为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃，在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感和味道。只是因为少了这个小细节，喜欢的朋友赶紧收藏了，自己在家做来尝一尝。

干炸鲜蘑

做法步骤：

1.平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）

2.锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

4.加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。

5.倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。

6.鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。

重要：将油大火烧热，然后再倒入鲜蘑复炸两次，每次约炸5、6秒钟。这样会使蘑菇更加酥脆

7.蘑菇炸好装盘，还剩下最后一步“点睛之笔”，椒盐粉。

将花椒粒，放入锅中小火干炒。然后用纸包起来，用擀面杖擀碎成粉末，加盐、孜然粉调好。将其放在盘子边上吃的时候撒上即可。

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