尝一口烟台春天的味道
初春野菜俏
这个冬天，新冠病毒的肆虐给人类敲响了警钟：贪图一时“口舌之快”，食用野生动物，最后殃及的是我们自己。如今，人人谈“野”色变，但有一种“野味”却可以放心大胆地敞开吃！
现在正是万物复苏的初春时节
茎叶鲜嫩、清香美味的野菜
也在不知不觉间抽芽疯长
成为烟台人餐桌上一道“小清新”的佳肴
荠菜、香椿、婆婆丁、山麻楂……
样样都是春天的味道！
如此“鲜嫩”的滋味
热爱美食的你千万别错过
还不赶紧来“尝鲜”呀~~
野菜界的扛把子“荠菜”
荠菜历来受到大家的追捧，民谚道：“三月三，荠菜当灵丹。”无独有偶，江南亦有“三月三为荠菜生日”的说法。营养价值丰富且纯天然的荠菜，在山里安安静静地自由生长，远离农药的侵蚀，是不可多得的绿色食品。
鲜美的荠菜是烟台人餐桌上的常客
不论是炒着吃、做成汤
还是剁成馅包到饺子里
都有一股独特的香味
鲜美到骨子里~
快来看看荠菜都有哪些做法吧~
荠菜炒鸡蛋
快手菜荠菜炒蛋闪亮登场！
刚摘下的新鲜荠菜芽儿
搭配嫩黄嫩黄的鸡蛋
隔着屏幕都能闻到香味儿~
荠菜蛋花汤
荠菜蛋花汤也是一种常见做法
烹饪之时可以减少
蒜、姜、料酒等调味品的添加
以免破坏荠菜本身的清香呦~
荠菜煎饺
煮过的水饺放平底锅里煎一下
又是另一种美味啦~
焦脆的饺子皮、鲜香的荠菜
弹牙的虾仁、清脆爽口的荸荠
带着春气儿，有着水灵的野菜香
吃下这个春天最美的味道！
万木春芽之首“香椿芽”
香椿，居万木春芽之首，是一种营养价值高的蔬菜。一品香椿芽的鲜嫩，确认过口感，是初春的味道没错了~
烟台人吃香椿的方法也很多
比较常见的有炒蛋、酥炸、烙饼
快来看看哪款是你的最爱~
香椿炒鸡蛋
金黄翠绿相间
香椿的芬芳
配上滑嫩的金黄色鸡蛋
营养又美味~
炸香椿芽
爱吃炸香椿芽的举手！
嫩嫩的香椿芽摘一小把就够炸一盘了
拌上加了鸡蛋的面芡儿
趁着油温微热的时候下锅
看一根根香椿芽从舒展到蜷缩
香味直往鼻子里钻！
炸到香椿芽外面焦黄
里面发绿的时刻最好
咬一口酥脆掉渣~
香椿饼
如果你每天都在发愁早餐吃啥
不如就摊几张香椿饼吧~
刚出锅的香椿饼还有“嗞嗞”的声音
趁热咬上一口
面饼松软，香椿味浓
用一顿简单而美味的早餐
开启活力满满的一天！
春天的排毒草“婆婆丁”
提到蒲公英，你是不是想到了那颗看上去毛绒绒的球？
其实蒲公英不仅是一种植物，还是一种俗称“婆婆丁”的野菜呦~《本草经疏》中描述：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。”因此，它也被誉为“春天的排毒草”。
直接洗干净蘸酱吃
能最大程度保留蒲公英的营养成分
配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等
调成一杯能够清热解毒、消肿的茶饮
在这个干燥、易过敏的春季
喝蒲公英水再合适不过了~
清爽解腻的野菜“山麻楂”
山麻楂，学名山苜楂，是一种口感鲜香的春季限定野菜，具有清热解毒的功效。与其他野菜相比，山麻楂带点淡淡的涩感，而就是这一点涩，清新爽口，让人百吃不腻。
老烟台人最爱吃的野菜大包子
非山麻楂馅莫属
山麻楂叶子细嫩
有多肉植物的质感
看着就有食欲，尤以开春的时候最鲜
到山间采新芽，焯烫，入冷水去涩味
然后挤出水分，切碎，拌入肥五花肉丁
依自己口味加调味料
热气腾腾的大包子一出锅
简直人间美味！
保健养生的长寿菜“马齿苋”
马齿苋的长相在众多碧绿色的野菜中，可以说是相当别致了~因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，所以很形象地被称为“五行草”。马齿苋富含大量维生素E，是菠菜中含量的7倍多。因为它能降糖降脂降血压，保健作用十分优秀，因而也有“长寿菜”的美誉。
马齿苋最常见的吃法就是凉拌
将马齿苋去根，洗净后下沸水焯透捞出
淋上辛辣滑腻的蒜泥
倒入酱油和麻油拌匀
一款爽口又下饭的小菜就可以上桌啦~
药用价值极高的疗效菜“苦菜”
苦菜又被称为苦荬菜，具有很高的药用价值。对胆囊炎、高血压、心脑血管等疾病有很好的疗效。苦菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，可以治疗贫血疾病，提高身体免疫力。
常言道良药苦口
苦菜虽好，味却如其名
实在是难以下咽
因此食用时可焯烫后
凉拌或切碎剁馅儿
苦味儿就不会很重啦~
清热解毒的佳品
“马兰头”
《本草纲目》中说马兰头：“南人多采汋晒干为蔬及馒馅。”可见，马兰头作为一种野菜早有记载。马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，可以缓解咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症。此外，马兰头中的铁元素和维C都很丰富。
如果你没吃过这种野菜
不妨尝一尝马兰头拌香干
新鲜的马兰头嫩得能掐出水来
与切成小丁的香干凉拌
一定别忘淋上点香油
鲜美又爽口，保证你会爱上这种风味~
除了凉拌，马兰头豆腐羹
也是一道时令美味
嫩豆腐爽滑、马兰头清香
二者搭配可谓是相得益彰
寻一份初春的鲜美
还原食物的本真味道
这么多时令野菜
有没有你的心头好呢？
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