天氣炎熱，吃太多辣的容易上火，口舌生瘡，那不吃辣的也沒什麼食慾啊？別忘了，還有一個味道可以增進食慾，那就是酸甜味兒，所以糖醋菜品也是非常受歡迎的。

吃魚的好處都是知道的，可以明目健腦，補鈣長個兒，所以家裡每週都要吃上幾次，主要以燉和煎為主，但夏天天熱，這樣的吃法有些不夠開胃，所以這次採用了酸甜的口味，魚用的是黃花魚，刺少肉嫩味道好，還別說老公和女兒吃了都說太好吃了，越吃越想吃，感覺胃口的大門一下子被打開了，關不上了一樣，根本不願意停筷子，聽到這樣的評價真是讓人高興啊！

其實女兒是不愛吃酸味的菜，但說來也是奇怪啊，唯獨對番茄醬的酸是女兒所能接受的，這可能是和吃洋快餐有關吧。別管是什麼原因了，能吃就好，所以下面這道菜就是用番茄醬來做的，一樣酸酸甜甜超開胃，顏色還更有食慾。接下來我就來分享給大家這道好吃又開胃的番茄澆汁黃花魚的做法。

番茄澆汁黃花魚

食材：黃花魚3條，料酒10克，蔥少許，姜少許，雞蛋1個，澱粉30克，番茄醬30克，糖6克，鹽少許

方法：

1. 黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨，用刀在魚背上斜著切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味，

2. 把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液，

3. 再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裡打一個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉，

4. 平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎，另外不能著急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看哦，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡，

5. 平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，接著倒入番茄醬炒香，

6. 再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦，把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，

7. 再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。

小提示：

1．黃花魚的處理，在清理乾淨魚內臟等之後，用料酒醃製一下去腥，蔥，姜不可少，之後再製作時，這裡的蔥，姜就不要再利用了。

2．這裡用到的是全蛋液，可以使煎出來的魚顏色更金黃一些，很好看。

3．黃花魚最後用澱粉包裹，不要用麵粉，因為麵粉遇油會發粘，容易使魚整體不完整。

4．在煎魚的時候，不要著急翻面，一面煎好了，再翻面，翻早了會讓魚的表皮破損。

5．加番茄醬再加清水，清水的量不要太多，因為魚已經被煎熟了，所以這最後一步就是澆個汁，入個味不需要長時間燉煮，水太多湯汁不夠濃稠，會不容易掛在魚身上，不夠給魚增味。

魚的選擇上最好是刺少的，肉多的，這樣澆上番茄汁才不會因為看不清魚刺而出現危險，黃花魚是優質海魚之一，符合上述兩點，另外它的營養也更豐富，非常適合老人和孩子吃。開胃的顏色，開胃的味道，天氣再熱也不會吃不下飯發吧。小編會每天在這裡與你們分享美食的製作，你們的支持就是對小編最大的鼓勵，喜歡就點贊，收藏加關注，更歡迎將文章分享給更多的人。