豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
一般豆腐摊会有各种各样的豆制品，比如有臭豆腐、老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、豆腐果子、千张等等。别以为豆腐只有豆腐这一种，它的品种分类也是很多的。每一样豆制品都有不一样的味道和吃法，但是综合来看做法都是不难的，大相径同。豆制品也是很有营养的，常吃豆制品都身体还是很有好处的。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐肉圆汤
1、肉末一点先调味搅拌一下，像我这样调出的肉圆不柴也不容易散开。加佐料：生姜末、香葱末、盐、五香粉，以及少量冷水，快速的朝着一个方向搅打上劲。
2、嫩豆腐一盒，撕开上面的塑料皮，再剪开底部，豆腐就很容易倒出来了。清洗一下，切小块。香葱几根，洗净剁碎。
3、烧适量热水，先放油盐调味。然后用勺子将搅拌好的肉末滚成一个个圆形，放入沸水中，看到肉圆飘起来，说明熟了。
4、再将豆腐块放入汤内，再次煮沸即可。
5、最后装碗，撒入香葱碎。
豆腐的食用价值：豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；可以改善人体脂肪结构；可以预防和抵制癌症；可以预防和抵制更年期疾病；可以预防和抵制骨质疏松症；可以提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵制老化和痴呆；预防和抵制肝功能的疾病；可以预防和抵制糖尿病；可以预防和抵制伤风和流行性感冒；食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效等等。
閱讀更多 徐小帥de麻麻 的文章
