灶王爺就是灶神，也叫灶君、灶君司命，全稱是“東廚司命九靈元王定福神君”。灶王爺是神仙界中最龐大的基層幹部，雖然它官職低，但是很受人們敬重的，家家戶戶都要拜祭它。
每年的臘月二十三或二十四就是灶神上天彙報的日子，民間在這一天要進行祭祀活動，即“送灶神”。所用的供品有：又甜又黏的糖瓜、湯圓、麥芽糖、豬血糕等；還有酒。目的是要用甜的東西塞灶神的嘴巴，讓他上天時多說些好話；用酒把灶神弄醉，讓他醉眼昏花，頭腦不清，以使少打幾個小報告。
灶王爺到底姓什麼，這是一個謎，不同的史書、文獻和民間傳說眾說紛紜，不一而足。隋杜臺卿《玉燭寶典》引《灶書》稱，“灶神，姓蘇，名 利，婦名搏頰”，按這個說法，灶王是姓蘇的。而清代的《敬灶全書》則稱，灶君姓張，名單，字子郭,按這個說法，灶王是姓張的。
關於灶王爺姓什麼？有可能全國各地不一樣，在這地區姓李到了另一個地區可能就姓王。俺們這裡屬膠東半島，灶王爺一般都是姓張名雲芳，也有的人稱他為張郎。灶王奶奶有兩個，左邊的那個姓郭名丁香，右邊的那個姓李名海棠。在富饒美麗的大沽河兩岸流傳著一個劇種名子叫《柳腔》，柳腔戲裡有個劇本叫《張郎休妻》，這個張郎即是灶王爺爺張雲芳。每當農曆臘月二十三小年來臨，灶王爺爺更是精神抖擻喜氣洋洋，他被人們尊為＂一家之主＂，上天言好事，下界保平安成了千百年來老百姓的希望！
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