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（一）带着情怀和创业激情第一次开店
1995年大学毕业，那一年被统一分配进了一所事业单位，平时的工作很轻松，又有双休，典型的朝九晚五。
我始终是一个不安于现状的人，与生俱来喜欢美食，平时又喜欢在自家厨房里折腾。1999年带着自己的情怀和创业的激情利用工作之余，开了一家小餐馆，虽然时隔整整20年了，现在回想起那段苦逼的岁月依然历历在目。
1999年8月以1.5万元接手了一家转让的店铺，面积25平方左右，位置在一个城中村里的一条巷子里，餐馆主营北方水饺。经过一番简单的装修，然后购置了厨房和餐厅所需的物品，9月份小餐馆正式营业，饺子技术我表弟负责，雇了一个杂工兼洗碗，我负责收款，前厅服务和所有的后勤工作。
原以为开业以后，生意会火爆，可结果是自从开业以来，每天却是惨淡经营。虽然，来店里吃过的顾客基本上都说味道很好，同其它水饺店相比较有特色，可是，毕竟进店人数太少，每日营业额惨不忍睹，房租，水电，人员工资……，一想到这些杂七杂八的各项开支，真的令人头疼，也想尽了各种办法希望能改变经营现状，可是收效甚微，一直在痛苦的煎熬，开店筹备前的信心满满，此刻已经荡然无存（若干年后才知道，门店位置选择了草肚边，而且这条巷子的人流量也很少），这就是盲目自信开店酿成的后果。
惨淡经营只是痛苦的煎熬，苦逼的日子才刚刚开始……
1、每天早上5点准时起床，全年无休
自从把店开起来虽然一直在亏钱，可是，每天早上必须5点准时起床，拿上表弟写好的采购单踩上三轮车到菜市场去采购原材料。北方的冬天特别冷，那年冻坏了双手和一只脚，即便如此，每天的采购工作也要照旧，否则，就无法保证正常营业，除了8小时上班时间，我把所有的精力和时间都投入在店里，无论严寒酷暑，最后一个人离开店的人一定是我。
2、学会了“十八般武艺”
上初、高中做物理实验的时候，学习过电的原理学，真正的实践并没有操作过，有一次饭市高峰突然断电，孤立无援的情况下，容不得你有思考的余地，必须马上解决电路问题，尽快恢复营业，从检查电路、插板，再到接线，经过几次的尝试，成功的排除了电路故障。当时，厨房烧钢碳煮饺子，旁边放置一个鼓风机加大火力，有一天早上采购回到店里，鼓风机开启后不工作，怎么办？不管三七二十一，撸起袖子立马自己维修，最令我难忘的一件事，那是在一次我们即将打样的时候，保鲜柜鬼使神差的不制冷，家电维修已经都关门，如果当晚修不好，饺子馅料就无法保鲜冷藏，虽然，对制冷设备一窍不通，也要硬着头皮尝试着去解决问题，凌晨1点多终于让保鲜柜恢复了正常工作，像这种突发事件店里经常会发生，也是在这段时间让我学会了“十八般武艺”。
3、与其说我是老板，还不如说是最苦逼的勤杂工
表弟家里一旦有事， 我就要顶他的岗位（包饺子，煮饺子，）还要兼收款（那个年代没有支付宝和微信收款，小餐馆都是收现金）和服务，杂工休假，我就要洗碗刷盘子顶替杂工。
心得分享：这是我人生中第一次创业开店的真实经历，虽然最终以失败告终，但是，也让我学会了很多。
（二）创业路上的艰辛和坎坷……
做兼职还欠款，从小到大，家里经济条件很差，父亲是一位乡村教师，母亲在家里种田，为了能供给我和弟弟上学，父母总是节衣缩食，省吃俭用，勉强供我兄弟俩读完大学，正如许多普通家庭的年轻人一样，无背景，无靠山，我只是一个有梦想的草根创业者。
经过第一次创业失败以后，大概亏损了5万元左右几乎是我两年在单位上班的工资，当时三万多都是跟亲戚朋友借来的，为了尽快还上这笔欠款，利用工作之余，我找了一份兼职工作。
第一份兼职，夜市烧烤摊做杂工，每天五点下班后，单位的同事三五成群要么去打牌，要么去消遣，我却要骑上单车需要四十分钟左右赶到夜市做兼职，杂工的工作很辛苦，帮切肉师傅磨刀，将肉改刀，串肉，烤肉炉子加木炭，清洗烤肉签子（那时候烧烤基本上用钢签），招呼客人，洗碗刷盘……，总之，除了技术活以外的工作都属于杂工的范畴。干了三个月左右，我从没有任何抱怨和牢骚，几乎每次都会提前十几分钟上岗，也许是老板觉得我这人老实又肯吃苦，所以就安排了烤肉师傅教我学习烧烤技术，五大三粗的烤肉师傅脾气火爆，所以，我经常被师傅骂得狗头喷血。最终学会了烤肉技术，可我并没有继承师傅的火爆脾气，这也是我后来成为烤肉师傅以后，有一帮弟兄们愿意跟着我干的主要原因。
兼职干了快一年，烤肉师傅家里突然有事要回老家，一时半会儿不能来上班，偏偏在这个时候，老板又拿下了隔壁摊位，烧烤的担子就落在了我肩上，场地扩大以后生意比之前更好，老板又先后招了两个学徒，让他们一边跟着我学习烤肉技术，一边让他们干着我刚入职时干的那些杂活。两年后，城建改造，取缔了这个夜市，老板去了离我更远的地方继续做烧烤，我只好重新再找兼职。
第二份兼职，烧烤城做烤肉大师傅，毕竟干了那么久烧烤，也认识了一部分同行的朋友，有个朋友介绍我去一个刚刚新建起来的烧烤城工作，按照跟老板约定好的时间，那天下午，我去试技术，当时还有另外三个人跟我一样，试完以后，老板当下就跟我谈：“我这里一共需要6个烧烤师傅，你的手艺不错，如果你能搞定，我就把烧烤承包给你，价格我们好商量”。经过一番商讨后，我带着5个弟兄承包了这个烧烤城，当初跟老板约定每个月10号结算承包款，可是老板并没有兑现，到了结款日，只给了我们一半都不到的承包款，如果生意差我能理解，问题是每晚生意都很旺，弟兄们都有了情绪，我再三安抚大家先把工作做好，等到了第二个月的时候，老板始终不露面，原来，老板嗜赌成性，欠了一屁股债，偷偷将烧烤城转手给了另外一个老板，庆幸的是接手的老板付给了我们当月的承包款。
一直以来都酷爱餐饮美食这个行业，所以辞职以后，近二十年来都在这个行业里摸爬滚打。在我后来再次创业的经历中，我能深深地体会到打工者的不易，所以，无论是我自己开店，还是在餐饮公司做高管，从来都不会无故拖欠员工工资。
迄今为止，我仍然在餐饮行业里不断的学习、实践和总结，希望将来能走得更远飞得更高......
人生感悟:在如今这个人心特别浮躁的时代，也许很多人只会讲述自己如何成功，展现光鲜亮丽，而我却恰恰相反，因为，我想让更多的朋友们知道，虽然打工不易，但是，对于无背景无靠山的草根创业更难，尤其是餐饮创业，不仅需要激情，还要有执着的精神和自我学习的态度，如果抱着投机取巧，浅尝辄止的心态尝试，奉劝各位千万不要有这种讨巧的心里，否则，下一个赔钱的一定是你。
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