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吐魯番的豆豆麵：
豆豆麵，在新疆其他地方比較少見。具體裡面放的是什麼豆子我還真不是太清楚，有的說是小白豆，有的說是豇豆。製作方法大概是這樣的：鍋裡小火慢燉羊肉湯，手擀麵下鍋煮，等到麵條煮熟快要出鍋的時候，加入一勺提前煮好的豆豆以及其他的各種配料，湯裡應該有羊肉丁、西紅柿丁和綠菜葉。冬天來一碗熱氣騰騰的豆豆麵，應該是非常不錯的。
吐魯番的盆盆肉：
盆盆肉配上香豆子的花捲、油香或者饢，既能吃肉、啃骨頭還能喝湯，肉嫩、味美、營養豐富，別提有多攢勁兒了。
吐魯番的葡萄乾抓飯：
抓飯，是新疆特色美食之一，營養價值高，種類也多，比如羊腿抓飯、黑抓飯等等。吐魯番比較有名的抓飯不是羊肉抓飯，而是葡萄乾抓飯。一般抓飯裡還會放杏幹、鷹嘴豆之類的乾果，味道香甜，深受小朋友的喜愛。
新疆湯飯是新疆的一種特色美食，以牛肉、羊肉作為主要的原料。湯飯也是是吐魯番人民比較喜愛的傳統美食之一，有揪片子湯飯、湯炮仗。番茄酸，羊肉香，味道鮮美，是非常不錯的家庭日常美食。
土火鍋也不錯，用傳統土火鍋，裡面放上夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠色蔬菜，然後用牛、羊骨頭湯倒在火鍋里加熱。適合三五好友聚會時一起吃。
以上就是我的回答，希望對您的問題有所幫助！
亞心網
本人感覺在吐魯番吃的挺多的呀，在吐魯番，有葡萄乾，葡萄，哈密瓜，我去過幾次吐魯番，到那邊看到了許多晾葡萄乾的房子，去到客人家特別好客，給我們拿了葡萄，哈密瓜，那邊還有新疆的饢，在一個饢坑裡烤出來，最讓我想吃的還是新疆的烤肉串，他們烤肉的樣子真的特別好看，放著音樂聽著歌一邊還烤著肉，一片熱鬧的樣子，特別繁華，但是我還是喜歡去吐魯番吃葡萄，哈密瓜，和烤肉，至於那邊的風土人情特別好，吃葡萄，吃烤肉，吃哈密瓜，就是我在吐魯番最高興的事。
歷史大觀園GD
吐魯番市位於新疆維吾爾自治區，吐魯番市古絲綢之路上的重鎮，早在新石器時代，距今六千年前，就有了人類活動，當時吐魯番的人們以狩獵、採集為主，下面就給大家介紹一下吐魯番的美食都有哪些吧：
1：帕爾木丁，由肥羊肉丁、洋蔥、雞蛋、鹽等調味料拌好之後放入囊坑烤制而成，色澤金黃悅目，皮酥柔嫩油多，吃時包子皮猶如融化在嫩肉油香中一般。
2：抓飯，抓飯的花樣繁多，可以用羊肉、牛肉、馬肉、肌肉等各種肉類來做，不過都要放胡蘿蔔、洋蔥才可以，這樣做出來的抓飯十分的可口，除此之外還有很多人用葡萄乾、杏幹、桃皮子等乾果來做抓飯。
3：吐魯番烤羊肉串，是維吾爾族最具原始風味的傳統飲食之一，同樣是街頭的風味快餐，正宗的串烤肉也和烤全羊一樣，色澤金黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，柔嫩可口。
4：木塞來斯，是一種南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料，是用去葉留刺的駱駝刺來敲打洗淨的鮮葡萄為原料釀成的果汁，呈淡咖啡色，氣味芳香、味微酸甜，是營養豐富的上等補品，具有舒筋活血的功能。
5：窩窩囊，特色的窩窩囊很受遊客的喜愛，很多的遊客都會選擇窩窩囊作為禮品帶回家去，很多人都說窩窩囊是吐魯番盆地的食品化縮塑，吃起來香脆可口，回味無窮。
6：吐魯番清燉羊肉，是維吾爾族最具原始風味的傳統飲食之一，只放一些鹽和洋蔥，不放其他作料，有時為了增加口味，也會放一些蘿蔔，這樣燉的肉，湯味更加鮮美，不腥不羶，湯鮮味美。
吐魯番的美食今天先給大家推薦到這裡，喜歡的朋友可以多多點贊關注一下，謝謝大家的支持與厚愛。
廊坊萬事通
大名鼎鼎的“火洲四寶”，顯然是一個都不能少的！
這四寶分別為豆豆麵、葡萄乾抓飯、 盆盆肉、大盤鬥雞。
豆豆麵
這是隻有在吐魯番你才能品嚐到的美食。畢竟嘛！能夠做這種麵食的原材料——豆豆，只有在吐魯番有種植。不過，也有人說這種小白豆並不只是吐魯番獨有，那我問你，為什麼在除吐魯番以外的城市你沒見到過？就更別說吃過了！
並且，注意這個並且，你即便在吐魯番當地的餐廳也不好找到它，只有個別餐廳和夜市上才能吃到。就比如著名的“買爾哈巴豆豆麵”的攤檔。
一碗真正的豆豆湯麵，其實本質上就是一碗羊肉湯麵，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃麵，便將等量手擀麵下入鍋內煮，待麵條煮熟將出鍋時，加入一勺提前煮好的豆豆及各種配料，品嚐麵條，自然是爽滑筋道，而麵湯則蘊含著濃濃的肉香和蔬菜的清爽，至於白豆，口感軟糯微沙，透出豆子特有的香甜。最後再喝幾口鮮爽的麵湯，味道真是美極了。
葡萄乾抓飯
在《舌尖上的中國》出過鏡的這款葡萄乾抓飯，是維吾爾兄弟們非常喜愛的飯食。“抓飯”一詞是漢族人根據其特點起的名字，都習慣叫做抓飯，維吾爾語其實叫做“po la”。
最正宗最原汁原味的抓飯，做法都大同小異。一般就是抓飯碎肉加葡萄乾、或者青豌豆，雞肉抓飯加西紅柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、雞肉，鵝、野雞，雪雞，其中雪雞味道最好，這是肉抓飯，
有的不加各種肉類比如：乾果抓飯加葡萄乾、核桃、瓜脯、杏幹、桃皮等等的新疆特色乾果，水果抓飯還要加木瓜或者蘋果，稱之為甜抓飯或什錦抓飯。相對於羊肉抓飯來講，葡萄乾抓飯更受女士和兒童們歡迎。
大盤鬥雞
吐魯番的雞是中國最悲催的生物！因為吐魯番是中國三大斗雞產地之一，馴養歷史可追溯到清朝雍正年間。吐魯番鬥雞身高腿壯頸長，嘴巴粗短，胸肌發達，眼大冠小，極具攻擊力。
也因此鬥雞們每年都要參加吐魯番舉辦的各類鬥雞比賽，獲勝的鬥雞從此過著養尊處優的生活，以備參加大賽；失敗的鬥雞膽小怯弱、喪失信心，回來以後就根據顧客需要紅燒或煲湯。
一隻鬥雞平均在2--4公斤左右，做法與大盤雞做法相同，鬥雞肉的肉質鮮美細膩、有韌勁、有嚼頭，與燉爛的洋芋、濃湯汁浸透的皮帶面相搭而吃，十分攢勁。
盆盆肉
現在新疆市場上的盆盆肉，都是九十年代中期從吐魯番流傳出來的。盆盆肉用料很簡單，其實就是清燉羊肉胡蘿蔔而已，在鍋裡燉好然後盛在大盆裡端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。
提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐飲名店——古博爾，把傳統盆盆肉做法結合回民粉湯的做法加以發揚光大。
它家用的都是8--10個月大、體重10--15公斤的羊羔，另加粉塊、胡蘿蔔、恰瑪古、洋蔥、枸杞、生薑、橙皮慢燉而成，你很難想象清燉羊肉能這麼好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花捲、油香或饢，既吃肉、又啃骨頭還喝湯，吃完肉加點醋把羊湯喝光，渾身暖暖的。飯後再來碗酸奶，不虛此行。
武漢壹周
1、烤羊肉串
烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。這裡夏季炎熱，夜市時間很長，烤肉啤酒是夏季最嗨皮的美食
2、烤全羊
維吾爾同胞招待貴賓的一道美食，如今也成為家常的美食了，夜市上烤好的整隻羊可以按公斤買，想要多少都可以。烤全羊肉質外酥裡嫩，味道鮮美，到了火洲夜市，一定不要錯過。
3、粉湯
粉湯為新疆回族小吃。營養美味，再配上色澤金黃的油香。無論冬夏吃了既暖胃又暖心。
4、清燉羊肉
是維吾爾族最具原始風味的傳統飲食之一。將新鮮羊肉剁成大塊，下鍋燉，水沸後去浮沫，一般只放一些鹽和洋蔥，不放其他佐料。為了增加口味，有時也放一些黃蘿蔔、恰馬古（蔓莆）、西紅柿以及芫荽等，這樣燉的肉，湯更加鮮美。通常維吾爾族群眾在吃完羊肉後，還要喝上一碗肉湯，以佐消化。
5、羊肉抓飯
抓飯，維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油(植物油)。有的抓飯還會加入葡萄乾、鷹嘴豆、杏幹、桃皮子等乾果做抓飯，稱這為甜抓飯或素抓飯。新疆的抓飯，不僅味美而且營養豐富。
6、曲曲
曲曲是深受維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它跟內地的餛飩有點類似，在製法和用料上卻有它的獨特之處。先用把面擀成薄片，切成四平方釐米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋蔥末加鹽、胡椒粉、孜然粉和少許肉湯和成餡。切羊尾油成小方丁（哨子）。用麵皮逐個包餡，先成餃子狀，把兩頭從底部彎曲捏合。在肉湯煮開時，放入包好的曲曲。煮熟時，把切好的羊尾油丁倒入煮開，放香菜即可舀出盛碗。
7、新疆涼麵
新疆涼麵又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風味小吃。吐魯番的涼麵大多數是維吾爾或者回族同胞製作，味道偏酸辣，很獨特，口感非常好。
8、烤包子、薄皮包子
主要食材是羊肉和皮牙子，兩者區別是，一個是烤的，一種是蒸的，味道都非常棒。
9、闊爾達克
闊爾達克是維吾爾族用羊肉、黃蘿蔔、土豆等燉的一種菜，是維吾爾族在喜宴、逢年過節用來招待親友的一種理想食品。 將羊肉垛成小塊，放鍋裡炒，放少許洋蔥、花椒、姜等調味品，然後放入黃蘿蔔、土豆，炒至7成熟，倒水燉。這種菜味美，香氣四溢，色彩豐富，一般常用饢來就這種菜吃。
10、饢
新疆的饢是人們美食必備之一，各種饢的做法有幾十種，除了大而薄、中間印有花紋的饢，還有厚而小、中間有小窩洞的“窩窩饢”。一般的饢和麵時加鹽水，烤出的饢帶鹹味，有的不放鹽，在饢上抹一層冰糖水，烤成甜饢。
11、各種水果
這裡是世界最甜的地方，不僅有葡萄，還有哈密瓜、杏子、桑葚、棗等水果和乾果，品質優良。
西行客
吐魯番的飲食很豐富，川菜、粵菜在這裡都可以看到，還有維吾爾族的小吃和清真的美食也隨處可見。當地的特色美食有手抓飯、手抓羊肉、烤羊肉串、拉條子、帕爾木丁等。吐魯番也是水果之鄉，有著各種各樣的水果，如西瓜、葡萄、香梨、無花果、哈密瓜等，自然也有著獨具特色的水果宴。所以呢，喜愛水果的朋友們去了吐魯番，相信是不會讓你們是失望的。
手抓飯有著“新疆第一飯”的美稱，雖然叫“手抓飯”，不過現在大多數的人還是會選擇用勺子來吃飯。這道美食就起源於吐魯番，最不可缺少的原料就是當地特產的葡萄乾，當然還少不了新疆味道最鮮嫩的羊肉，再配上胡蘿蔔、辣椒和孜然等調味料。做好的手抓飯有著乾果的芳香，十分清冽可口，當地人還喜歡再吃的時候配上酸奶和小菜，那就更加完美了。
吐魯番位於新疆，又怎麼會少了新疆人最喜歡的食物之一——饢。走在吐魯番的大街上，各式各樣的饢讓人眼花繚亂。還有烤羊肉串，鮮嫩的羊肉混合著孜然的香味，有一種讓人無法抗拒的魔力。
小豬覓食記
吐魯番特色美食都是以羊肉類居多，做為愛喝酒擼串的我，把烤新彊羊肉串放在特色美食的第一位，可能是新疆的氣侯，生長的牧草好的原因，吐魯番的羊肉又嫩又香，是烤羊肉串最適合的，吐魯番烤串是用當地紅毛枊當釺子串肉的，這種肉串烤來有種特殊的味道。
吐魯番還有手抓飯、烤全羊、皮條子、大盤雞、水煮羊肉、水煎包子等，都是非常好吃的特色美食，讓你吃了這頓想那頓，真的去吐魯番不要錯過！
伊春美食美客
胡辣羊蹄，艾力開木的手抓肉，博物館對面的，吐魯番，最最好吃烤包子，到了，太陽日落。西環路夜市的架子肉
新疆愛尚旅遊汽車俱樂
在廣匯街一家餐廳吃過一種好像叫豆豆麵的，是湯麵條，手擀麵，湯裡有哈密和吐魯番地區特產的豆子，入口綿軟，很好吃。
吐魯番的清燉肉也比較有特色，顯得更加原始、粗曠，肉塊兒切的很大，我甚至懷疑如果鍋足夠大，他們會把整隻羊放到鍋裡燉，燉熟以後放在大盤裡才由各人分割，蘸鹽吃，近似於哈薩克人的吃法，
還有托克遜的拌麵名氣很大，但我個人嫌油太多，並不是很喜歡。
（跨年之夜的吐魯番市區）
2017、2018的跨年之夜我是在吐魯番度過的，趕到吐魯番的時候已近22點，我對開出租的維吾爾族師傅說，你把我拉到吐魯番烤肉最好的地方，他說有一家烤全羊最好，烤肉也好，都是用木炭考的。
（這就是這家餐廳的烤肉）這餐廳叫什麼名字我忘了，只記得在幸福路上，也沒吃烤全羊，但烤肉和烤腰子味道的確不錯。
風雨敲書窗
烤羊肉串
烤羊肉串不僅是吐魯番特色美食之一，而且是新疆的特色。羊肉選上好的草原肥羊，肉質不僅鮮美而且很有嚼。將羊肉串飯放在炭火上烤制，邊烤邊刷醬料。烤熟的肉串外酥裡嫩，色澤泛著金黃，不腥不羶，散發著陣陣夾雜著醬香的肉香，不由得讓人食指大動。
窩窩饢
窩窩饢是吐魯番特色美食之一，是遊客來此地必吃的美食。從形狀上看，窩窩饢的外形展現了吐魯番的地貌“周圍高中間低”的特點。風乾的窩窩饢很硬，外澤金黃，因而熱水是它的最佳搭配，用熱水一泡，饢就軟下來，這時一陣陣饢香撲鼻而來，令人垂涎三尺！
新疆涼麵
新疆涼麵又叫黃面，是當地風味小吃之一。其中最主要的原料是“蓬灰”，一種當地野生植物的汁，將其加入麵粉中和成面，在加以佐料調配就形成了新疆的涼麵。新疆涼麵入口清涼，十分爽口，是一個老少皆宜的食物。
帕爾木丁
帕爾木丁是吐魯番的一個傳統食品。其不僅色澤鮮亮，而且外黃皮酥。每一個來到吐魯番的遊客都會親自來品嚐一下帕爾木丁，因為只有這裡的才是最正宗的。帕爾木丁肉嫩油多，不僅是一個美味佳餚，而且外觀還很美麗。
饢
饢是吐魯番的主食，外形是一個圓形，中間略薄，邊沿較厚。其外皮金黃，香脆可口，十分美味。饢品種較多，可分為肉饢、油饢、窩窩饢等。在吐魯番各地，都可以買到十分正宗的饢，十分易於攜帶。
