嘗一口煙臺春天的味道
初春野菜俏
這個冬天，新冠病毒的肆虐給人類敲響了警鐘：貪圖一時“口舌之快”，食用野生動物，最後殃及的是我們自己。如今，人人談“野”色變，但有一種“野味”卻可以放心大膽地敞開吃！
現在正是萬物復甦的初春時節
莖葉鮮嫩、清香美味的野菜
也在不知不覺間抽芽瘋長
成為煙臺人餐桌上一道“小清新”的佳餚
薺菜、香椿、婆婆丁、山麻楂……
樣樣都是春天的味道！
如此“鮮嫩”的滋味
熱愛美食的你千萬別錯過
還不趕緊來“嚐鮮”呀~~
野菜界的扛把子“薺菜”
薺菜歷來受到大家的追捧，民諺道：“三月三，薺菜當靈丹。”無獨有偶，江南亦有“三月三為薺菜生日”的說法。營養價值豐富且純天然的薺菜，在山裡安安靜靜地自由生長，遠離農藥的侵蝕，是不可多得的綠色食品。
鮮美的薺菜是煙臺人餐桌上的常客
不論是炒著吃、做成湯
還是剁成餡包到餃子裡
都有一股獨特的香味
鮮美到骨子裡~
快來看看薺菜都有哪些做法吧~
薺菜炒雞蛋
快手菜薺菜炒蛋閃亮登場！
剛摘下的新鮮薺菜芽兒
搭配嫩黃嫩黃的雞蛋
隔著屏幕都能聞到香味兒~
薺菜蛋花湯
薺菜蛋花湯也是一種常見做法
烹飪之時可以減少
蒜、姜、料酒等調味品的添加
以免破壞薺菜本身的清香呦~
薺菜煎餃
煮過的水餃放平底鍋裡煎一下
又是另一種美味啦~
焦脆的餃子皮、鮮香的薺菜
彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺
帶著春氣兒，有著水靈的野菜香
吃下這個春天最美的味道！
萬木春芽之首“香椿芽”
香椿，居萬木春芽之首，是一種營養價值高的蔬菜。一品香椿芽的鮮嫩，確認過口感，是初春的味道沒錯了~
煙臺人吃香椿的方法也很多
比較常見的有炒蛋、酥炸、烙餅
快來看看哪款是你的最愛~
香椿炒雞蛋
金黃翠綠相間
香椿的芬芳
配上滑嫩的金黃色雞蛋
營養又美味~
炸香椿芽
愛吃炸香椿芽的舉手！
嫩嫩的香椿芽摘一小把就夠炸一盤了
拌上加了雞蛋的面芡兒
趁著油溫微熱的時候下鍋
看一根根香椿芽從舒展到蜷縮
香味直往鼻子裡鑽！
炸到香椿芽外面焦黃
裡面發綠的時刻最好
咬一口酥脆掉渣~
香椿餅
如果你每天都在發愁早餐吃啥
不如就攤幾張香椿餅吧~
剛出鍋的香椿餅還有“嗞嗞”的聲音
趁熱咬上一口
麵餅鬆軟，香椿味濃
用一頓簡單而美味的早餐
開啟活力滿滿的一天！
春天的排毒草“婆婆丁”
提到蒲公英，你是不是想到了那顆看上去毛絨絨的球？
其實蒲公英不僅是一種植物，還是一種俗稱“婆婆丁”的野菜呦~《本草經疏》中描述：“蒲公英味甘平，其性無毒。當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。”因此，它也被譽為“春天的排毒草”。
直接洗乾淨蘸醬吃
能最大程度保留蒲公英的營養成分
配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等
調成一杯能夠清熱解毒、消腫的茶飲
在這個乾燥、易過敏的春季
喝蒲公英水再合適不過了~
清爽解膩的野菜“山麻楂”
山麻楂，學名山苜楂，是一種口感鮮香的春季限定野菜，具有清熱解毒的功效。與其他野菜相比，山麻楂帶點淡淡的澀感，而就是這一點澀，清新爽口，讓人百吃不膩。
老煙臺人最愛吃的野菜大包子
非山麻楂餡莫屬
山麻楂葉子細嫩
有多肉植物的質感
看著就有食慾，尤以開春的時候最鮮
到山間採新芽，焯燙，入冷水去澀味
然後擠出水分，切碎，拌入肥五花肉丁
依自己口味加調味料
熱氣騰騰的大包子一出鍋
簡直人間美味！
保健養生的長壽菜“馬齒莧”
馬齒莧的長相在眾多碧綠色的野菜中，可以說是相當別緻了~因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，所以很形象地被稱為“五行草”。馬齒莧富含大量維生素E，是菠菜中含量的7倍多。因為它能降糖降脂降血壓，保健作用十分優秀，因而也有“長壽菜”的美譽。
馬齒莧最常見的吃法就是涼拌
將馬齒莧去根，洗淨後下沸水焯透撈出
淋上辛辣滑膩的蒜泥
倒入醬油和麻油拌勻
一款爽口又下飯的小菜就可以上桌啦~
藥用價值極高的療效菜“苦菜”
苦菜又被稱為苦蕒菜，具有很高的藥用價值。對膽囊炎、高血壓、心腦血管等疾病有很好的療效。苦菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素，可以治療貧血疾病，提高身體免疫力。
常言道良藥苦口
苦菜雖好，味卻如其名
實在是難以下嚥
因此食用時可焯燙後
涼拌或切碎剁餡兒
苦味兒就不會很重啦~
清熱解毒的佳品
“馬蘭頭”
《本草綱目》中說馬蘭頭：“南人多采汋曬乾為蔬及饅餡。”可見，馬蘭頭作為一種野菜早有記載。馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫的功效，可以緩解咽喉炎、扁桃體炎等化膿性炎症。此外，馬蘭頭中的鐵元素和維C都很豐富。
如果你沒吃過這種野菜
不妨嘗一嘗馬蘭頭拌香乾
新鮮的馬蘭頭嫩得能掐出水來
與切成小丁的香乾涼拌
一定別忘淋上點香油
鮮美又爽口，保證你會愛上這種風味~
除了涼拌，馬蘭頭豆腐羹
也是一道時令美味
嫩豆腐爽滑、馬蘭頭清香
二者搭配可謂是相得益彰
尋一份初春的鮮美
還原食物的本真味道
這麼多時令野菜
有沒有你的心頭好呢？
閱讀更多 煙臺文旅發佈 的文章
