，我覺得放太多的調味料吃不出餃子本身的味道。當然，仁者見仁智者見智。我把我的分享給大家，希望大家喜歡，謝謝！

生活有點澀

又是一年冬天到。在美食坐家的家鄉四川內江，現在正是蘿蔔上市的旺季，冬天常吃蘿蔔，可以補充皮膚中的水分，調理腸胃助消化，美味又營養。下面我要給頭條友們說的就是用白蘿蔔和豬肉搭配，做成蘿蔔肉餡餃子，蘿蔔的清香可以去除豬肉的腥羶味，葷素相間，香而不膩。餃子餡鬆軟多汁，味道鮮美，美食坐家覺得蘿蔔餡的餃子比韭菜營養，比芹菜好吃，在我家，每次做蘿蔔餡的餃子，不管做多少都不夠吃！現將具體做法介紹如下：

2.刮好的蘿蔔擠出部分水，用刀剁幾下即可。擠出的蘿蔔水留用，擠後的蘿蔔應該是輕鬆擠一下即可擠出水分的狀態，這樣留有足夠的水分餃子才會味鮮多汁。

3. 取適量豬肉，先切成丁，再剁成肉餡。

4.在豬肉餡裡，放入適量蔥薑蒜、醬油和鹽。為了讓豬肉味道更鮮美，還可加入少許香油，攪拌均勻。蘿蔔餡裡面也加上少許香油，這樣可以鎖住蘿蔔的水分。然後再把醃製好的豬肉餡和蘿蔔餡混合在一起，加適量鹽、生抽、十三香和雞精，戴一次性手套抓均勻。注意，手抓這個環節至關重要，和攪拌的餡有很大區別。

5.將麵粉和好，形成麵糰之後，醒面備用。

6.將醒好的麵糰擀成餃子皮。

7.取一餃子皮，中間放上餡料，包成自己喜歡的形狀。

關鍵字: 餃子 美食 肉餡