一到冬天那就是不停养膘，就喜欢吃各种各样的美食积积热量、堆堆脂肪抵抗这刺骨的寒风～
最爱吃的当属山药了，每次吃火锅，非要来上两大盘才过瘾！而且山药非常百搭，煎、炸、煮、炒等变着法子的做，好吃又补人 ～
山药自古以来就是药食同源的好食材，秋冬多吃它，能健脾养胃。
山药季里最不能错过的就是一锅热乎暖胃的山药排骨汤，捣成泥可以和肉搓成圆墩墩的肉丸子，还能做成养胃小甜品山药糕……
ps.处理山药的时候记得带上手套将山药削皮，山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒。
山药咸骨煲
咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了，调味只有盐和姜～
食材
排骨，山药，姜，盐
步骤
1.先来做咸骨：排骨洗净沥干水分，下盐拌匀，盐要多放一些，不用担心会咸，保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
2.腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫
3.下姜片一起煮到咸骨熟透，山药切块，下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了
4.撒点葱花点缀一下，咸骨头煲得脱骨，山药粉糯，汤底咸鲜。热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧～
山药肉丸子
山药里淀粉含量高，加入肉糜里，口感会更嫩吃起来特别绵密多汁。山药还是个健脾养胃的好食材，吃起来也健康不上火，非常适合老人孩子和身体虚弱的人。
食材
胡萝卜，山药，肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，酱油，盐
步骤
1.胡萝卜去皮切薄片备用。再将山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟左右，
2.将蒸熟的山药捣成泥，加入猪肉馅中，再加入蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀
3.将肉泥顺一个方向搅拌上劲
4.用手握起一团肉馅，在虎口处将肉馅挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦
5.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可～
山药小饼
山药做成小饼之后，比面包还软糯，很是清香可口，当个小零嘴特别适合～
食材
山药250克，耐高糖酵母5克，白糖20-30克，鸡蛋2个，面粉350克，奶粉20克，植物油15克
步骤
1.山药上锅蒸熟，压成泥
2.在面粉中打入鸡蛋、适量白糖、奶粉、酵母、植物油、山药泥，揉成面团
3.把面团揪成小团，擀成面饼，不要太大
4.在山药饼皮上面盖保鲜膜，防止面皮干掉，静待山药小饼发酵至原来的两倍大小
5.开火热锅，用油擦一遍锅，但不要流油，用小火煎，当山药小饼煎至两面金黄之后，封边即可夹出
6.ding~松软的山药小饼就做好啦！！
山药蒸南瓜
山药粉糯，南瓜甜香，一起蒸一下，又简单又好吃， 都有补益脾胃，促消化的作用～
食材
南瓜，山药
步骤
1.拿适量南瓜和山药清洗干净去皮
2.山药和南瓜切成薄片（约2-3mm），一片南瓜一片山药相隔整齐的码在盘子里
3.放入蒸锅，大概蒸15分钟，南瓜和山药熟烂即可
4.然后清甜的南瓜搭配粉糯的山药，就完成了！软软嫩嫩的！
枣泥山药糕
食材
红枣，糯米粉，山药，白糖
步骤
1.红枣用热水浸泡15分钟，去核，放入沸水煮20分钟，煮至软烂，捞出煮软的红枣搅打成泥
2.热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉
3.玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用
4.铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟
5.蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀，再少量多次加入糕粉，和成细腻不粘手的山药团子
6.根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆（山药团子和枣泥比例为2:1）
7.沾上适量糕粉放入模具压成形，就可以享用了～
山药糖桂花
一口软糯香甜，就是秋天的味道～
食材
山药，糖桂花
步骤
1.将铁棍山药去皮，斜刀切成厚薄均匀的块状，放入加了白醋的清水中浸泡5分钟
2.将山药摆入盘中，待蒸锅上汽后，大火蒸10-15分钟
3.出锅以后淋上糖桂花，撒上少许干桂花提香，即可享用
閱讀更多 天津新東方998 的文章
