大家好,我是舒晨,一个喜欢为家人做饭的男人,专注分享家庭美食
我奶奶、俩姑姑和妈妈来家吃饭,我心里还挺紧张,虽然感觉我做的菜色香味俱佳,人长得也帅,可是这几位长辈只吃素,还有我的大姑姑做的菜最好吃,做菜50年呀,今天真是一种考验,精心计划了7菜一汤(多了会被说浪费的),全是精挑细选,跟我一起去看一下吧。
![家里来几位重要客人,素食爱好者,七菜一汤,猜猜哪道菜能满分](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
【蒸土豆丸子】
材料:土豆
辅料:线椒、芝麻
调料:食盐、香油、生抽、香醋、白糖
做法:
1.把土豆削去外皮后切小块。
2.把土豆块放入盘中,再放入蒸锅内,上气后转中火蒸20分钟。
3.接下来把蒸好的土豆用叉子压成土豆泥。
4.少量多次加入淀粉,把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。
5.手上抹一些植物油防止粘连,搓成比鸡蛋稍微小一些的土豆丸子。
6.把丸子放入蒸锅内,上气后蒸15分钟。
7.做一些蘸料,放一些辣椒、大蒜之类的食材,再放入食盐、香醋、生抽等调料。
8.土豆丸子蒸15分钟后关火,冷却后盛出即可完成,美味即享。
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【凉拌焦糖炖蛋】
材料:鸡蛋4个、牛奶1盒
辅料:小葱、大蒜
调料:食盐、15克冰糖、10克香醋、5克香油、5克生抽
做法:
1.先在碗内打入4个鸡蛋,加入一盒牛奶(220毫升左右)后,把蛋液和牛奶搅拌均匀
2.接着锅内加入少量清水开小火,放入冰糖,慢慢炒化至焦黄色
3.在盘底抹油防止粘连,然后把炒化的冰糖平铺在盘底
4.糖浆稍微冷却后,再把蛋液过滤到盘内
5.在盘子的上方扣一个较大的盘子,放入蒸锅,盖上锅盖大火蒸15分钟
7.准备料汁,小葱切细段、大蒜拍碎后切细末
8.在小碗内加入食盐2克、香醋10克、生抽5克、香油5克,搅拌均匀后备用
9.大概15分钟后,把焦糖炖蛋倒扣出,然后用刀子划成方形块(也可其他形状)
10.最后把炖蛋盛到盘内,淋上料汁即可完成
【芝麻酱拌豆角】
材料:鲜嫩长豆角
辅料:大蒜、干红辣椒
调料:食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖
做法:
1.把长豆角择洗干净,切成段(5厘米左右),大蒜拍碎后切细末
2给豆角焯水,水开后加2克食盐,加入适量植物油(颜色更翠绿)
3.焯水1分钟后,把豆角控水捞出过凉水,(过凉水使豆角更加爽脆)
4.接着在小碗内放入大蒜末和辣椒段,烧热油浇在上面激出香味
5.在小碗内加入2克食盐,5克生抽,5克芝麻酱,1克白糖,3克香油,搅拌均匀后备用
6.好凉水的豆角码放在盘中,再把调好的料汁均匀淋上即可完成
【丝瓜炒鸡蛋】
材料:丝瓜、鸡蛋、西红柿
辅料:大蒜
调料:食盐
做法:
1. 把丝瓜去皮后从中间切开,然后改刀切菱形块,
2. 鸡蛋打入到碗内,西红柿切块,大蒜拍碎
3. 锅内加大量植物油,烧至5成热时下入丝瓜炸1分钟,(丝瓜口感更嫩)
4. 另起锅加适量植物油,热锅凉油加入鸡蛋液,炒成鸡蛋块后盛出备用
5. 用锅内的底油,下大蒜爆香后,下入西红柿和丝瓜翻炒,炒出西红柿汁水
6. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,加入2克食盐调味即可出锅
【香菇西兰花】
材料:西兰花、香菇、瘦肉
辅料:大葱、大蒜、辣椒
调料:食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉
做法:
1. 把西兰花切成小朵,瘦肉切成肉丁,香菇在顶部切十字花刀,大蒜拍碎后切细末,大葱切葱花。
2. 在锅内加大量清水烧开,滴入几滴植物油,放入西兰花焯水1分钟,焯水后控水捞出凉水,过凉水后会更翠绿。
3. 再下入香菇焯水2分钟,使香菇断生。
4. 另起锅热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入瘦肉丁翻炒。
5. 炒至肉丁变色后加入2克料酒去腥,再加入葱蒜和辣椒,爆出香味。
6. 闻到香味后淋入适量清水,然后调味,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、老抽2克,翻炒均匀,再下焯水后的香菇煮2分钟入味。
7. 2分钟后,淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
8. 把西兰花码在盘子底部,再把香菇放在顶部。
9. 再把锅内的汤汁浇在上面即可完成。
【油泼苦瓜】
材料:苦瓜
辅料:大蒜、辣椒
调料:食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法:
1.先苦瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后再斜刀切片。
2.大蒜拍碎后切末,红辣椒切成小段(也可不放)。
3.锅内烧开水,滴入几滴植物油,把苦瓜焯水30秒,控水捞出凉水。
4.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上
5.锅内加入适量植物油烧至7成热。
6.把烧好的热油浇在上面,用高油温激出香味。
7.接着开始调味,加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克,把调料搅拌均匀即可完成。
【手撕杏鲍菇】
材料:杏鲍菇
辅料:小葱、香菜、线椒、大蒜
调料:食盐、辣椒粉、香油、红油、香醋、生抽、白糖
做法:
1.先把杏鲍菇切5厘米的段,再切成1厘米厚的片。
2.把杏鲍菇放入蒸锅内,盖上盖子上汽后蒸10分钟。
3.线椒切段、小葱切葱花、香菜切段,切好装一起备用。
4.把大蒜拍碎后切细末放入碗中,加入辣椒粉5克、白芝麻3克。
5.锅内烧一些热油,把油温烧至7成热,把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上,用高油温激出香味。
6.接着在碗中加入食盐2克、红油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克,把调料搅拌融化后备用,这样料汁准备完成。
7.杏鲍菇蒸10分钟(用筷子能扎透说明已经断生),把杏鲍菇盛到凉白开内冷却。
8.冷却后把杏鲍菇撕成长条放入碗中。
9.把准备好的料汁倒在杏鲍菇上,抓拌均匀。
10.加入小葱、香菜、线椒。
11.最后再把所有食材再次抓匀即可完成。
【白菜豆腐汤】
材料:白菜、豆腐、鸡蛋
辅料:小葱
调料:食盐、胡椒粉、香油
做法:
1.把白菜叶按照纹路掰下,用手撕成小片,再用清水清洗干净。
2.豆腐掰成小块,手掰的不规则的形状能让豆腐更容易入味。
3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散。
4.小葱给切成葱花备用。
5.锅内加入适量植物油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子把蛋黄搅散,把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。
5.鸡蛋煎至定型后在锅内加入大量开水,这样煮出来的汤才会特别浓白。
6.接着下入白菜和豆腐,加入食盐3克,煮开后转小火煮5分钟,能使食材更入味。
7.5分钟过后,撒入一些切好的葱提香增色,再淋入适量香油增味增香即可出锅。
这7菜一汤上桌,“哇塞,颜色搭配不错”,都连忙称赞,大姑姑也赞不绝口,小姑姑说:“比饭店的还好吃,这一桌菜在饭店要两百多,还吃的不放心”。奶奶说“我孙子真有材料,太有福了”,妈妈吃的更开心啦,7菜一汤全部吃光光,看来都挺合胃口,今天的素食美味测试能拿100分,喜欢的收藏,做给你的家人。
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