立夏马上就要到了,一想到夏“老虎”的“火力”,吃货们对美食的兴趣陡然下降。 哎呦喂,这炎热天气想要胃口大开地吃点好的,犒劳犒劳嘴巴~
其实小源今天带来的这道美食,专治夏天没食欲!想要夏天胃口大开,赶紧来我这儿拜师学艺!我们一起往下看。
叉烧
前几天重温了一遍周星驰的《食神》,又一次在看到黯然销魂饭的时候咽了口水。
第一次看这部电影的时候,小源从没觉得叉烧是这么诱人的东西。只记得里脊肉被红色酱汁包裹,在火焰上炙烤得焦香,仿佛窜到了跟前,让人对它的味道有突破天际的想象。
后来只要是去茶餐厅吃饭,都会不由自主的点叉烧。一份叉烧,配一碗米饭,几棵蔬菜。看汁水慢慢渗进米饭里,真是黯然销魂。
叉烧,是广东省传统的名菜,是广东烧味的一种,正宗美味的叉烧肉质软嫩多汁,香味四溢,广东人多为叉烧狂,叉烧在他们的生活中,是不能或缺的平凡美味。
想知道怎样才能做出美味的叉烧吗?
❖ 难度:★★★
⏲️制作时长:60min
❖食材:
猪里脊600g 叉烧酱3大勺 葱10g
❖配料
白酒1大勺 蜂蜜适量 白糖15g 姜10g 蒜30g 大料2g 桂皮5g 草果1个
❖备菜
将猪里脊肉切成块状
❖ 步骤
1、锅中放入清水,把里脊肉放冷水中煮开5分钟后,捞出备用。
2、锅中放油,小火放入姜片蒜头,大料,桂皮,草果,叉烧酱葱段,白酒和蜂蜜熬制2分钟,然后放入清水1000克。
3、加入里脊肉小火煮20分钟,大火收汁出锅。
4、切好装盘,即可使用。
每一次做叉烧的时候,我都会提前蒸上一锅米饭,煮一锅酸梅汤,弄个溏心蛋,最后再烫一些绿色的新鲜蔬菜,然后在细细品尝美味。
每一口叉烧都能让人幸福的流泪,美味的叉烧每一块都厚实油亮。
酱油的美味不仅浸润了叉烧,连米饭也没有放过,再来一口溏心蛋,一口蔬菜,最后吃完饭,在这炎炎夏日,搭配一杯冰镇酸梅汤,人生就此圆满了。
这道黯然销魂又能打开你胃口的叉烧肉,你学会了吗?赶快实践下厨跟身边的好友分享吧,犒劳你和吃货朋友们的胃!
閱讀更多 超級廚房實驗室 的文章