它被称为“西施舌”，肉质脆嫩、味极鲜美，是国宴上的一道名菜。据说，柬埔寨西哈努克亲王每次到北京都点名要这道菜，它叫漳港海蚌。
长乐漳港海蚌是福建省福州市长乐市漳港的特产。海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。与意大利之蚌齐名，驰誉中外。
海蚌壳呈椭园形，面有轮线纹，有紫、黄、灰诸色，软钵，有心、肝、胃、肠等多种器官，春夏之交产卵，系体外受精，小蚌以海藻为食，至三、四年的老蚌，有大至一斤的，色深紫，壳纹粗，浮游海面与海潮相映，能发光，所以昔入咏蚌有：“蚌壳代灯渔火晚”之句。
漳港及附近海域因其所处独特海洋地理和水质生态环境，出产的海蚌个体大、肉质脆嫩、味极鲜美、品味独特，深受消费者的喜爱。早在明朝时期，漳港海蚌就已成为宫廷贡品。1972年美国尼克松总统访华期间，漳港海蚌作为特供品摆上国宴，自那时起就成了国宴的一道名菜。
20世纪80年代初，闽菜大师强木根、强曲曲创出“鸡汤汆海蚌”这一闽菜中的特级佳肴后，漳港海蚌开始名扬四海。2010年，漳港海蚌获批国家地理标志产品。漳港海蚌先后参加了2014、2016、2017福州国际渔业博览会，成为福建长乐的亮丽名片。
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