今天已经是大年三十了，在外漂泊的人基本上都回家了，每年除夕是一家人团聚的幸福时刻，吃着团圆饭，唠着家常，别提多欢乐了。今天我妈在家忙了一整天，做了一堆小吃，有油饼、点心和甜品，晚上可以边看电视边吃，话不多说，先来给大家分享一个我们这里的油饼做法，比油条还简单，外酥里软，吃着非常香。
【准备食材】
普通面粉300克、纯牛奶180毫升、鸡蛋1个、酵母3克、白糖30克、食用油10克
1、先在盆里倒入300克普通面粉，放入3克酵母粉，打入1个母鸡蛋，加30克白砂糖，一起搅匀。
2、接着倒入180毫升纯牛奶搅成面絮状，再倒入10克食用油，用手揉成面团，加食用油揉面不容易粘手，揉光滑就可以了，面团揉好后盖上盖子，醒发至2倍大，大概需要1个小时的样子。
3、发好的面团用手抓开里面呈蜂窝状，然后把发好的面团放在案板上直接擀成一张大圆饼，用一个圆形玻璃杯压出小饼，收起边角料整理起来继续擀开压成小饼，直到把面团用完为止。
4、把每两张小饼叠在一起，用筷子压出纹路，不要压断就行，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，这样炸出来的油饼会更加蓬松好吃。
5、锅里倒入适量的油，把油温烧到5成热再放入饼胚下锅炸。
6、用小火慢炸，底面炸黄再翻一面炸，炸到油饼两面金黄鼓起就可以出锅了。
7、这个油饼跟面包一样松软，外皮脆脆的，虽然是油炸的，但是里面吸油少，吃着不会油腻，比油条还好吃，做法也简单，一学就会，喜欢的赶紧试试吧。
【技巧总结】
1、面粉用普通面粉或者低筋面粉都可以，这样炸出来的油饼口感更加酥脆。
2、不喜欢甜味也可以做成咸味的，揉面的时候加2克食盐就可以了。
3、这个油饼比较容易熟，炸的时候一定要用小火，防止炸糊。
我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“炸油饼”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文字均为作者文大虎原创，盗用必究。
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