辣子鸡
食材：三黄鸡500克，水淀粉2勺，干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1勺，鸡粉1勺，白胡椒粉1勺，糖1勺，芝麻香油半勺，食盐适量，纯菜油适量
制作方法：
1.大葱斜切成片状，生姜切片，另取一些大葱和生姜切宽丝待用。
2.干辣椒切成段状
3.把三黄鸡洗净，切成小块状；加入半勺料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半勺鸡粉以及适量盐抓匀，置于一旁腌制10分钟
4.将两勺水淀粉倒入腌制好的鸡肉里，抓匀
5.锅内放油，油七分热时加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油
6.重新洗锅放油，以中小火将花椒炒香后再放入干辣椒爆香
7.放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加半勺料酒快速翻炒
9.炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半勺鸡粉、香油炒匀，关火装盘即可。
糯米椒炒豆干
材料
糯米椒 10根,豆干 2片,豆豉鱼干酱 适量,酱油 适量,糖 适量,蒜片 适量,辣椒末 适量
做法
1、糯米椒斜切段，豆干片成三片切丝备用。
2、起油锅，先将豆干丝煸恰恰后，加入蒜片、辣椒末炒香，接着下糯米椒拌炒。
3、加入适量水稍微煨煮后，加入豆豉鱼干酱、酱油、糖皆适量拌炒收汁起锅，上桌！
干锅花菜
材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个
做法：
1、花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4、锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5、下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7、倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8、加入一汤匙生抽
9、再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10、把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
