大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食
我奶奶、倆姑姑和媽媽來家吃飯，我心裡還挺緊張，雖然感覺我做的菜色香味俱佳，人長得也帥，可是這幾位長輩只吃素，還有我的大姑姑做的菜最好吃，做菜50年呀，今天真是一種考驗，精心計劃了7菜一湯（多了會被說浪費的），全是精挑細選，跟我一起去看一下吧。
【蒸土豆丸子】
材料：土豆
輔料：線椒、芝麻
調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.把土豆削去外皮後切小塊。
2.把土豆塊放入盤中，再放入蒸鍋內，上氣後轉中火蒸20分鐘。
3.接下來把蒸好的土豆用叉子壓成土豆泥。
4.少量多次加入澱粉，把土豆泥和澱粉揉成光滑的麵糰。
5.手上抹一些植物油防止粘連，搓成比雞蛋稍微小一些的土豆丸子。
6.把丸子放入蒸鍋內，上氣後蒸15分鐘。
7.做一些蘸料，放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調料。
8.土豆丸子蒸15分鐘後關火，冷卻後盛出即可完成，美味即享。
【涼拌焦糖燉蛋】
材料：雞蛋4個、牛奶1盒
輔料：小蔥、大蒜
調料：食鹽、15克冰糖、10克香醋、5克香油、5克生抽
做法：
1.先在碗內打入4個雞蛋，加入一盒牛奶（220毫升左右）後，把蛋液和牛奶攪拌均勻
2.接著鍋內加入少量清水開小火，放入冰糖，慢慢炒化至焦黃色
3.在盤底抹油防止粘連，然後把炒化的冰糖平鋪在盤底
4.糖漿稍微冷卻後，再把蛋液過濾到盤內
5.在盤子的上方扣一個較大的盤子，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘
7.準備料汁，小蔥切細段、大蒜拍碎後切細末
8.在小碗內加入食鹽2克、香醋10克、生抽5克、香油5克，攪拌均勻後備用
9.大概15分鐘後，把焦糖燉蛋倒扣出，然後用刀子劃成方形塊（也可其他形狀）
10.最後把燉蛋盛到盤內，淋上料汁即可完成
【芝麻醬拌豆角】
材料：鮮嫩長豆角
輔料：大蒜、乾紅辣椒
調料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖
做法：
1.把長豆角擇洗乾淨，切成段（5釐米左右），大蒜拍碎後切細末
2給豆角焯水，水開後加2克食鹽，加入適量植物油（顏色更翠綠）
3.焯水1分鐘後，把豆角控水撈出過涼水，（過涼水使豆角更加爽脆）
4.接著在小碗內放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味
5.在小碗內加入2克食鹽，5克生抽，5克芝麻醬，1克白糖，3克香油，攪拌均勻後備用
6.好涼水的豆角碼放在盤中，再把調好的料汁均勻淋上即可完成
【絲瓜炒雞蛋】
材料：絲瓜、雞蛋、西紅柿
輔料：大蒜
調料：食鹽
做法：
1. 把絲瓜去皮後從中間切開，然後改刀切菱形塊，
2. 雞蛋打入到碗內，西紅柿切塊，大蒜拍碎
3. 鍋內加大量植物油，燒至5成熱時下入絲瓜炸1分鐘，（絲瓜口感更嫩）
4. 另起鍋加適量植物油，熱鍋涼油加入雞蛋液，炒成雞蛋塊後盛出備用
5. 用鍋內的底油，下大蒜爆香後，下入西紅柿和絲瓜翻炒，炒出西紅柿汁水
6. 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻，加入2克食鹽調味即可出鍋
【香菇西蘭花】
材料：西蘭花、香菇、瘦肉
輔料：大蔥、大蒜、辣椒
調料：食鹽、水澱粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1. 把西蘭花切成小朵，瘦肉切成肉丁，香菇在頂部切十字花刀，大蒜拍碎後切細末，大蔥切蔥花。
2. 在鍋內加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，放入西蘭花焯水1分鐘，焯水後控水撈出涼水，過涼水後會更翠綠。
3. 再下入香菇焯水2分鐘，使香菇斷生。
4. 另起鍋熱鍋後加入適量植物油，熱鍋涼油下入瘦肉丁翻炒。
5. 炒至肉丁變色後加入2克料酒去腥，再加入蔥蒜和辣椒，爆出香味。
6. 聞到香味後淋入適量清水，然後調味，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均勻，再下焯水後的香菇煮2分鐘入味。
7. 2分鐘後，淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。
8. 把西蘭花碼在盤子底部，再把香菇放在頂部。
9. 再把鍋內的湯汁澆在上面即可完成。
【油潑苦瓜】
材料：苦瓜
輔料：大蒜、辣椒
調料：食鹽、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先苦瓜清洗乾淨後，去掉瓜瓤，然後再斜刀切片。
2.大蒜拍碎後切末，紅辣椒切成小段（也可不放）。
3.鍋內燒開水，滴入幾滴植物油，把苦瓜焯水30秒，控水撈出涼水。
4.把準備好的大蒜末和辣椒段放在控水後的苦瓜上
5.鍋內加入適量植物油燒至7成熱。
6.把燒好的熱油澆在上面，用高油溫激出香味。
7.接著開始調味，加入食鹽2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，把調料攪拌均勻即可完成。
【手撕杏鮑菇】
材料：杏鮑菇
輔料：小蔥、香菜、線椒、大蒜
調料：食鹽、辣椒粉、香油、紅油、香醋、生抽、白糖
做法：
1.先把杏鮑菇切5釐米的段，再切成1釐米厚的片。
2.把杏鮑菇放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後蒸10分鐘。
3.線椒切段、小蔥切蔥花、香菜切段，切好裝一起備用。
4.把大蒜拍碎後切細末放入碗中，加入辣椒粉5克、白芝麻3克。
5.鍋內燒一些熱油，把油溫燒至7成熱，把燒好的熱油澆在大蒜和辣椒上，用高油溫激出香味。
6.接著在碗中加入食鹽2克、紅油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克，把調料攪拌融化後備用，這樣料汁準備完成。
7.杏鮑菇蒸10分鐘(用筷子能扎透說明已經斷生)，把杏鮑菇盛到涼白開內冷卻。
8.冷卻後把杏鮑菇撕成長條放入碗中。
9.把準備好的料汁倒在杏鮑菇上，抓拌均勻。
10.加入小蔥、香菜、線椒。
11.最後再把所有食材再次抓勻即可完成。
【白菜豆腐湯】
材料：白菜、豆腐、雞蛋
輔料：小蔥
調料：食鹽、胡椒粉、香油
做法：
1.把白菜葉按照紋路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗乾淨。
2.豆腐掰成小塊，手掰的不規則的形狀能讓豆腐更容易入味。
3.在碗中打入3個雞蛋不要攪散。
4.小蔥給切成蔥花備用。
5.鍋內加入適量植物油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子把蛋黃攪散，把雞蛋煎成蛋白和蛋黃分離的煎蛋。
5.雞蛋煎至定型後在鍋內加入大量開水，這樣煮出來的湯才會特別濃白。
6.接著下入白菜和豆腐，加入食鹽3克，煮開後轉小火煮5分鐘，能使食材更入味。
7.5分鐘過後，撒入一些切好的蔥提香增色，再淋入適量香油增味增香即可出鍋。
這7菜一湯上桌，“哇塞，顏色搭配不錯”，都連忙稱讚，大姑姑也讚不絕口，小姑姑說：“比飯店的還好吃，這一桌菜在飯店要兩百多，還吃的不放心”。奶奶說“我孫子真有材料，太有福了”，媽媽吃的更開心啦，7菜一湯全部吃光光，看來都挺合胃口，今天的素食美味測試能拿100分，喜歡的收藏，做給你的家人。
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