此文章是爱徐州原创，转摘只是为了我媳妇念叨了多少次，同学时代经常去吃，找了好多年，终于看到了！就是不知道是不是原来的肉酱和高汤！
这一碗米线，我从儿时吃到现在
转眼，它屹立在西安南路上已经第30个年头
而我，几乎陪它走过一半的岁月
西安路米线
它当时的门面在工商局南面
有大大的棚，还有长条的桌椅
在每个爸妈偷懒不想做饭的日子
这里差不多会成为我们家的定点食堂
一碗米线，一碟凉菜
花钱不多却解馋挡饥
也让人们吃出了深厚感情
一碗米线闯荡30年
西安路米线店面整体环境不大，远远的望过去和普通的小吃店无异，并不很起眼。
但它，却陪伴了一代徐州人的成长。
颖姐是西安路米线创始人的女儿，从十几岁就跟着父亲帮忙，他们家刚开始是个卖凉皮蛙鱼的小摊，后来才增加了米线，搬过几次地方，不过味道始终如一。半年前，年迈的父亲终于愿意听从儿女的劝告，回家颐养天年。
独家秘制的肉酱
一碗米线，一勺肉酱，一勺辣油，能在徐州这种街头巷尾从不缺米线店的地方，站稳脚跟，屹立30年，实属不易！
要说这家米线的特别之处，那必须是他们家独门秘制的肉酱和辣椒油。印象中别家的肉酱都是肥腻的一勺，而他们家却不走寻常路，徐州独一份，辨识度极高。
说是肉酱，倒不如称它为肉丁，因它既无酱之黏稠质感，也未上酱色。一颗颗分明干爽的肉粒，取自猪身上的新鲜后腿肉炒制而成，颖姐说真正的好食材，不该用调料遮盖了它的本味。
秘制的辣椒油色泽红亮、香味醇厚，一颗颗辣椒种子点缀在红彤彤的辣椒之中，凑近一闻辣而不燥。
汤底更是精髓！新鲜的猪大骨经过6、7个小时的炖煮，里面的骨胶原全部融化在了汤里，与别家久煮的老汤不同，他们家的高汤都是当天现煮现用。
到了晚上歇业，无论剩下多少汤，都直接倒掉，这是颖姐父亲立下的规矩，几十年没有变过。
刚开始说不心疼是假的，但父亲对于口味的追求达到了极致，即使是一碗不怎么起眼的米线，也想让吃到的人感受到食物带给他的满足。
他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线，颖姐说，自己小孩从小吃到大，绝对不会放任何添加剂。
就连调料，也都是选自市面上的大品牌。
淳朴的老汤老味
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油，香菜提味，再浇上滚烫的骨汤。
红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
吃米线之前去搅拌一下，清汤瞬间变得红艳艳的，底汤醇厚却丝毫不会觉得油腻。
先来上一口汤，一入口就有浓郁的大骨汤味顺着舌尖蔓延至全身，回味鲜香。
榨菜太够味，米线很筋道，软滑不失嚼劲。一口热乎乎的米线下肚，胃里分外舒坦，嘴里意犹未尽。相比于现在林林总总各式各样的有噱头的米线，反而这种返璞归真的有童年味道的米线深得我心。
肉粒嚼起来软嫩咸香，一点也不柴。汤浓味鲜，食物入味足，且上桌一段时间里都是温热的，捞起的都是食欲。
始终用心做品质
他们家最开始就是以凉皮蛙鱼出名的，简简单单几样配料，组合在一起却能碰撞出经典的美味。
抓一把洁白的凉皮，夹一撮豆芽，麻酱和红亮的油泼辣子大呼的一浇，爽爆了！
一份凉皮上桌，拿双筷子上下左右搅匀了，麻酱的香，辣子的香，霎时间扑鼻而来！
送一筷子到嘴里，糯软鲜香、筋道有嚼劲，吃到碗底一溜的芝麻酱汁儿，浓香四溢，一股油然而生的幸福感充盈着嘴角。真可谓是酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵劲道！
裹着红油的爽滑凉皮再配上浸满汤汁的面筋，嚼劲有余，回味浓香，极其过瘾，怎一个好吃了得啊！
最爱人间烟火气
这碗色泽金黄的鸡蛋肉丝炒面也是店里的点单王，大火快速翻炒出来的炒面，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里。
葱蒜爆香，打蛋入锅，快炒肉丝，面团倒入划拉开调味炒匀，锃亮的大铁勺在锅里娴熟地上下翻飞，所有动作都是一气呵成！
细而弹牙的面条，Q度炒得恰到好处，浓郁的酱汁裹住每根面条。
面条口感劲道有弹性，肉丝不柴不干，鸡蛋喷香，混着面条一起吃，满足感爆棚！
不可错过的爽口小菜
除了米线、凉皮
店内还有牛板肠、牛肉、拆骨肉
海带丝、麻辣黄瓜、香辣面筋等小吃
每款都很正宗够味
随便点哪份都不会踩雷
牛板肠
牛板肠特别有嚼劲，比心管和板筋厚一点点，即便是经过炖煮，上面的纹理还很清晰，吃起来香辣弹牙！
拆骨肉
从大骨头上撕下来的肉，精而不柴、滑而不腻，弹性十足！
凉拌后撒上胡椒粉，咸鲜微甜，清爽中还夹杂着肉香，满足食肉动物们对肉的所有欲望。
牛肉
精选牛腱子肉，卤制过程中很大限度地保存了牛肉的鲜味，入口酥而不烂，嘴里的鲜还在嚼着，牙齿缝里的香还在绕着。
那些过往的记忆阀门，就这样被不经意地被食物打开了……
这家店有种特殊的魔力，让大家不远千里都要过来只为了吃一碗米线，令人欲罢不能，吃了第一次就一定会有第二次吃的冲动。
这家米线，我从最开始一份4块吃到现在一份8块，再早之前的价格都记不太清了。虽说逐年涨价，但是，戒不了，也没想过要戒。
米线在随着阵阵吮吸进入嘴中，裹挟着或酸、或辣、或咸的汤汁，不住地激扬回荡。无论外面的天气如何，捧上一碗米线，源源不断的温暖与咀嚼的快感便可忘记周遭环境几何，即便是狂风暴雨，也能无所畏惧。
▼地址：西安南路电视塔斜对面
¥ 人均：10元
✐ 标签： 肉酱米线 凉皮
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