小米粥营养价值极高，据《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。常喝，有清热解渴、养胃、安眠的功效，内热者及脾胃虚弱者更适合。
熬小米粥看似简单，但想要做出黏糊糊的有米油的小米粥，还是比较难的，需要掌握一些小技巧。
制作教程：
1取一个盆，放入准备好的小米，加入温水，浸泡上10-15分钟（这样熬的小米粥会更加香稠）。
2烧一锅开水，下入泡好的小米，每间隔几分钟，就轻轻地搅动一下，防止粘锅，也会让小米更好地出米油。
3小米熬好后，不能立刻出锅，而是盖上锅盖关火，再焖上5-10分钟，浓稠的效果自然就出来啦。
美食小建议：
1小米搓洗要轻。小米粒特别细小，经不起折腾，力度太大会掉皮，会造成营养物质的流失。
2水开下锅。有的人喜欢冷水熬粥，这样其实是错误的，冷水熬粥易粘锅，正确的做法是先用温水浸泡，再开水下锅煮。
3加油增色。小米粥熬好后，淋入几滴橄榄油，小米粥颜色更亮，卖相更好，能激发人的食欲，也能润燥。
4小火慢熬。小米入锅，大火煮开熬5分钟左右，这样能加速小米中的淀粉分解，才浓郁香稠。之后再转小火熬煮至开花，熬久一些，小米粥才更黏稠香浓。
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