现在的餐饮企业容易陷入一个怪圈，那就是生意不景气就通过打折促销的方式吸引顾客，但是价格下降利润也跟着下降，价格上调后顾客又会流失，就一直在打折的旋涡中，最后被打折活动拖垮。
打折是一种很有用的营销方式但却不是万金油，长期打折不仅让餐厅显得掉价，还会对餐厅盈利造成影响，从长远来看，做餐厅重要的是味道、品质和服务，而不是打折这样的捷径。
现在很多消费者在寻找用餐餐厅时，都会寻找有打折，或者提供额外服务的餐饮店。餐厅推出打折活动也都立竿见影，饭点还没到就已经有顾客陆陆续续进店，很多人表示，在打折的餐厅吃能省点钱。
打折能在短时间内吸引大量顾客，但以前的打折多是在节假日或者开业初期，主要是为了应景以及宣传的作用。现在餐饮行业竞争日益激烈，打折成为了一种竞争手段，简单粗暴，但同时也意味着产品品牌带来的回报更低。
如果顾客是因为打折才光顾这家店，那说明顾客本身不是这家店的忠实客户，一旦餐厅停止打折，这部分顾客就会 很快流失。所以，对于餐饮人而言，与其牺牲利益进行打折优惠，不如踏实钻研菜品，用美味的菜品和优质的服务拴住客户。
长期打折会让品牌形象大打折扣，给人以廉价的感觉。品牌形象非常重要，如果品牌形象下跌，目标消费群体就会下降一个层次，长此以往削弱了品牌市场竞争力。打折吸引来的顾客最终会被更低的折扣吸引走，让品牌陷入无休止的打折优惠。
餐饮经营者需要做好作为一个餐饮企业最关键的菜品和服务，塑造强大的品牌效应，建立忠实的粉丝群体，才能让自身在激烈的市场竞争中保有一隅之地。
分享到:
閱讀更多 餐飲美食交流分享 的文章
