家常香煎豆腐
食材
240克豆腐
20克熟白芝麻
12克辣椒粉
各少许蒜末、葱花
3克盐
2克鸡粉
白糖少许
各适量芝麻油、食用油
做法：
1 将洗净的豆腐切厚片。
2 用油起锅，放入豆腐片，煎出香味。
3 翻转豆腐片，煎两面焦黄，撒上蒜末，爆香。
4 撒上盐，拌匀，放入辣椒粉，略煎一会儿，注入少许清水。
5 大火煮沸，加入鸡粉、白糖，撒上葱花、熟白芝麻。
6 滴上芝麻油，再煎煮一会儿，至食材熟透。
7 关火后盛入盘中，摆好盘即可。
鲜虾豆腐蒸蛋羹
食材
260克豆腐
80克虾仁
3克葱花
120克鸡蛋液
100毫升清水
3克盐
5毫升料酒
5克芝麻油
10毫升生抽
做法：
1 将洗净的豆腐切小方块。
2 把洗好的虾仁装在碗中，淋上料酒。
3 加入少许盐，倒入芝麻油，拌匀，腌渍一会儿，待用。
4 将鸡蛋液装入小碗中，注入清水。
5 撒上余下的盐，搅散，制成蛋液，待用。
6 取一蒸盘，放入豆腐块，倒入调好的蛋液。
7 放入腌好的虾仁，摆好造型。
8 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。
9 盖盖，蒸约10分钟，至食材熟透。
10 断电后揭盖，取出蒸盘。
11 趁热淋入生抽，撒上葱花即可。
豆腐薏米粥
食材
100克豆腐
30克水发薏米
30克水发糯米
20克红枣
10克冰糖
做法：
1 将洗净的豆腐切开，再切小块。
2 备好电饭锅，打开盖，倒入洗净的红枣。
3 放入洗好的薏米和糯米，撒上冰糖。
4 倒入豆腐块，注入适量清水，搅匀。
5 盖上盖，按功能键，调至“八宝粥”图标，煮约1小时，至食材熟透。
6 按下“取消”键，断电后揭盖，盛出煮好的薏米粥即可。
什锦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿肠
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蚝油
15毫升水淀粉
8毫升生抽
食用油适量
做法：
洗净的豆腐切片，装盘待用。
2 火腿肠切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起锅，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗净的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿肠。
7 放入切碎的榨菜。
8 翻炒均匀。
9 加入蚝油。
10 倒入生抽。
11 炒约1分钟至入味。
12 倒入水淀粉。
13 炒至收汁。
14 将炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。
16 加盖，调好时间旋钮，蒸5分钟至熟透。
17 揭盖，取出蒸好的什锦榨菜豆腐即可。
豆腐胡萝卜饼
食材
200克豆腐
80克胡萝卜
40克鸡蛋
面粉适量
食用油适量
做法：
1 洗净去皮的胡萝卜切成片，切丝，再切碎。
2 胡萝卜装入碗中，再放入豆腐，拌碎。
3 倒入鸡蛋、面粉，搅拌片刻。
4 再倒入适量的清水，搅拌匀，制成面糊，待用。
5 用油起锅，倒入适量面糊。
6 煎至金黄色，翻面，煎至熟透。
7 将煎好的饼盛出装入盘中即可。
嫩南瓜豆腐饼
食材
100克嫩南瓜
100克面粉
90克豆腐
1克盐
10毫升葡萄籽油
做法：
1 洗净的嫩南瓜去皮，切碎。
2 洗好的豆腐装碗，用筷子夹碎，倒入切碎的嫩南瓜。
3 放入面粉。
-
4 边倒入少许清水边不停搅拌，拌匀食材。
5 加入盐。
6 搅匀成饼糊。
7 热锅中倒入葡萄籽油，取适量饼糊放入锅中。
8 煎约1分钟至饼糊底部微黄。
9 翻面，煎约30秒至双面焦黄。
10 将煎好的嫩南瓜豆腐饼装盘即可。
豆腐蒸咸鱼
食材
200克豆腐
50克咸鱼
5克姜丝
3克葱花
各适量蒸鱼豉油、食用油
做法：
1 备好的豆腐切成片，再对半切开，整齐摆入盘中。
2 咸鱼剔去骨，将肉切碎。
3 热锅注油烧热，倒入咸鱼肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 将咸鱼盛出，铺在豆腐上。
6 再将备好的姜丝放在咸鱼上。
7 备好电蒸锅烧开，将豆腐放入锅中。
8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。
9 待10分钟后，掀开锅盖，将豆腐取出。
10 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
梅干菜蒸豆腐
食材
200克（1大块）豆腐
50克梅干菜
10克红椒丁
8克姜丝
3克葱花
4克豆豉
10毫升蒸鱼豉油
食用油适量
做法：
1 洗净的豆腐切粗条，装盘待用。
2 洗好的梅干菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起锅，放入姜丝，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6 翻炒均匀。
7 放入切碎的梅干菜，翻炒1分钟至香味飘出。
8 将炒好的梅干菜铺在豆腐上。
9 撒上红椒丁。
10 取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。
11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。
12 揭开盖，取出蒸好的梅干菜和豆腐。
13 淋入蒸鱼豉油。
14 撒上葱花即可。
铁板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋葱
25克葱花
30克红椒丁
蒜末少许
2克鸡粉
2克孜然粉
4毫升生抽
各适量盐、食用油
做法：
1 备好的豆腐横刀切片，改切成小块。
2 处理好的洋葱对切开，切成丝。
3 用油起锅，放入豆腐块。
4 将豆腐块两面煎成焦黄色，撒上盐。
5 煎制入味后，将豆腐盛出，待用。
6 取一个铁盘，将锡纸铺在表面。
7 将铁板放置在火上，淋上食用油。
8 摆放上部分洋葱丝，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、红椒丁。
10 摆放上煎过的豆腐片，转小火加热。
11 再撒上剩余的洋葱丝、红椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均匀地撒上鸡粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 关火后将铁板取出放置在木板上。
15 撒上葱花，即可食用。
西红柿炖豆腐
食材
200克西红柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少许葱花、姜片
2克鸡粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油适量
做法：
1 备好的老豆腐切成均匀的厚片。
2 洗净的西红柿去蒂，切成小块。
3 热锅倒入适量的椰子油烧热。
4 放入老豆腐，将其煎至两面金黄色。
5 将煎好的老豆腐盛出装入盘中，待用。
6 另起锅倒入椰子油烧热，放入姜片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒匀。
8 倒入西红柿块，快速翻炒均匀。
9 淋上适量清水，倒入腐乳汁，翻炒匀。
10 盖上锅盖，大火炖5分钟至熟透。
11 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。
12 关火后将菜肴盛出装入碗中，撒上葱花即可。
蒸酿豆腐
食材
-
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克葱花
25克鸡蛋
5克蒜末
5毫升料酒
各3克盐、鸡粉
10毫升水淀粉
3克蚝油
10毫升食用油
5毫升生抽
做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入鸡蛋，加入葱花、料酒、盐。
2 搅拌均匀，腌渍10分钟。
3 挖去豆腐的中间部分，形成一个洞。
4 将腌好的瘦肉末放进去。
5 .取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入豆腐。
6 盖上盖，将时间调至“15”。
7 揭盖，取出蒸好的豆腐。
8 用油起锅，倒入蒜末，爆香。
9 加入蚝油、生抽、盐、鸡粉，注入适量清水，倒入水淀粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 关火后将炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上葱花即可。
口蘑炖豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少许姜片、葱碎、蒜末
各1克盐、鸡粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蚝油
5毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 洗净的豆腐横刀从中间切开，切三段，再把每段对切开，成三角状。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水锅中倒入切好的口蘑片，汆烫1分钟至断生。
4 捞出汆烫好的口蘑片，沥干水分，装盘待用。
5 用油起锅，倒入葱碎、姜片和蒜末，爆香。
6 放入汆烫好的口蘑片，翻炒数下。
7 加入蚝油、生抽。
8 翻炒均匀。
-
9 注入少许清水至没过锅底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍搅匀。
12 加入盐。
13 加盖，炖15分钟至食材熟软。
14 揭盖，加入鸡粉、胡椒粉、老抽，搅匀调味。
15 加入水淀粉。
16 轻晃炒锅，稍煮片刻至入味收汁。
17 关火后盛出装盘即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克琼脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、盐适量
做法：
1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。
2 锅中倒入牛奶、琼脂。
3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。
4 放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。
5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 将豆腐放在砧板上切成大块。
10 将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。
活豆腐
食材
170克豆腐
40克水发黄花菜
90克瘦肉
50克水发木耳
各少许葱花、蒜末、姜末
2克鸡粉
2毫升老抽
6毫升生抽
2克盐
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 备好的豆腐切片，切成条，再切段。
2 洗净的瘦肉横刀切片，再切丝。
3 泡发好的黄花菜切去根部，拦腰切长段。
4 泡发好的木耳切碎，待用。
5 热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
6 加入姜末、蒜末，翻炒出香味。
7 放入黄花菜、木耳碎，翻炒均匀。
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8 淋入生抽，略炒，加入少许清水。
9 倒入豆腐，炒匀，加入盐，翻炒匀。
10 盖上盖，大火煮开后转小火煮8分钟。
11 掀开盖，加入鸡粉，稍稍搅拌。
12 淋入老抽，稍煮。
13 倒入水淀粉，稍稍翻炒匀。
14 将炒好的豆腐盛入碗中，撒上葱花即可。
薄荷拌豆腐
食材
150克豆腐
30克薄荷叶
15克朝天椒
20克蒜末
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
3毫升芝麻油
3毫升红油
2毫升花椒油
做法：
1 取适量薄荷叶，细细切碎。
2 把洗净的朝天椒切成圈。
3 将剩余的薄荷叶铺入盘中，待用。
4 将朝天椒、蒜末、薄荷叶碎装入碗中。
5 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油、红油、花椒油，拌匀。
6 锅中注入适量的清水大火烧开。
7 倒入豆腐，搅拌片刻汆煮去豆腥味。
8 将豆腐捞出，沥干水分。
-
9 汆好的豆腐对半切开，切成小块，摆入盘中。
10 将调好的味汁浇在豆腐上即可。
麻婆豆腐
食材
400克豆腐
500毫升鸡汤
15克蒜末
20克葱花
5克花椒粉
5克鸡粉
25克豆瓣酱
10克淀粉
做法：
1 洗净的葱切碎，待用。
2 蒜压碎，切末，待用。
3 豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味。
4 洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。
5 水淀粉勾芡好备用。
6 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。
7 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。
8 放入蒜末炒出香味。
9 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。
10 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。
11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。
12 撒入葱花，使得菜色更美观。
13 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。
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