天气炎热，吃太多辣的容易上火，口舌生疮，那不吃辣的也没什么食欲啊？别忘了，还有一个味道可以增进食欲，那就是酸甜味儿，所以糖醋菜品也是非常受欢迎的。

吃鱼的好处都是知道的，可以明目健脑，补钙长个儿，所以家里每周都要吃上几次，主要以炖和煎为主，但夏天天热，这样的吃法有些不够开胃，所以这次采用了酸甜的口味，鱼用的是黄花鱼，刺少肉嫩味道好，还别说老公和女儿吃了都说太好吃了，越吃越想吃，感觉胃口的大门一下子被打开了，关不上了一样，根本不愿意停筷子，听到这样的评价真是让人高兴啊！

其实女儿是不爱吃酸味的菜，但说来也是奇怪啊，唯独对番茄酱的酸是女儿所能接受的，这可能是和吃洋快餐有关吧。别管是什么原因了，能吃就好，所以下面这道菜就是用番茄酱来做的，一样酸酸甜甜超开胃，颜色还更有食欲。接下来我就来分享给大家这道好吃又开胃的番茄浇汁黄花鱼的做法。

番茄浇汁黄花鱼

食材：黄花鱼3条，料酒10克，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，淀粉30克，番茄酱30克，糖6克，盐少许

方法：

1. 黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净，用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味，

2. 把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液，

3. 再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉，

4. 平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎，另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里，

5. 平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，接着倒入番茄酱炒香，

6. 再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦，把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，

7. 再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

小提示：

1．黄花鱼的处理，在清理干净鱼内脏等之后，用料酒腌制一下去腥，葱，姜不可少，之后再制作时，这里的葱，姜就不要再利用了。

2．这里用到的是全蛋液，可以使煎出来的鱼颜色更金黄一些，很好看。

3．黄花鱼最后用淀粉包裹，不要用面粉，因为面粉遇油会发粘，容易使鱼整体不完整。

4．在煎鱼的时候，不要着急翻面，一面煎好了，再翻面，翻早了会让鱼的表皮破损。

5．加番茄酱再加清水，清水的量不要太多，因为鱼已经被煎熟了，所以这最后一步就是浇个汁，入个味不需要长时间炖煮，水太多汤汁不够浓稠，会不容易挂在鱼身上，不够给鱼增味。

鱼的选择上最好是刺少的，肉多的，这样浇上番茄汁才不会因为看不清鱼刺而出现危险，黄花鱼是优质海鱼之一，符合上述两点，另外它的营养也更丰富，非常适合老人和孩子吃。开胃的颜色，开胃的味道，天气再热也不会吃不下饭发吧。小编会每天在这里与你们分享美食的制作，你们的支持就是对小编最大的鼓励，喜欢就点赞，收藏加关注，更欢迎将文章分享给更多的人。