絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維 、鈣 、磷 、鐵 、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素 、維生素C等。絲瓜有通經絡 、行血脈 、涼血解毒的功效，在烹製時應注意儘量清淡 、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
絲瓜的烹飪方法
金姜蒸絲瓜
材料：絲瓜，姜，枸杞
做法：
1、姜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將姜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後調入鹽拌勻。
3、將金姜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽。
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，姜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗淨。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、姜切碎，準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻即可起鍋。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，姜
做法：
1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
絲瓜油麵筋
材料：絲瓜，油麵筋，胡蘿蔔，姜，幹辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片，辣椒姜切絲。
2、鍋裡放油，炒香姜、紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺素高湯，沒有就用水。
4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
絲瓜炒毛豆
材料：絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜
做法：
1、毛豆去殼洗淨備用。
2、絲瓜去皮洗淨切塊備用。
3、紅辣椒切塊，姜切成末備用。
4、鍋熱注油倒入薑末爆香。
5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
6、倒入絲瓜翻炒片刻。
7、淋少許水繼續翻炒。
8、等水分變幹，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
9、加入大半勺鹽。
10、最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
香菇燒絲瓜
材料：香菇，絲瓜，紅椒，姜
做法：
1、香菇洗淨泥沙後用少量水泡發兩小時。
2、泡發的香菇切成條，薑切片備用。
3、絲瓜颳去外皮後洗淨切成小條，紅椒也切條備用。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下薑片炒香後放入香菇翻炒幾下。
5、倒入泡香菇的水煮沸。
6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。
7、放入適量鹽調好味。
8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。
絲瓜炒木耳
材料：絲瓜，木耳，小米椒，姜
做法：
1、木耳泡發洗淨，絲瓜去皮洗淨切小塊，姜切絲，小米椒切圈。
2、鍋中加入油大火燒熱，放入薑絲煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。
4、可以加少許清水。調入鹽。
5、炒至斷生時下入小米椒翻炒均勻即可關火。
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