05.08 适合午后的9款小甜点

适合午后的9款小甜点

蔓越莓玛德琳

材料：低筋面粉、全蛋液、细砂糖、盐、泡打粉、黄油、蔓越莓、朗姆酒

做法：1、鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀；

2、 低筋面粉加入泡打粉和盐，混合后筛入鸡蛋糊中，翻拌至没有颗粒；

3、 黄油事先隔热水融化，放至室温加入上一步，翻拌均匀；

4、 蔓越莓切成小碎块，用朗姆酒浸泡好，备用；

5、 蔓越莓加入拌匀。混合好的面糊放入冰箱冷藏30分钟~1小时；

6、 装入裱花袋，挤入模具，八分满即可，震几下模具，震出气泡，放入预热好180度的烤箱中层，18分钟。

琥珀核桃仁

材料：核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油

做法：1、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用 ，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥；

2、锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；

3、放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出；

4、锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有；

5、捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可。

蔓越莓酥条

材料：低筋面粉、糖粉、黄油、盐、蔓越莓干、泡打粉、鸡蛋

做法：1、准备食材，黄油软化备用，蔓越莓干切碎；

2、 黄油软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器稍微打发；

3、 然后分两次加入全蛋液，每次打发融合后再加入下一次；

4、 加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀；

5、 接着筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌成无干粉状态的团状；

6、 将面团装入小号长方形保鲜袋，擀成厚1cm，宽10cm的长方体。放冰箱冷冻层冷冻30分钟变硬；

7、 取出面团，先一分为二，然后切成0.5厘米厚度的小长条，同时预热烤箱，180度上下火；

8、 将小条摆在铺了油纸的烤盘上，注意保持之间的间隔；

9、 放入东菱烤立方烤箱倒数第一层，上下火，180度，烤15分钟左右。最后几分钟注意观察，金黄色即可提前取出。

抹茶豆豆

材料：低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、黄油、全脂牛奶、蛋黄、细砂糖（或糖粉）、盐

做法：1、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用；

2、 在另一个碗里，将软化的黄油、糖、盐、蛋黄混合在一起并用打蛋器搅打均匀；

3、 加入牛奶，快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状；

4、 面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里；

5、 用刮刀边压边拌，使粉类和黄油糊糊充分混合在一起，成为面团；

6、 拌的差不多的时候，可以直接用手揉成面团；

7、 将面团放在案板上，压扁，擀成厚度约1.2cm的面片；

8、 将面片切成宽度约1.2cm的长条；

9、 再将长条切成小丁；

10、 将小丁均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上火155℃，下火140℃的烤箱，烤15分钟左右。

沙漠玫瑰意式脆饼

材料：葡萄干、无盐黄油、鸡蛋、细砂糖、普通面粉、泡打粉、玉米片

做法：1、葡萄干用温水浸泡，待用；

2、 黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以；

3、 鸡蛋和细砂糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，呈浓稠的奶油状；

4、 普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊；

5、 倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干，翻拌均匀，面糊就做好了。这时可以去预热烤箱，180度；

6、 用勺子舀一勺面糊，裹上一层玉米片；

7、 在垫了锡纸或油纸的烤盘上，一个一个压扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在面团上；

8、 放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15分钟，至表面金黄即可。

蓝莓奶冻

材料：牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉、新鲜蓝莓、吉利丁片

做法：1、吉利丁片放进冰水中浸泡约15分钟后泡软后取出沥干；

2、在泡吉利丁片时可提前准备好模具。我使用的是1L的乐扣玻璃盒。在内部铺一完整的保鲜膜；

3、除吉利丁片后所有材料放入耐热容器隔水加热搅拌，温度上来后放入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀直至吉利丁片完全融化，关火；

4、将装有奶液的容器取出坐入凉水中冷却；

5、将蓝莓洗净沥干放入搅拌机搅拌打碎成果泥状，倒入冷却好的奶液中，手动搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的所有材料倒入步骤2准备好的模具（玻璃盒）中，密封好放入冰箱冷藏室至完全凝固；

7、将凝固好的蓝莓奶冻取出，切成小方块，即可享用。

酸奶果仁紫薯泥

材料：紫薯、酸牛奶、蜂蜜、花生

做法：1、将紫薯洗净后去皮切段，放入锅内蒸熟；

2、 蒸紫薯的同时，可准备些果仁，这里我用的是花生仁，做了拍碎处理；

3、 紫薯蒸熟后，压成泥，加入蜂蜜搅拌均匀，也可加入些果仁；

4、 薯泥搅拌好后，盛装入盘，稍做个形状，然后浇上酸牛奶，撒上碎果仁。

榴莲班戟

材料：班戟皮：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、黄油、抹茶粉

榴莲馅：动物性淡奶油、榴莲肉、糖粉

做法：1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀；

2、 倒入牛奶，搅拌均匀；

3、 筛入低筋面粉和抹茶粉；

4、 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊；

5、 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；

6、 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时；

7、 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮；

8、 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油；

9、 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面；

10、 翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存。

奶油泡芙

材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水、淡奶油、糖

做法：1、将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热；

2、 小火加热，加热时轻轻搅拌；

3、 加热过程中，慢慢加过筛后的面粉；

4、 待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火；

5、 持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀；

6、 就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾；

7、 面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连；

8、 烤箱提前预热。中层。190度，时间设定25分钟。