08.04 皇帝赐名大救驾,到云南旅游不可少的一道菜

俗话说:酒香不怕巷子深。虽然云南位于中国版块的西南边,但一方水土养育一方人,一方人展现一方特色。如今,小吃也登上了大雅之堂,而云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧和对生活的热情,也难掩了浓浓的风情。


1.大救驾:大救驾是云南著名小吃之一,也就是炒饵块。饵块用米制成,为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。

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2.苦荞粑粑:苦荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分。在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,人们把苦荞粑粑烧好或煎好后,都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑。

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3.蒙自年糕:蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,调成糊状,入碗蒸制而成,呈半圆球形。深棕红色,鲜艳油润,味甜香糯,柔韧适口。

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4.玫瑰米凉虾:米凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,人口冰凉。

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5.大理乳扇:乳扇是大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。

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6.曲靖蒸饵丝:蒸饵丝制作精细,风味独特,喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用。吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷。

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7.香竹饭:香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好,此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人将香竹的竹节作底砍下,将泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。

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