江南名镇众多，但是上了《舌尖3》，还需要27道工序才能吃到的小吃，而且还是考生必吃，那就只有江苏震泽古镇了。它是一个有二千多年历史的江南名镇，也是中国著名的蚕丝之乡。

不过我要说的不是这里的景点，不是这里的风光，更不是这里的古迹，而是人们每天必不可少的吃食，不是大菜，不是横菜，而是只有这里才能吃到买到的小吃，和江南著名的小吃。

这10种江南特色小吃，带火了这座两千年历史的水乡古镇，10种小吃，每一种都让你欲罢不能。

1、定胜糕

第一批“00后”迎来了高考，我特别想说居然，00后啊都18岁了，一方面惊讶时间飞逝，一方面难以置信我都那么老了……曾经文艺女中年是一句玩笑，而今却也真真正正地走在路上。可我心依旧是一颗少女心，喜欢玫红色的小清新；高考时候的场景还历历在目，一失足成千古恨的无可奈何，既来之则安之的自我安慰；还记得大一高考那天，我还能体会到考生的紧张，久久不能散去……

也许今年看过《舌尖上的中国3》第六集“献上一桌点心盛宴”的人们都对这种粉粉嫩嫩的糕点记忆犹新，片中说道，这些点心“与历史相连，与民俗相通。酥酥软软的点心里寄托着中国人独特的心思”。

这个点心就是“定胜糕”，从字面意思就很好理解，寄托着人们对胜利的美好期望。

定胜糕为杭州菜系，据老辈人讲，唐代的时候常熟城里的官府规定，市面儿上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫“定升糕”。常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，又讨官员欢心，就想了一个好法子：用梨木雕刻成各式的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，红黄绿颜色不一，容器口大底小，容易倒出，倒出来再蒸，取名为“鼎盛糕”。到了明朝，打仗的事儿越来越多，百姓就把“鼎盛糕”送给士兵当干粮，命名“定胜糕”。从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，音调虽没变，意义渐变了。据说有段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。

还有一种说法是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

我所拍的这家就是《舌尖3》中的那家，叫仁昌食品，在古镇的入口处非常显眼。面点师傅们各有各的绝活儿，在门前忙碌着，最惹人注意的就是在制作粉嫩定胜糕的师傅。

首先将粗糯米粉、粗粳米粉一块儿拌匀，过筛后放进去玫瑰花瓣。然后把米粉放入糕模内，埋上猪板油，撒上一层糕粉，铺满刮平，盖上小竹板，然后扣过来就可以上锅蒸了。30分钟后，喷香、松软、淡甜的糕点就出炉了。

你猜它粉嫩的颜色从何而来？告诉你看好了，粉色来源于苋菜的红色汁水。价格5块一个，两个手指捏着小巧，随走随吃。这种需要提前一天订做呢，因为工序繁复，27道工序不是闹着玩儿的。

仁昌店里还有另一种定胜糕，也是粉色的，但是颜色淡，比较大，里边放的是玫瑰豆沙馅儿，价格2块5，

这种不用订做，每天都有的卖。

不过注意哦，因为粳米不能和马肉、蜂蜜、苍耳一块儿吃否则会导致心痛。

2、汤罗饼

这种比脸还大的饼状东西叫汤罗饼，像北京的排叉儿，又像大油饼，口感和外形也集合了两者的特点，油饼般大小，脆脆的像排叉儿。

区别是，汤锣饼是死面儿的而非发面，所以吃起来有点热像饼干，出入口并没有什么感受，但是越嚼越香。从油锅里捞出来，面点师傅会用一根稻草穿过窟窿眼儿吊着给你，这样油不会沾到手上。5块钱一大个哦！古镇上的小吃都特别实惠。

3、油绳

这种像麻花儿的东西叫油绳，真是好形象，面做的麻绳在油锅里滚熟。也是死面儿的，不是发面，吃起来脆脆的，尤其是刚出锅的喷香，趁热吃哦。4块钱一根儿。

4、油酥饺、麻球

金黄的煎饺是韭菜馅儿的，有点儿像韭菜馅儿盒子，也是4块钱一个，但是它并不是煎饺！它的外形骗了你，它叫油酥饺。如果你吃过云南的破酥包就会深有体会，它的面是用油和的，所以经过炸制之后就会呈现出千层的状态，每一层都很薄，吃起来外酥里嫩，口感丰富。

油酥饺和汤罗饼是很多人的儿时记忆，每天上学的早点，放学的零食和期盼，一堆学生拿着仅有的零花钱，填满的不仅是成长和学习带来的饥饿，还有嘴的寂寞，以及同学之间边吃边走边说边笑的经历。一种食物不知不觉承载着一个人童年、学生时代，很多人时至今日还在寻找能够买到油酥饺和汤锣饼的店而不可得，他们寻找的未必是那个味道，绝非用之饱腹，而是寻回一种失去的记忆，如果能够和有着同样经历的同学一同吃下，或许会热泪盈眶吧。

还有一种小吃跟北京的麻团儿特像，叫麻球，区别是里边有馅儿，氛围鲜肉馅儿，豆沙馅儿，都是4块一个。

5、鲜肉粽、灰汤粽

两个手法娴熟、速度快的师傅正在制作的是鲜肉粽子，5块一个，这是一个颇具争议的地方性小吃。如豆腐脑应该是甜的还是咸的一样，粽子也有肉的还是小枣豆沙的之争，北方人吃咸肉粽子甚至会觉得恶心无法下咽，而爱吃鲜肉的南方人则视为美味。这边是中国饮食的博大精深以及文化差异。所以，其实无所谓应该，适合就是最好的。

还有一种粽子叫灰汤粽，4块一个，它是没有馅儿的，那是用旱稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水冲，滴下的热汤呈深褐色，内含大量的碱，然后把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间再提出来煮熟，这就是带碱味的灰汤粽。

但是要记住哦，粽子最好是在两餐之间，当个零食，因为用糯米为主要材料制作的粽子粘性太高，不易消化。而且吃粽子不要喝冷饮，因为低温会让糯米固化，更不易消化，带来肠胃的负担。

6、青团

青绿色小吃近两年逐渐走入北方人的视野，我也是吃过一次之后便深深爱上了它。它就是青团，江南地区非常著名的传统特色小吃。青色来源于艾草的汁，拌进糯米粉里再包进豆沙馅儿制成。并不甜腻，还有蛋蛋的青草香气，糯糯的口感非常好吃。

途中还有好几个小吃我不认识，如果有熟悉的朋友请告知我xuexiyixi

7、馄饨

一张馄饨的图在这里，有人会说，这算什么特色小吃啊，哪儿都有。我在吃之前朋友也告诉我了这儿的馄饨跟别处不一样，我心里持怀疑态度，咱也是吃过千家店的。但吃过方知人外有人、天外有天，天外飞仙嘛，而且哦，只是一家茶馆里吃的，在宝塔街，叫仁安轩。

好大好大的大馄饨一碗8个，超级大，女孩儿能吃撑，男孩儿绝对饱，你猜多少钱？15块！有什么不一样呢，每个里头都有一个大肉馅儿，肉馅儿里头包了一个分量十足的咸鸭蛋黄，一口咬下去，饱含着汤汁、肉感、咸蛋黄的颗粒感的口感，层次分明。

8、四碗茶

来震泽古镇一定一定要尝试的即使这套茶！你看着这四个碗，除了有茶叶的那个，哪个像茶？还有一个茶碗里有卧鸡蛋呢！别小看这四碗，颇有说头。

这家店是挨着仁昌食品的一家叫“震泽四碗茶”，临河而建，来这儿的人大都会点上一套，在民间传统风俗中，这茶是震泽人请贵宾或婚礼时才会饮用的，本地的农家还会用它招待第一次来家里的“毛脚女婿”，所谓毛脚女婿，就是女儿的男友、未婚夫。

第一道茶事水潽蛋茶，它选的是本地的土鸡蛋，用清水煮开后加上白糖放到茶碗里，数量一定是双的，表示甜甜蜜蜜。风俗上要求新女婿可不能全都吃了，要剩一点儿，不然会被笑话为呆头女婿，给丈母娘留下不好印象可就麻烦了。

第二道叫风枵茶。这种茶又叫待帝茶，相传是永乐皇帝来到江南，农家没有茶叶招待，就用饭锅里的锅巴拿出来，和白糖一块儿放到碗里用沸水冲泡，永乐皇帝非常爱喝，锅巴被泡软，滑滑糯糯，淡甜，又能充饥，于是流传下来。

第三道是熏豆茶，就是用熏青豆为主料，配上胡萝卜干儿、白芝麻、绿茶。如今震泽的熏青豆制作技艺已经入选吴江区“非物质文化遗产保护名录”。和水潽蛋茶不同，客人最好把茶水和里面的茶干吃得干干净净，才算是看得起主人给主人面子。

第四道就是清茶，君子之交淡如水，细细品味，慢慢聊着。

如此一套才38块钱，要知道一杯星巴克多少钱啊。

9、烧鸭面、咸鸡面

这家的餐厅叫震泽老严鲁菜馆，就在阿婆团子附近，生意非常火爆，如果你吃过就会明白。

这里的面和肉是分开放的，面很大一碗，细细的，铺上菜，汤汁滋味浓郁，亮点在面质，它不是咱们日常吃的炸酱面打卤面的面，而是江南特质的，与葱油拌面相同，有嚼劲儿又能轻易嚼断。重要的是这个点睛之笔，一定要加上猪油才香！

配上一大份鸡鸭肉，你猜多少钱？咸鸡面18块，老鸭面25块，超级实惠！在北京真的很难吃到这个味道。

10、阿婆菜团

首先说我觉得我拍的这张照片特别像《舌尖上的中国》每集末尾的全家福，主人公特别开心又满足地笑着，看着自己的收成。

这家是一个特小的门脸儿，没有座位，是个档口，随买随吃。男士背后的就是店名的主人公“阿婆”，如今儿子和阿婆一起做传家的名吃“团子”。

咸菜和萝卜丝的，雪菜肉丝的，都是4块钱一个，阿婆和儿子亲手制作，用叶子垫着，外皮软糯，有油质，非常香。

老板在这个小镇自给自足，悠然自得，过着知足者常乐的生活。这也正是我们所缺少的，我们的眼中经常盯着别人有自己没有的，很少去想自己拥有什么。有句话说“你不快乐不是因为你拥有的少，而是你要求的多”。

作者＠那敢情好了

北京土著，伪文艺青年，资深媒体人，自由撰稿人，独立摄影师。