萊子
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
每到年底臘月二十七殺年豬的時候，姐姐家都會送一根豬腳給我們家，我和嫂子都會把豬腳上殘留的毛去除乾淨，豬蹄殼裡夾的髒東西刮乾淨，然後剁成小塊放入冰箱中，等著過年那一天再拿出來燒著吃，這道菜是我家公公最喜歡，色澤鮮亮，軟爛可口，肥而不膩。
紅燒豬蹄
步驟一：鍋中加入清水放入剁成小塊的豬蹄，加薑片和料酒，煮出血沫後撈出豬蹄放入清水中洗淨。
步驟二：鍋中加少許的油滑一下，加入適量的白糖或冰糖，開小火併用鏟子不停的翻動，待湯融化起泡呈棕紅色時加入一碗冷水，然後將糖色倒進碗裡備用。
步驟三：將鍋清洗乾淨，下入底油放入薑片炒香後倒入豬蹄翻炒，待豬蹄表皮微微發黃時加入適量的料酒和生抽，少許的老抽，再加入蔥結、八角、香葉、桂皮、茴香和草果，有現成的料包可以直接放入，再倒入炒好的糖色攪拌均勻。
步驟四：將炒鍋中調好味的豬蹄和湯水的轉入高壓鍋中，上氣後壓十五分鐘左右。
步驟五：時間到關火，待高壓鍋自然消氣後打開鍋蓋，將豬腳和湯汁一起倒入炒鍋中，夾出香料和蔥結，加適量鹽然後大火收汁，汁水不要收的太乾，最後加入雞精翻拌均勻即可出鍋。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
我分享個我經常做的美味豬蹄配方：
1.調汁：味淋，酒，水，生抽，冰糖，辣鮮露，老抽，東古一品鮮醬油，燒開即可
2.豬蹄肏水後洗乾淨，蔥，姜，高湯，水，白芷，花椒，八角，桂皮，鹽，雞精，東古醬油，所有東西放入高壓鍋內，等高壓鍋頭開始冒大氣時調中火壓15分鐘，然後關火燜半小時，
3.將豬蹄取出裝盤，然後澆上調汁。
吳OOO
清燉配個蘸水，這樣一人吃一根都沒問題，湯是精華，大部分的油脂膠原蛋白全在湯中但是湯就膩了。
自然法規
紅燒或者燉黃豆都不錯，具體做法網上很多
我幸福快樂的小日子
我姨父是小學食堂廚師，他教過我這麼做，豬腳冷水下鍋煮熟，在放高壓鍋裡，加啤酒(沒過豬腳，不用放油和水)加八角桂皮，在4分之1老乾媽！ 鹽放適量！ 高壓鍋壓多久自己根據經驗來，這個沒法說！
