灶王爷就是灶神，也叫灶君、灶君司命，全称是“东厨司命九灵元王定福神君”。灶王爷是神仙界中最庞大的基层干部，虽然它官职低，但是很受人们敬重的，家家户户都要拜祭它。
每年的腊月二十三或二十四就是灶神上天汇报的日子，民间在这一天要进行祭祀活动，即“送灶神”。所用的供品有：又甜又黏的糖瓜、汤圆、麦芽糖、猪血糕等；还有酒。目的是要用甜的东西塞灶神的嘴巴，让他上天时多说些好话；用酒把灶神弄醉，让他醉眼昏花，头脑不清，以使少打几个小报告。
灶王爷到底姓什么，这是一个谜，不同的史书、文献和民间传说众说纷纭，不一而足。隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称，“灶神，姓苏，名 利，妇名搏颊”，按这个说法，灶王是姓苏的。而清代的《敬灶全书》则称，灶君姓张，名单，字子郭,按这个说法，灶王是姓张的。
关于灶王爷姓什么？有可能全国各地不一样，在这地区姓李到了另一个地区可能就姓王。俺们这里属胶东半岛，灶王爷一般都是姓张名云芳，也有的人称他为张郎。灶王奶奶有两个，左边的那个姓郭名丁香，右边的那个姓李名海棠。在富饶美丽的大沽河两岸流传着一个剧种名子叫《柳腔》，柳腔戏里有个剧本叫《张郎休妻》，这个张郎即是灶王爷爷张云芳。每当农历腊月二十三小年来临，灶王爷爷更是精神抖擞喜气洋洋，他被人们尊为＂一家之主＂，上天言好事，下界保平安成了千百年来老百姓的希望！
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