对各行业来说，看风向看指标，把握大趋势动向的根据是什么？

答：行业条例规范。

2019，虽然多方信息显示各地已经暂缓企业社保转税，但是近期各地陆续发文社保正式移交税局，社保入税是必然，暂缓期间给企业喘息的大限将至。

重点主要有3点：

1、欠费还是要征收的，但不是税局征收，至于执行力度如何，现在还不可知。

2、2019年3月之后的社保，全面由税局征收，应该会很严格。

3、大限将至，预计其它省市会相继跟进。

近期也出台了新一轮的减税降费政策，将制造业等行业现行16%的增值税税率降至13%，将交通运输业、建筑业等行业现行10%的增值税税率降至9%，保持6%一档的税率不变，通过采取对生产、生活性服务业增加税收抵扣等配套措施，确保所有行业税负只减不增，继续向推进税率三档并两档、税制简化方向迈进。

餐饮企业如果是小规模纳税人，税率从16%和10%分别下降到13%和9%，从一定意义上降低了餐饮企业的采购成本。同时作为企业前期投资装修设备取得的发票成本也会下降，使得企业的摊销折旧成本下调；但餐饮企业如果是一般纳税人，则会一定程度减少企业利润。

更重要的是，社保远比税收更厉害。餐饮火锅业领军企业海底捞补交过去3年社保（五险一金）共合计人民币8800多万元。餐饮行业因为行业经营环境时间特殊性，员工流动性大等原因，有数据反馈，国内约70%左右的餐饮企业给员工缴纳社保是不合法的，所以，未来的时间里，税收将会是餐饮企业的一个梗。

（算上公积金，一个税前3500元的服务员的用工成本瞬间飙升至白领水平）

另一方面，“高房租”、“高能源”、“高人工”、“高物料”、“低利润”的“四高一低”，依然让餐饮企业举步维艰，尤其是近年来人工成本压力逐年上升却没有缓解的趋势，餐企利润被进一步压缩。

那么问题来了，餐饮企业面对新政环境下该如何应对？

规范人力，劳务外包

一线城市的很多餐饮品牌，目前都是采用劳务外包的形式将公司业务交给供应商提供，比如财务、供应链等等，降低成本提高坪效。由专业公司依据要求组合和管理劳务人员也能够有效减少企业的管理成本，降低劳动争议的风险。

麦当劳、肯德基一直热衷用小时工，奈雪的茶小时工比例达到25%，未来用工方式将会有很大的改变。

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价值：

1、用人成本下降

2、劳动风险转移

3、无社保和个税负担

4、合规的发票取得

餐厅接轨智能化，减少用工人数

在餐饮行业，智能化机器越来越普及。作为一个正规的餐企，适当引入智能化的设备，比如收银系统、采购系统、等位系统，都能从源头控制成本，提高工作效率。引入智能系统后，虽然前期投入成本大，但从长远来看，机器成本和稳定性是远优于人力的。

注重品牌发展

随着整体产业成本的增加，未来单店、小餐饮的生意将会越来越难做，唯有注重品牌自身的发展，真正做强做大，才能稳立于餐饮竞争的大环境之中。

总结：营造良好的合规机制，有利于形成餐企公平竞争的市场环境。新法之下，餐饮企业当合理筹划。危机与希望永远是并存的，接下来的市场走向不能判断，但时刻保持危机感，持续迭代品牌，相信未来品牌才会更有价值。