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很多人多牛肉沒有抵抗力，牛肉有很多種烹飪方法，煮著吃，燉著吃，涼拌吃，涮火鍋吃，烤著吃，還有炒著吃，不管怎麼吃都好吃，牛肉自然也就成了人們心中最喜愛的食物之一。牛肉它蛋白量很高，但是它脂肪含量低，味道鮮美，就算處在減肥多菇涼也可以吃喲。
今天給大家推薦的就是炒牛肉的做法，牛肉如果你做不好的話，它的肉質發硬，而且非常難嚼碎，所以啊，今天給大家教大家它的做法，喜歡的朋友一起來看下吧。
【爆炒牛肉】
烹飪方法
步驟一：今天選用的食材是牛裡脊肉，把它切成薄片放入盆裡，倒入一瓶啤酒，用手抓拌均勻，啤酒不僅可以讓肉質變得嫩滑還可以去除腥味哦。
步驟二：把水濾出去，現在準備醃製一下，打入一個雞清用手抓拌均勻，放入兩勺澱粉，還有少許的植物油，再次抓拌後，醃製它十分鐘就可以了。植物油能防止肉片相互粘連，澱粉能鎖住肉的水分。
步驟三：西蘭花洗乾淨去根部，切小塊，胡蘿蔔洗好斜切片，生薑切小塊，大蔥切段準備好，
步驟三：先準備好鍋，放兩碗清水燒開，放一點食用鹽，還有幾點植物油，把準備好的胡蘿蔔和西蘭花一起放入綽水1分鐘斷生撈出，使菜的顏色更鮮亮好看，撈出後倒盆裡，用冷水沖洗乾淨，讓菜保持清脆的口感，
步驟四：鍋中放食用油，充分滑鍋，可以多方一些油，然後油溫3分熱的時候就可以把醃製的好的肉放進去，快速推開讓肉片均勻受熱，快速翻炒30秒後，肉色有點發白就可以倒出來了，炒時間不能太長，不然肉質變的老，沒有細嫩的口感咯。
步驟五：起鍋燒油，油熱放入切好的生薑和大蔥段，炒出香味後再倒入胡蘿蔔和西蘭花一起翻炒均勻，把過油後的牛肉和西蘭花放進去炒均勻，在加入食用鹽半勺，蠔油一勺，生抽2勺，給食物增加鹽味和鮮味，大火炒均勻就可以出鍋了。
溫馨小貼士：
1.牛肉用啤酒抓洗，不僅能使牛肉更加嫩滑，還能起來去腥增香的作用。
2.西蘭花和胡蘿蔔提前綽水至微熟，能夠減少炒制時間，成菜更加清脆。
3.牛肉滑油時溫度不要太高，時間不要超過30秒，以免肉質變老、吃著不夠鮮嫩。
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