江南名鎮眾多，但是上了《舌尖3》，還需要27道工序才能吃到的小吃，而且還是考生必吃，那就只有江蘇震澤古鎮了。它是一個有二千多年曆史的江南名鎮，也是中國著名的蠶絲之鄉。

不過我要說的不是這裡的景點，不是這裡的風光，更不是這裡的古蹟，而是人們每天必不可少的吃食，不是大菜，不是橫菜，而是隻有這裡才能吃到買到的小吃，和江南著名的小吃。

這10種江南特色小吃，帶火了這座兩千年曆史的水鄉古鎮，10種小吃，每一種都讓你欲罷不能。

1、定勝糕

第一批“00後”迎來了高考，我特別想說居然，00後啊都18歲了，一方面驚訝時間飛逝，一方面難以置信我都那麼老了……曾經文藝女中年是一句玩笑，而今卻也真真正正地走在路上。可我心依舊是一顆少女心，喜歡玫紅色的小清新；高考時候的場景還歷歷在目，一失足成千古恨的無可奈何，既來之則安之的自我安慰；還記得大一高考那天，我還能體會到考生的緊張，久久不能散去……

也許今年看過《舌尖上的中國3》第六集“獻上一桌點心盛宴”的人們都對這種粉粉嫩嫩的糕點記憶猶新，片中說道，這些點心“與歷史相連，與民俗相通。酥酥軟軟的點心裡寄託著中國人獨特的心思”。

這個點心就是“定勝糕”，從字面意思就很好理解，寄託著人們對勝利的美好期望。

定勝糕為杭州菜系，據老輩人講，唐代的時候常熟城裡的官府規定，市面兒上的糕點要計量，一升籮米做十個，約合一兩一個，叫“定升糕”。常熟百姓為使一兩一個的糕點做大，既吉利，又討官員歡心，就想了一個好法子：用梨木雕刻成各式的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩溼米粉，拌米粉的水裡摻上各種花卉和菜蔬的汁液，紅黃綠顏色不一，容器口大底小，容易倒出，倒出來再蒸，取名為“鼎盛糕”。到了明朝，打仗的事兒越來越多，百姓就把“鼎盛糕”送給士兵當乾糧，命名“定勝糕”。從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，音調雖沒變，意義漸變了。據說有段時間還有將“定升糕”和“高升爆竹”送給官員的事，意思是“肯定高升”。

還有一種說法是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。

我所拍的這家就是《舌尖3》中的那家，叫仁昌食品，在古鎮的入口處非常顯眼。麵點師傅們各有各的絕活兒，在門前忙碌著，最惹人注意的就是在製作粉嫩定勝糕的師傅。

首先將粗糯米粉、粗粳米粉一塊兒拌勻，過篩後放進去玫瑰花瓣。然後把米粉放入糕模內，埋上豬板油，撒上一層糕粉，鋪滿刮平，蓋上小竹板，然後扣過來就可以上鍋蒸了。30分鐘後，噴香、鬆軟、淡甜的糕點就出爐了。

你猜它粉嫩的顏色從何而來？告訴你看好了，粉色來源於莧菜的紅色汁水。價格5塊一個，兩個手指捏著小巧，隨走隨吃。這種需要提前一天訂做呢，因為工序繁複，27道工序不是鬧著玩兒的。

仁昌店裡還有另一種定勝糕，也是粉色的，但是顏色淡，比較大，裡邊放的是玫瑰豆沙餡兒，價格2塊5，

這種不用訂做，每天都有的賣。

不過注意哦，因為粳米不能和馬肉、蜂蜜、蒼耳一塊兒吃否則會導致心痛。

2、湯羅餅

這種比臉還大的餅狀東西叫湯羅餅，像北京的排叉兒，又像大油餅，口感和外形也集合了兩者的特點，油餅般大小，脆脆的像排叉兒。

區別是，湯鑼餅是死麵兒的而非發麵，所以吃起來有點熱像餅乾，出入口並沒有什麼感受，但是越嚼越香。從油鍋裡撈出來，麵點師傅會用一根稻草穿過窟窿眼兒吊著給你，這樣油不會沾到手上。5塊錢一大個哦！古鎮上的小吃都特別實惠。

3、油繩

這種像麻花兒的東西叫油繩，真是好形象，面做的麻繩在油鍋裡滾熟。也是死麵兒的，不是發麵，吃起來脆脆的，尤其是剛出鍋的噴香，趁熱吃哦。4塊錢一根兒。

4、油酥餃、麻球

金黃的煎餃是韭菜餡兒的，有點兒像韭菜餡兒盒子，也是4塊錢一個，但是它並不是煎餃！它的外形騙了你，它叫油酥餃。如果你吃過雲南的破酥包就會深有體會，它的面是用油和的，所以經過炸制之後就會呈現出千層的狀態，每一層都很薄，吃起來外酥裡嫩，口感豐富。

油酥餃和湯羅餅是很多人的兒時記憶，每天上學的早點，放學的零食和期盼，一堆學生拿著僅有的零花錢，填滿的不僅是成長和學習帶來的飢餓，還有嘴的寂寞，以及同學之間邊吃邊走邊說邊笑的經歷。一種食物不知不覺承載著一個人童年、學生時代，很多人時至今日還在尋找能夠買到油酥餃和湯鑼餅的店而不可得，他們尋找的未必是那個味道，絕非用之飽腹，而是尋回一種失去的記憶，如果能夠和有著同樣經歷的同學一同吃下，或許會熱淚盈眶吧。

還有一種小吃跟北京的麻團兒特像，叫麻球，區別是裡邊有餡兒，氛圍鮮肉餡兒，豆沙餡兒，都是4塊一個。

5、鮮肉粽、灰湯粽

兩個手法嫻熟、速度快的師傅正在製作的是鮮肉粽子，5塊一個，這是一個頗具爭議的地方性小吃。如豆腐腦應該是甜的還是鹹的一樣，粽子也有肉的還是小棗豆沙的之爭，北方人吃鹹肉粽子甚至會覺得噁心無法下嚥，而愛吃鮮肉的南方人則視為美味。這邊是中國飲食的博大精深以及文化差異。所以，其實無所謂應該，適合就是最好的。

還有一種粽子叫灰湯粽，4塊一個，它是沒有餡兒的，那是用旱稻草燒成灰，鋪在白布上，拿開水衝，滴下的熱湯呈深褐色，內含大量的鹼，然後把包好的白米粽浸泡在灰湯中一段時間再提出來煮熟，這就是帶鹼味的灰湯粽。

但是要記住哦，粽子最好是在兩餐之間，當個零食，因為用糯米為主要材料製作的粽子粘性太高，不易消化。而且吃粽子不要喝冷飲，因為低溫會讓糯米固化，更不易消化，帶來腸胃的負擔。

6、青團

青綠色小吃近兩年逐漸走入北方人的視野，我也是吃過一次之後便深深愛上了它。它就是青團，江南地區非常著名的傳統特色小吃。青色來源於艾草的汁，拌進糯米粉裡再包進豆沙餡兒製成。並不甜膩，還有蛋蛋的青草香氣，糯糯的口感非常好吃。

途中還有好幾個小吃我不認識，如果有熟悉的朋友請告知我xuexiyixi

7、餛飩

一張餛飩的圖在這裡，有人會說，這算什麼特色小吃啊，哪兒都有。我在吃之前朋友也告訴我了這兒的餛飩跟別處不一樣，我心裡持懷疑態度，咱也是吃過千家店的。但吃過方知人外有人、天外有天，天外飛仙嘛，而且哦，只是一家茶館裡吃的，在寶塔街，叫仁安軒。

好大好大的大餛飩一碗8個，超級大，女孩兒能吃撐，男孩兒絕對飽，你猜多少錢？15塊！有什麼不一樣呢，每個裡頭都有一個大肉餡兒，肉餡兒裡頭包了一個分量十足的鹹鴨蛋黃，一口咬下去，飽含著湯汁、肉感、鹹蛋黃的顆粒感的口感，層次分明。

8、四碗茶

來震澤古鎮一定一定要嘗試的即使這套茶！你看著這四個碗，除了有茶葉的那個，哪個像茶？還有一個茶碗裡有臥雞蛋呢！別小看這四碗，頗有說頭。

這家店是挨著仁昌食品的一家叫“震澤四碗茶”，臨河而建，來這兒的人大都會點上一套，在民間傳統風俗中，這茶是震澤人請貴賓或婚禮時才會飲用的，本地的農家還會用它招待第一次來家裡的“毛腳女婿”，所謂毛腳女婿，就是女兒的男友、未婚夫。

第一道茶事水潽蛋茶，它選的是本地的土雞蛋，用清水煮開後加上白糖放到茶碗裡，數量一定是雙的，表示甜甜蜜蜜。風俗上要求新女婿可不能全都吃了，要剩一點兒，不然會被笑話為呆頭女婿，給丈母孃留下不好印象可就麻煩了。

第二道叫風枵茶。這種茶又叫待帝茶，相傳是永樂皇帝來到江南，農家沒有茶葉招待，就用飯鍋裡的鍋巴拿出來，和白糖一塊兒放到碗裡用沸水沖泡，永樂皇帝非常愛喝，鍋巴被泡軟，滑滑糯糯，淡甜，又能充飢，於是流傳下來。

第三道是燻豆茶，就是用燻青豆為主料，配上胡蘿蔔乾兒、白芝麻、綠茶。如今震澤的燻青豆製作技藝已經入選吳江區“非物質文化遺產保護名錄”。和水潽蛋茶不同，客人最好把茶水和裡面的茶幹吃得乾乾淨淨，才算是看得起主人給主人面子。

第四道就是清茶，君子之交淡如水，細細品味，慢慢聊著。

如此一套才38塊錢，要知道一杯星巴克多少錢啊。

9、燒鴨面、鹹雞面

這家的餐廳叫震澤老嚴魯菜館，就在阿婆糰子附近，生意非常火爆，如果你吃過就會明白。

這裡的面和肉是分開放的，面很大一碗，細細的，鋪上菜，湯汁滋味濃郁，亮點在面質，它不是咱們日常吃的炸醬麵打滷麵的面，而是江南特質的，與蔥油拌麵相同，有嚼勁兒又能輕易嚼斷。重要的是這個點睛之筆，一定要加上豬油才香！

配上一大份雞鴨肉，你猜多少錢？鹹雞面18塊，老鴨面25塊，超級實惠！在北京真的很難吃到這個味道。

10、阿婆菜團

首先說我覺得我拍的這張照片特別像《舌尖上的中國》每集末尾的全家福，主人公特別開心又滿足地笑著，看著自己的收成。

這家是一個特小的門臉兒，沒有座位，是個檔口，隨買隨吃。男士背後的就是店名的主人公“阿婆”，如今兒子和阿婆一起做傳家的名吃“糰子”。

鹹菜和蘿蔔絲的，雪菜肉絲的，都是4塊錢一個，阿婆和兒子親手製作，用葉子墊著，外皮軟糯，有油質，非常香。

老闆在這個小鎮自給自足，悠然自得，過著知足者常樂的生活。這也正是我們所缺少的，我們的眼中經常盯著別人有自己沒有的，很少去想自己擁有什麼。有句話說“你不快樂不是因為你擁有的少，而是你要求的多”。

作者＠那敢情好了

北京土著，偽文藝青年，資深媒體人，自由撰稿人，獨立攝影師。