要說辣椒可是咱們生活當中十分萬能的一種食材，不管是喜歡吃辣還是不能吃辣的人做菜都會習慣性地往菜品裡面加點辣椒，畢竟辣椒不僅能提升菜品的味道，還能起到搭配的作用，讓菜品的顏色看起來更加豐富。
反正小編家裡從來都不缺辣椒，並且辣椒除了用來新鮮炒菜之外，小編的媽媽還會自己在家制作一些辣椒油，這樣早餐下面吃的話，加上一勺辣椒油真的是非常過癮，那麼說到辣椒油，很多人都非常苦惱，怎樣才能製作出香而不膩，辣而不烈的辣椒油呢！下面小編就給大家分享下老媽做辣椒油的訣竅，這1樣缺一不可！
【做辣椒油的最佳做法】
首先咱們需要準備一些幹辣椒，如果家裡有辣椒的話，可以自己曬乾後製作，用攪拌機將其攪碎即可，接著把製作好的辣椒碎放到碗中和食鹽，五香粉以及冷油一起攪拌均勻，再把香葉，桂皮，花椒，洋蔥和薑片，蔥段用清水洗淨瀝乾水分。
接著往鍋中倒入足量的食用油，大火將其燒熱，再轉成小火把瀝乾水分的香葉，桂皮，花椒，洋蔥和蔥段放到鍋中，直到食材炸制焦黃色撈出，再把燒熱的食用油分為三次倒入辣椒碎的碗中，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌，最後等到溫度下降一點後，往裡面加入適量的香醋攪拌均勻，為了增加香味還可以加點適量的芝麻。
所以做辣椒油的訣竅，香醋這1樣缺一不可！保證辣椒油製作出來香而不膩，辣而不烈，一般熱油淋到辣椒上的話，裡面的辣味非常明顯，而香醋可以中和辣椒的辣味，讓辣椒油聞著香，吃起來的口感非常好。
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