〖鹿茸羹】
〔原料〕鹿茸6克,雞肉150克,水發海參25克,水發口蘑、水燙青菜
各15克,雞蛋清30毫升,肥豬肉膘50克,精鹽、味精、料酒、雞油、溼澱
粉、雞湯各適量。
〔製作〕將鹿茸磨成細面;海參、青菜、口蘑都切成小片;肥豬肉膘和
雞肉剁茸,加雞蛋清、雞湯和精鹽、味精、料酒,攪成糊狀,再放入鹿茸攪勻
備用。鍋內放雞湯燒開後將鹿茸、雞泥,用油紙漏斗擠作珍珠形拖人湯
內,再放入海參、口蘑、青菜,燒開後用溼澱粉勾芡淋上雞油,盛在湯盆內
即成。
〔功效〕補氣血,壯元陽,益腎精。適用於腎虛陽痿,遺精,早洩,虛寒帶下等症。
〔專家叮囑〕佐餐食。陰虛火旺者忌食。
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