〖鹿茸羹】
〔原料〕鹿茸6克,鸡肉150克,水发海参25克,水发口蘑、水烫青菜
各15克,鸡蛋清30毫升,肥猪肉膘50克,精盐、味精、料酒、鸡油、湿淀
粉、鸡汤各适量。
〔制作〕将鹿茸磨成细面;海参、青菜、口蘑都切成小片;肥猪肉膘和
鸡肉剁茸,加鸡蛋清、鸡汤和精盐、味精、料酒,搅成糊状,再放入鹿茸搅匀
备用。锅内放鸡汤烧开后将鹿茸、鸡泥,用油纸漏斗挤作珍珠形拖人汤
内,再放入海参、口蘑、青菜,烧开后用湿淀粉勾芡淋上鸡油,盛在汤盆内
即成。
〔功效〕补气血,壮元阳,益肾精。适用于肾虚阳痿,遗精,早泄,虚寒带下等症。
〔专家叮嘱〕佐餐食。阴虚火旺者忌食。
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