失传的清平鸡
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记录生活的点点滴滴，若干年后看回自己探过的店，应该会很自豪。
点名：文记一心鸡
地址：广东省广州市荔湾区中山八路周门街附近
交通：陈家祠地铁站或者中山八路公交站
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在广州想起吃鸡，大家都会想到清平鸡，想当年青清平鸡有广州第一鸡的美誉，也曾经位列广东十大名鸡之首。但在几年前，随着清平饭店的结业，清平鸡慢慢退出市场，能吃到正宗清平鸡的地方，真少之又少。
据说制作清屏机的工序是十分复杂的，先要用药材，熬煮一锅白的卤水汁，把鸡放进卤水汁内，慢火浸泡，然后又要放进冰水里过冷河，来回好几次，才能做出嫩滑，鸡皮呈啫喱状的正宗清平鸡。
虽然清平饭店没有了，比较幸运的是，当时作清平鸡的师傅，现在在这家饭店里边继续单成这一广东美食。并且把饭店的名字改为壹心鸡，寓意一心一意做好清平鸡。
「半只壹心鸡」
这家店比较好，就是专门做外卖，提供给客人打包回家吃的，想吃的时候非常方便。半只鸡，大概是50元左右，品质就不用多说了，哪怕不用沾任何的调味料，都非常够味道，连鸡骨头都有味，半只鸡会配一份白卤水汁，一份姜葱配合着一起吃。
「卤水花生」
花生的味道比较甜，有酱油的味道，吃起来非常香，用来给老人家喝酒的时候配着吃，非常棒。
「桶子鸡」
桶子鸡就是我们广州人平时所说的豉油鸡，看着他的鸡皮就觉得非常诱人，非常想吃，但今天已经买了白切鸡了，只能下一次再品尝它的味道。
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