一缕阳光CI
因为我的老家在有中国“甘薯之乡”美誉的河北秦皇岛，那里就盛产红薯淀粉。也善于用红薯淀粉制作各种美食，所以特别高兴来回答这个问题。
只用红薯淀粉可以制作什么美食
可以用红薯淀粉制作的美食太多了！像各种粉条、粉皮、虾片等， 这些都是用红薯淀粉制作出来的。要是让我说用红薯淀粉制作出的美食，那么这两样必须上榜:
一，拉皮（也就是凉粉）
拉皮是东北最受欢迎的凉菜之一，可以拍个黄瓜凉拌，也可以入锅加蒜泥炒制。关键用红薯制作的拉皮，口感上比较有韧劲，吃起来还滑爽，特别适合夏天食用。我给大家介绍一道，东北名菜【凉拌大拉皮】
【主料】拉皮两张，圆葱，黄瓜丝，鸡蛋一个，木耳适量
【配料】蒜末，香菜
【调料】盐，陈醋，白糖，芝麻酱，芥末油，鸡精
【做法】
- 拉皮切成段码入盘中，鸡蛋打散搅拌均匀。入锅摊成薄薄的鸡蛋饼，取出切成细丝。黄瓜、圆葱、木耳分别切成细丝。
- 把切好的菜丝，呈对角状间隔的码放在拉皮上面。
- 把调味料和蒜泥、香菜，一起放到一个碗里。搅拌均匀以后，淋在盘子里。吃的时候把菜拌均即可。
二，焖子
焖子是我们大连街的第一名小吃，在大连街随处可见卖焖子的小摊。焖子应该是把地瓜淀粉的美味，发挥的最淋漓尽致的美味。但是我老感觉大连街的焖子，还是繁琐了一些。不如秦皇岛的焖子，来的简单直接。
因为家里的亲戚，几乎每年都会给带点颗粒状的红薯淀粉。所以老妈用传统的河北做法，制作的焖子才是我的最爱。给大家介绍一下:
【主料】地瓜淀粉（必须颗粒状的），肉末
【配料】葱姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，十三香，料酒，鸡精
【做法】
- 把红薯淀粉用水化开，静置一段时间。让水和淀粉分离。然后漂去表层的杂质，重新入水搅拌均匀。
- 锅中入油爆香葱姜末，下入肉末翻炒。烹入一品鲜酱油、料酒，把肉末炒酥炒上色。
- 把按1:1比例兑制的淀粉水，加入锅中。小火慢慢搅动炒制，中间加入十三香、盐、鸡精调味。
![]()
- 炒制淀粉糊化凝结成团，即可出锅。晾凉后把刀沾上凉水，然后切成小块即可食用。
![]()
- 颗粒淀粉一定要全部化开，静置一会等淀粉沉淀下去，漂去顶层水分杂质再重新使用。因为一般颗粒的红薯淀粉，加工的不够精细，也可能会有残留的杂质。
- 一般淀粉和水的比例为1:1，也可以用煮肉的汤，代替水来调制淀粉。风味和口感更佳！多加一些水也无所谓，只不过多熬一会罢了。
![]()
- 必须全程小火慢慢搅动锅底，防止糊锅窜烟，影响成品的口味。
其它用红薯淀粉制作的美味还有很多，像用红薯淀粉制作的粉条、粉皮这些，干制以后食用也可以，鲜食也同样美味。就像现在比较风靡的网红小吃【酸辣粉】，还有享誉大连街的【三鲜焖子】，都是选用红薯淀粉为主料制作的！
![]()
73神牛
我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
我的老家位于河南中部的一所小城市，我们当地盛产红薯，特别是以粉条为首的三粉制品历史悠久，历经六百多年，至今仍是闻名全国，说起红薯淀粉能制作什么美食，对我们当地人来说如数家珍，几乎每个人都能说出几样，今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种美食吧。
1.红薯粉条
红薯粉条是我们当地的特产，每次去走亲访友的时候，都会带给他们红薯粉条，冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候。将红薯洗净，粉碎，过滤，沉淀，搅成团，漏粉，等多道工序，经过冷冻，晾晒，最后晒成干粉条，储藏。小时候家家户户都会制作粉条，因为粉条是过年必不可少的年货。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友。
2.红薯凉粉
红薯凉粉是一种色泽晶莹，温润如玉口感爽滑，既可以凉拌，又可以热炒。制作方法也很简单，在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉，红薯淀粉和清水的比例是1:5，将红薯淀粉和水搅拌均匀，用滤网漏掉杂质，将淀粉水倒进锅里，先大火，再小火，不停的搅动，待凉粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌，又可以做成炒凉粉。
3.焖子
焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块，葱花，酱油，十三香，鸡精，蒸熟后的肉焖子，趁热切成块，沾着蒜汁吃，非常Q弹，香润，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃，也别有一番风味。
4.各种勾芡糊
过了小年，家家户户都会把肉，鱼，排骨，豆腐，等过油，这样可以既延长保质期，又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备，祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊，炸酥肉，炸酥鸡，炸鱼，炸猫头丸子，豆腐丸子，每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴，就失去了他原有的灵魂。
结语
以上四种，就是我所知道的红薯淀粉所能制作出的美食，也许还有别的，如果您有不同的方法可以在评论区评论出来，大家可以一起讨论一下。
乡乡小厨
川渝地区农村长大，以前每年要挖几千斤红薯，绝大部份用于喂猪，少部分用来打淀粉，极少部分是直接人吃。红薯淀粉在川菜中扮演着重要角色，炒瘦肉要裹淀粉，炸酥肉要用它，做滑肉、汆烫肉离不了它，做锅巴肉片要用它。还有两道纯红薯淀粉做的美食，凉粉和红苕粉子粑粑（饼）。
农村老家一直是用红薯淀粉做凉粉，刚磨出来的湿粉和储存的干粉都可以，做凉粉是个体力活要不挺地在锅里搅动，最后舀在瓷盆里放在水缸里冷却。在我的记忆里，好像是夏天做得比较多，可以直接凉拌也可以做黄焖凉粉。红薯淀粉做的凉粉比现在在小吃摊上吃到的豌豆凉粉和杂粮凉粉要更有劲道些，当然也是各有千秋。
红苕粉子粑粑吃得不多，记忆中就只有那么几次，大体做法是糊糊状的水淀粉在油锅里煎成饼状，可以直接吃也可以炒腊肉。我稍微可以记得点的就是会很油，因为当年用的是猪油，偶尔还会出现局部没熟的状况。
这两道美食现在吃得很少了，一是农村老家都是些七老八十的老年人，种的红薯很少了；二是现在在超市可以买到现成的干粉，虽然口感味道不如土法做的红苕粉，但贵在方便快捷。
饮言食语
只用红薯淀粉的话可以做凉粉，还可以做珍珠奶茶里面的珍珠，下面简单介绍一下这两种做法
红薯淀粉可以做凉粉
1.取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。
2.准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。
3.等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。
4.准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。
做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。
红薯淀粉可以做珍珠粉圆。
珍珠粉圆制作方法：
1、取适量红地瓜粉，加水搓揉并搅拌均匀；
2、揉成半湿润的粉团；
3、在大面团上取一点粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；
4、把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）
5、最后就可下锅煮了，煮粉园也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。
然后就是煮奶茶
1.水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
2.煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶(或牛奶)，茶和奶比例大约为1:3。再加-勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
最后把珍珠放到奶茶里就可以了。
【我是诗哥，一个养生的吃货，如果你也喜欢美食，请关注我，一起交流学习】
诗与枸杞
可以做凉拌红薯凉粉，很好吃的，下面就来说说怎么做红薯凉粉。
1，首先准备好无杂质颗粒状的红薯淀粉。
2，将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3，搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4，将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5，完全形成透明的胶状后立刻关火。
6，放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7，定型后就成红薯凉粉了。
再说说川味凉拌凉粉汁需要些什么料。
小米椒，蒜泥，小葱，鸡精，糖，花椒面，生抽，保宁醋，红油。
小米椒，蒜泥，鸡精，糖，花椒面，生抽，保宁醋，红油全部适量，看你凉粉有多少，这几种调料全部放一起搅拌，然后凉粉切成细条，把汁淋上去，最后放炒熟的花生碎加小葱就可以了，一份清爽美味的凉粉就完成了！
农村青年小伍
首先，很高兴能有机会和大家分享交流美食的经验，我是美食爱好者，喜欢我的作品请多多关注，下面分享一道红薯粉制作的美味！
【水晶蒸饺】
第一步，准备红薯粉和小麦淀粉按照2：1的比例和面，面和水份比例2：1，用开水汤面，面团揉成三光！
第二步，准备肉馅，猪肉，香菇，胡萝卜清洗干净剁成碎末放在一起，加入适量的盐，十三香，料酒，生抽，油，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲备用！
第三部，面醒发半个小时候后，做成小荠子赶成薄皮，包入多多的肉馅，上锅蒸15分钟，美味的皮薄大馅的水晶蒸饺就做好了！喜欢的就关注我吧，每天都有好吃的分享给大家！
最后，祝大家天天开心！
爱作煮
红薯淀粉可以做很多吃食，像粉条，凉粉，而我最喜欢的是用红薯淀粉做的焖子，像红烧焖子，焖子扣肉都是美味可口的下饭菜。
用料：红薯淀粉500克 瘦肉丁 葱姜沫 五香粉 盐 水适量
1、猪瘦肉煮熟切丁，葱姜切沫。
2、淀粉加水混合，很粘稠，能挂住勺子。
3、加入所有材料，混合匀，加盐调味。
4、锅中倒油，要多放一点更香。
5、油八成热时，把一半淀粉糊倒入锅中炒制，直到淀粉糊成团。
6、准备一个大碗，把炒好的淀粉团放到碗中，再倒入剩下的一半淀粉糊，放入锅中蒸40分钟左右，熟透。
7、取出碗，晾凉，用筷子沿着碗边撬一下，一块碗形的晶莹剔透的焖子就做好了。
把焖子切片和肉片红烧或者做成焖子扣肉，那可好吃的很哪！
美美小厨
红薯淀粉营养价值很高，可以做很多种美食，今天为大家分享用红薯淀粉做的清心丸，大家别惊讶，此清心丸非彼“清心丸”，它是口感Q弹、营养、健康、绿色、还赏心悦目的甜品。更是小孩子情有独钟的一种。
果蔬清心丸
做法:
1.把准备好的红薯淀粉压细，越细越好。
2.准备好自己喜欢的果蔬（芒果、火龙果、奇异果、胡萝卜等），把它们分开榨汁，加热到七八成开，关火。（也可以原味的，直接用水加热。）
3.像和面团一样，把加热好的果汁倒入红薯粉中，趁热搅拌，用手柔成团。
4.用手搓成条状，再用刀切成小粒。（非常简单）
5.煮的时候可以根据自己喜爱任意搭配。用椰奶煮，也可以直接用水加上一些绿豆瓣煮，清心丸浮起来加点白糖调味即可。
果蔬清心丸特别适合在夏天喝，是炎炎夏日的解暑神奇。
小庄来说食
坐标重庆，可以说红薯粉子简直是百搭，可以做芡粉，也可以单独做成美食吃
首先，咱们县城的特色小吃——嘟卷子，它的原料就是红薯粉子做成，做法也很简单，将红薯粉子调成糊状烙熟，卷成筒状，蒸后切成短节，加各种佐料，为风味食品。喏，必须上图👇只说不上图不能达到我要表达的效果
其次，我们县城另一道特色菜也是红薯粉子———三香，也是超级美味超级好吃的一道菜，这两个可能是县城里面每个同志回家都要先吃一次才能找到家乡味道的感觉。废话不说直接说做法，葱姜蒜必不可少，鸡蛋，红薯粉，瘦肉切条，然后就是加水搅拌均匀，ps鸡蛋肯定不是三几个就解决的😁，然后用袋子装起来蒸，熟了切片上桌，美食完成，不说了直接上图，朋友们继续流口水吧😬
最后，红薯粉子，咱们县城还可以做红薯粉圆子，也就是加米饭，瘦肉，红薯粉，加调料搅拌搓成大汤圆那样的圆子，然后锅里烧汤，水开下圆子，丢点菜叶，OK，又一道美食搞定😁，图片就不上啦，没找到😁自行脑补，当然红薯粉子还有很多用途，包括常见的勾芡等就不一一列举了，总之好处多多，这大晚上的说这么多我也好饿了，也好想吃家乡的美食也🤣另，如果去咱们县城旅游去了记得去吃哦，美食不容错过😁土豆滴粉丝
坐标河南洛阳，每到红薯成熟的季节，红薯淀粉晾干之后，都喜欢做上一碗红薯凉粉，犒劳一下连日劳作的辛苦。
取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。
准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。
等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。
准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。
做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。
