只要下厨餐桌上一定会有一或两道下饭菜，倒不是企图让人吃别多饭，而是味觉的层次享受很重要，一顿饭有咸有淡有肉有菜是最好的，我总是这么认为。

每个家里都会有属于自己家的招牌下饭菜，这些菜铁定特别受家人欢迎，我们家自然也是。今天正好可以将这两道我很爱煮的家常菜－香葱蚝油蛋豆腐、蚝油爆炒南瓜蔬菜猪肉的做法跟大家分享。来吧，赶紧跟我一起来制作吧，让你的餐桌换上不同的诱人美馔吧～蚝油必须用鲜蚝熬煮出浓度、黏稠度再加工制造，蚝油的海鲜鲜味与浓郁的酱香，一向是中式菜肴必备的调味品之一。有些菜式不用蚝油还真衬不出滋味，象是鲜虾粉丝煲、豉汁蒸排骨、蚝油芥兰牛肉等都是没蚝油就会少一味的经典菜。

总之淋、腌、焖、炒等都用得到蚝油，有时候实让我想不出有什么理由厨房会没有它！

接下来就来看看我平常常在家煮的两道蚝油下饭菜怎么煮吧～

香葱蚝油蛋豆腐

这道我一定要极力推荐，除了它滋香够味外，食材也容易取得，而且每当月底想省钱的时候我总会推它出来登场(超好用)。好笑的是现在看着照片我又忍不住吞了口水，真是一道诱人的家常菜。

材料：豆腐1块、鸡蛋2个、青葱3枝、干辣椒2根(也可不放)、蚝油1大匙、酱油1/2大匙、米酒(或清酒)1大匙、盐适量

做法：

1. 将豆腐切成薄片，铺排在厨房纸巾上，再用一片干净的纸巾轻压吸水备用。

2.在不沾的平底锅倒少许油，以中小火热锅，放入豆腐煎至两片酥脆金黄即可。

3.将蛋加入盐打成蛋液，锅子转小火后再倒入蛋液，待凝固一半时轻轻拨散到锅子边缘。

4.锅子中央空出位置，转中小火，倒入少许油，放入切碎的葱花和干辣椒拌炒，炒约2~3分钟。

5.将蚝油、酱油、酒调匀的酱汁倒入，稍微煮滚就立即与豆腐和蛋拌在一起，让酱汁裹在所有食材上，然后就可以盛盘喽。

不是我在说，这看了会不想挟吗?

你看看你看看，黄绿红的美丽配色加上煎香的蛋和豆腐、还有滚烫密裹的一层鲜浓酱汁，咬下去满口都是满足~

我知道你已经受不了啦，快，把它学起来就对了。

实际上我比较常煮不辣的版本(虽然原版也没什么辣度)，因为家里有孩子要一起吃，所以为了让她们可以畅快吃我就不放辣椒，一样也是每顿饭扫光光唷。

第二道是你绝对没想到这样组合炒起来会这么香的蚝油爆炒南瓜蔬菜猪肉，虽然会比上一道稍微费工一点点，但是只要学会了就能让餐桌变得很不一样，而且更重要的是：它。很。下。饭！

一盘里有菜有肉有淀粉，是非常健康营养的一道好菜，每次炒好都会觉得自己好有爱，觉得自己很会炒菜，哈～

蚝油爆炒南瓜蔬菜猪肉

材料：

猪里肌火锅肉片150g、盐少许、米酒2小匙、南瓜 160g、胡萝卜80g、圆白菜叶4~5片、大蒜1瓣、蒜苗2根、姜6片、

调味料：蚝油1大匙、酱油1小匙、砂糖1/2小匙、酒1小匙、水80ml

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做法：

1.前置作业：将火锅肉片和少许盐和2小匙米酒抓腌，静置腌10分钟。南瓜切块、胡萝卜切片，先蒸或用微波炉加热5分钟。蒜切片、蒜苗斜切、姜切片。把调味料的材料先加在一起调匀，放置一旁备用。

2.在炒锅内倒1大匙油，以中小火充份热锅后放进蒜白、蒜片、姜片慢慢炒香。

3.倒入肉片，拨散开来煎香。

4.放进蒸好的南瓜和胡萝卜梢微拌炒一下，倒入调味料拌匀。

5.加入撕碎的圆白菜叶拌炒，盖上锅盖转大火闷2分钟。

6.打开锅盖，待汤汁煮到有点浓稠后加入蒜绿拌一下，完成！

蔬菜多多的这道菜，有咸有甘又缭绕饱满香气，这道菜也是我们家餐桌的必杀菜，大人小孩都爱吃。

有时候我也会换不同肉片来炒，象是五花肉片也很好吃，嫩滑可口，我也喜欢。

这两道佳肴时常在我们家餐桌出现，对常烦恼或不知怎么运用蚝油的人也是非常值得学起来的好菜，因为我本身很喜欢所以就不藏私的跟大家分享喽～希望你们也会喜欢。