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很多人多牛肉没有抵抗力，牛肉有很多种烹饪方法，煮着吃，炖着吃，凉拌吃，涮火锅吃，烤着吃，还有炒着吃，不管怎么吃都好吃，牛肉自然也就成了人们心中最喜爱的食物之一。牛肉它蛋白量很高，但是它脂肪含量低，味道鲜美，就算处在减肥多菇凉也可以吃哟。
今天给大家推荐的就是炒牛肉的做法，牛肉如果你做不好的话，它的肉质发硬，而且非常难嚼碎，所以啊，今天给大家教大家它的做法，喜欢的朋友一起来看下吧。
【爆炒牛肉】
烹饪方法
步骤一：今天选用的食材是牛里脊肉，把它切成薄片放入盆里，倒入一瓶啤酒，用手抓拌均匀，啤酒不仅可以让肉质变得嫩滑还可以去除腥味哦。
步骤二：把水滤出去，现在准备腌制一下，打入一个鸡清用手抓拌均匀，放入两勺淀粉，还有少许的植物油，再次抓拌后，腌制它十分钟就可以了。植物油能防止肉片相互粘连，淀粉能锁住肉的水分。
步骤三：西兰花洗干净去根部，切小块，胡萝卜洗好斜切片，生姜切小块，大葱切段准备好，
步骤三：先准备好锅，放两碗清水烧开，放一点食用盐，还有几点植物油，把准备好的胡萝卜和西兰花一起放入绰水1分钟断生捞出，使菜的颜色更鲜亮好看，捞出后倒盆里，用冷水冲洗干净，让菜保持清脆的口感，
步骤四：锅中放食用油，充分滑锅，可以多方一些油，然后油温3分热的时候就可以把腌制的好的肉放进去，快速推开让肉片均匀受热，快速翻炒30秒后，肉色有点发白就可以倒出来了，炒时间不能太长，不然肉质变的老，没有细嫩的口感咯。
步骤五：起锅烧油，油热放入切好的生姜和大葱段，炒出香味后再倒入胡萝卜和西兰花一起翻炒均匀，把过油后的牛肉和西兰花放进去炒均匀，在加入食用盐半勺，蚝油一勺，生抽2勺，给食物增加盐味和鲜味，大火炒均匀就可以出锅了。
温馨小贴士：
1.牛肉用啤酒抓洗，不仅能使牛肉更加嫩滑，还能起来去腥增香的作用。
2.西兰花和胡萝卜提前绰水至微熟，能够减少炒制时间，成菜更加清脆。
3.牛肉滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，以免肉质变老、吃着不够鲜嫩。
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