它被稱為“西施舌”，肉質脆嫩、味極鮮美，是國宴上的一道名菜。據說，柬埔寨西哈努克親王每次到北京都點名要這道菜，它叫漳港海蚌。
長樂漳港海蚌是福建省福州市長樂市漳港的特產。海蚌是我國海產品中珍品，肉質脆嫩，色白透明，蚌殼略呈三角形，殼很薄，僅在淡鹹水交匯處的海水細沙中生長，以長樂漳港所產的質量最佳。與意大利之蚌齊名，馳譽中外。
海蚌殼呈橢園形，面有輪線紋，有紫、黃、灰諸色，軟缽，有心、肝、胃、腸等多種器官，春夏之交產卵，系體外受精，小蚌以海藻為食，至三、四年的老蚌，有大至一斤的，色深紫，殼紋粗，浮游海面與海潮相映，能發光，所以昔入詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”之句。
漳港及附近海域因其所處獨特海洋地理和水質生態環境，出產的海蚌個體大、肉質脆嫩、味極鮮美、品味獨特，深受消費者的喜愛。早在明朝時期，漳港海蚌就已成為宮廷貢品。1972年美國尼克松總統訪華期間，漳港海蚌作為特供品擺上國宴，自那時起就成了國宴的一道名菜。
20世紀80年代初，閩菜大師強木根、強曲曲創出“雞湯汆海蚌”這一閩菜中的特級佳餚後，漳港海蚌開始名揚四海。2010年，漳港海蚌獲批國家地理標誌產品。漳港海蚌先後參加了2014、2016、2017福州國際漁業博覽會，成為福建長樂的亮麗名片。
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