11.19 一道國宴名菜,被稱為西施舌,肉質脆嫩,味極鮮美

它被稱為“西施舌”,肉質脆嫩、味極鮮美,是國宴上的一道名菜。據說,柬埔寨西哈努克親王每次到北京都點名要這道菜,它叫漳港海蚌。

一道國宴名菜,被稱為西施舌,肉質脆嫩,味極鮮美

長樂漳港海蚌是福建省福州市長樂市漳港的特產。海蚌是我國海產品中珍品,肉質脆嫩,色白透明,蚌殼略呈三角形,殼很薄,僅在淡鹹水交匯處的海水細沙中生長,以長樂漳港所產的質量最佳。與意大利之蚌齊名,馳譽中外。

一道國宴名菜,被稱為西施舌,肉質脆嫩,味極鮮美

海蚌殼呈橢園形,面有輪線紋,有紫、黃、灰諸色,軟缽,有心、肝、胃、腸等多種器官,春夏之交產卵,系體外受精,小蚌以海藻為食,至三、四年的老蚌,有大至一斤的,色深紫,殼紋粗,浮游海面與海潮相映,能發光,所以昔入詠蚌有:“蚌殼代燈漁火晚”之句。

一道國宴名菜,被稱為西施舌,肉質脆嫩,味極鮮美

漳港及附近海域因其所處獨特海洋地理和水質生態環境,出產的海蚌個體大、肉質脆嫩、味極鮮美、品味獨特,深受消費者的喜愛。早在明朝時期,漳港海蚌就已成為宮廷貢品。1972年美國尼克松總統訪華期間,漳港海蚌作為特供品擺上國宴,自那時起就成了國宴的一道名菜。

一道國宴名菜,被稱為西施舌,肉質脆嫩,味極鮮美

20世紀80年代初,閩菜大師強木根、強曲曲創出“雞湯汆海蚌”這一閩菜中的特級佳餚後,漳港海蚌開始名揚四海。2010年,漳港海蚌獲批國家地理標誌產品。漳港海蚌先後參加了2014、2016、2017福州國際漁業博覽會,成為福建長樂的亮麗名片。


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