早餐吃什麼更健康？

對於快節奏生活中的我們來說，早餐大都是隨便扒拉兩口解決，中餐全靠快餐，晚餐要麼海吃海喝一頓，要麼乾脆不吃。事實上，這對身體傷害是比較大的。

對此，營養學家建議：經過一夜的消化，對空腹的胃部來說，啃麵包、吃油餅或喝牛奶、豆漿等食物，其實不利於消化，比較容易傷胃。相反，喝粥不僅易消化吸收，還能很好地保護腸胃，是不錯的選擇。

不過，粥雖然滋養腸胃，但從營養密度上來看，它與同量的米飯相比，還是差一些，且因為粥是流質食物，不抗餓，不妨在粥品中加入一些其它品類，這樣更健康。當然，餐桌上，還需要添加一些其它食物做有益補充。下面給大家推薦10款好吃又營養的養生粥，早餐不用發愁了：

小米紅棗粥

小米歷來是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。

中醫學認為，小米性味甘鹹涼，入脾、胃、腎三經，有健脾胃、養腸胃的功效。

紅棗性味甘溫，具有安中養脾、補血養顏等功效，且其維生素含量非常高，是“天然的維生素丸”。

材料準備：小米、紅棗、水

步驟：

1. 紅棗去核，與小米一起洗淨，放入鍋中，加入適量水。

2. 大火燒開，轉小火煮15-20分鐘即可。

菠菜雞肉粥

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

材料準備：大米、雞肉、菠菜、鹽

步驟：

1. 大米洗淨，加入適量水熬煮，煮至黏稠；

2. 放入雞肉粒，煮熟；菠菜開水燙一下，切碎，放入，

3. 加鹽調味即可。

田園時蔬粥

香菇素有"山珍之王"之稱，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

胡蘿蔔素有“小人參”之稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

材料準備：大米，香菇，胡蘿蔔，花菜，鹽，水

做法：

1. 大米洗淨，加水熬煮直粘稠；

2. 香菇、胡蘿蔔、花菜洗淨，切丁，用油炒一下，盛出放入粥中。

3. 中小火熬煮十幾分鍾，加入適量鹽調味即可。

玉米粥

玉米素有“第一黃金主食”的美譽，含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等，性平味甘、有利尿消腫、健脾開胃等功能。

材料準備：玉米麵、黃豆粉

步驟：水燒開，加入玉米麵和少量黃豆粉，熬成粥即可。或直接用鮮玉米或玉米棒渣熬製成粥。

養生南瓜粥

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治 夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和 致癌物質的作用。

材料準備：南瓜，大米

步驟：

1. 大米洗淨，加入適量的清水燒開；

2. 加入洗淨切塊的南瓜，慢火熬至白粥粘稠、南瓜熟爛，即可食用。

山藥豆粥

山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。

豆類如豌豆、蠶豆、扁豆、紅豆、黑豆等，都是高蛋白質、高脂肪食物，富含蛋白質、脂類、膳食纖維、維生素等，味甘、性平，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

材料準備：山藥、薏米、豌豆（/扁豆）、鹽

步驟：

1. 青豆洗淨，放鍋中炒熟備用；若是幹豆，可先用水浸泡一夜；薏米洗淨，浸泡幾小時備用；

2. 薏米和豆類一起加水熬煮，開鍋後轉中小火慢燉20分鐘；
   

3. 山藥洗淨、去皮，切塊，加入粥中煮熟即可食用。

胡蘿蔔瘦肉粥

材料準備：大米、胡蘿蔔、瘦豬肉、鹽、油

步驟：

1. 胡蘿蔔、瘦肉洗淨，切丁；熱鍋裡倒入油，煸炒肉和胡蘿蔔；

2. 大米洗淨，加入水燒開，轉中火熬10分鐘；

3. 加入肉和胡蘿蔔，慢慢熬製粘稠即可。

蝦粥

材料準備：蝦幾隻、香芹、香菜幾根，大米、生抽。

步驟：

1. 大米洗淨，冷水慢熬；

2. 香芹、香菜洗淨，切碎。

3. 蝦去皮洗淨，剁碎；加入生抽醃製幾分鐘；

4. 粥燒開後改中小火，加入芹菜熬5分鐘，再加入蝦碎和香菜，熬製粘稠即可出鍋。

雪梨銀耳粥

材料準備：銀耳50g、雪梨1個、冰糖40g、鮮百合少許。

步驟：

1. 銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵。

2. 將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。

3. 雪梨切塊、枸杞洗淨放入繼續煮至雪梨變軟即可

西藍花魚片粥

魚的營養價值很高，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

西蘭花營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”，富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和 胡蘿蔔素等。

材料準備：大米、西藍花幾朵、魚肉2兩，鹽、生抽。

步驟：

1. 魚肉洗淨，切片，給老人、小孩吃的最好先剔乾淨魚刺；生抽調味去腥；

2. 西藍花洗淨，切小朵，開水燙一下備用；

3. 熱鍋下油，下魚片翻炒至金黃色出鍋；

4. 大米洗淨加水熬成粥，加入西藍花、魚片，加鹽調味，略煮片刻即可出鍋。

需要注意的是，熬粥的時候，一定要看好火，大火燒開，中小火熬製，並不斷攪拌；當然如果早上時間來不及，可以選擇能定時的電燉鍋或燜鍋，也能免了早起盯了。

你平時會為家人準備什麼好喝的粥，分享一下吧！