常听朋友说，到红河了，到迤萨了，别忘了给我带一壶哈尼焖锅酒回来；离开迤萨了好久了，想喝这座小城的焖锅酒了；哈尼焖锅酒，那可是哈尼茅台啊……
在红河县，人们有这样一种说法，“东部的菜，西部的酒”，即县内东部乡镇出产好菜，西部乡镇出产好酒。
出好酒的有西部的垤玛、三村、车古、架车等乡镇，迤萨民众历史上从事商业和畜牧业，本地并不产哈尼焖锅酒，但这里是红河焖锅酒的最大集散地，来自青山绿水间的哈尼焖锅酒多从这里运到各地，又被端上千家万户的餐桌。
迤萨是一座深深地烙着马帮历史文化印记的侨乡，那一条条幽深的小巷，那一块块凸凹不平的青石板都仿佛在无声地讲述着它悠远的过去，但你会发现这里除了弥漫着浓浓的马帮文化，还拥有浓浓的酒文化。迤萨有别于“牧童遥指”的杏花村，它是一座具有醉美味道的边疆古镇，这里大大小小的酒店卖的不是贵州茅台、不是五粮液，而是当地的哈尼焖锅酒，走在小城的街头巷陌，迤萨总给人一种“芳气笼人是酒香”的感觉。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”，这是“诗仙”李白留下的著名诗篇《客中行》，来到红河迤萨，好客大方的主人也会在家中上演此诗中的一幕。
雨季来时，千丝万缕的濛濛细雨，把“马背明珠”侨乡迤萨笼罩起来，迤萨人索性哪儿也不去了，男主人去买酒，女主人去生火烤豆腐、烤牛肉，邀三五朋友到家中闲聊趣事，侃侃未来。阳光似火的大热天或休假日，迤萨人也常端来焖锅酒，继续过着他们快乐的日子。这座小城因为山而挺拔，因为酒而悠闲，特别是在哈尼焖锅酒的作用下，男人们两杯下肚，就忘记了工作的压力，消除了朋友间的不快，便拉近了人与人之间的距离。
“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，说的是江南的花事，在这北回归线以南的地方，层层的梯田黄了，收割了稻谷，小城的“饮者”们想到的是酿制焖锅酒。勤劳的哈尼人在秋收后，会把新粮酿成苦荞焖锅酒、紫谷焖锅酒、高粱焖锅酒、玉米焖锅酒等运送到县城迤萨销售，热情的迤萨人自己留一些待客外，还要把这些各式的焖锅酒装在密封的坛子里，连同腌好的牛肉等土特产一起寄给远方的亲朋好友品尝。
“绿蚁新醅酒。红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”如果这酒是哈尼焖锅酒，估计饮者会畅饮的。因为红河的哈尼焖锅酒喝了不上头，不口渴，不刺激肠胃，素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的美誉。
《本草纲目》记载：紫谷有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。红河县的紫谷是哈尼梯田里的一种珍贵的水稻品种,有“药谷”“谷中之王”之称，紫谷中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品，所以在各种焖锅酒中，紫谷焖锅酒堪称上品。
哈尼妇女杨梅在迤萨出售的阿迷秋紫谷焖锅酒，以生长在黑树林地区中半山区无任何污染的纯紫谷为原料，取山泉水浸湿蒸煮，再采用祖传秘制土酒药(由重楼、白头翁、野百合、当归等二十余种野生的中草药材配制而成的酒曲)发酵精心酿制而成。阿迷秋紫谷焖锅酒酒色晶莹剔透，糯香纯正，入喉净爽，回味甘甜，具有独特紫谷风格，深受本地顾客和外地客人的青睐，杨梅的生意十分红火。
在迤萨，阿迷秋紫谷焖锅酒只是其中之一，像这样深受顾客信赖的酒店很多，还有红河哈尼焖锅酒经营部、美滋土特产店、侨乡四哥特产店……
由于哈尼焖锅酒远近闻名，产量供不应求，哈尼焖锅酒的故乡红河县垤玛乡兴建了年产3000吨焖锅酒的红河哈尼焖锅酒业有限公司。该公司采用传统焖锅酒酿酒技艺，同时又采用现代化生产技术，在保证口感纯正的前提下能够大规模生产高品质的酒，迤萨的哈尼焖锅酒更多了，哈尼焖锅酒走出了红河，走向了全国。
朋友，不管你来自北方还是南国，如果你到焖锅酒飘香的古镇迤萨来，也请您举起红河的“子母杯”，在愉快的氛围中尝尝这浓烈甘醇、不上头、不口渴的哈尼焖锅酒，但“花看半开，酒饮微醺”才是喝酒的妙境，可不要贪杯哦！
来源 ：梦想红河
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