在这炎热的夏季，人们经常会感觉到胃口不佳，吃饭没有食欲，总喜欢吃一点清爽开胃的小菜，今天就和大家分享一款用，最常见的家常菜豆角，经过简单的加工制作，腌制成又酸又脆又辣开胃爽口菜，最关键的是，整个制作过程非常的简单，还不用放一滴醋，做好的酸豆角能放上一年都不会坏。
食材准备：
长豆角5斤，盐200克，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、准备五斤新鲜的长豆角，挑选豆角时，最好选择嫩绿，没有虫眼的长豆角。
2、把新鲜的长豆角用清水淘洗干净，放在阴凉的地方，控干水分，这一步很关键，一定要晾干水分在制作，大蒜去皮，冲洗干净，也晾干水分。
3、豆角在控水的时间，来熬一锅料汁，在锅中倒入清水，放上八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大火把水烧开，水烧开后，放200克的盐，用筷子搅拌均匀，把盐化开，料汁水放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的玻璃罐，把晾干水分的长豆角放入玻璃罐中，再放入大蒜，大蒜也可以直接切成片。
5、把放凉的料汁水倒进玻璃罐中，水的量没过酸豆角，再倒上两瓶盖的高度白酒封口，最后盖上盖子，放在阴凉处，大约7至10天就可以享用酸豆角了。
这样做出来的酸豆角又酸又脆又辣，也可以用来当成开胃小菜，或者是兑上肉末炒着吃超下饭，喜欢吃酸豆角，一定要这样做，保证一次就能做成功。
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