益生美食

你好，我是悠悠。我认为：鱼腥草可与瘦肉或者猪骨一起煲汤，有清热消炎的作用。

鱼腥草，是因为其新鲜叶子有一种鱼腥味而得名。可能有些小伙们对这种植物有些陌生，但如果说鱼腥草就是折耳根的话，相信大部分人都会晓得了。我自己也是在外边吃饭时，饭店上来了一道‘凉拌折耳根’的小菜，才知道它们原来是同一种植物。

大多数人会将鱼腥草做成凉拌菜又或者泡茶喝，而我们家乡，大多数是用来煲汤的，去掉叶子，只要白白细长的根即可。时间仓促的话就配瘦肉做成生滚汤，时间充足的话就配排骨或者猪骨来煲成老火汤。

记得以前小时候吃多了煎炸的食物以至喉咙不舒服，妈妈就会一边煲鱼腥草汤给我喝，一边又数落我偷吃了不该吃的东西……时至今天，正值炎炎夏日，若回到家里的话，妈妈也会常煲这汤给我们喝。现在来看看我们家乡的做法吧。

－鱼腥草煲瘦肉汤－

【材料】

新鲜鱼腥草（只要白根）、瘦肉

【制作步骤】

▼1．处理食材：将鱼腥草洗净备用；瘦肉切成薄片。

▼2．瘦肉预先腌一下：瘦肉切薄片后，洒点盐下去腌大概5~10分钟。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，煮到水开后，就放下鱼腥草和瘦肉片，盖锅盖煲约20~30分钟。

▼4．调味处理：煮至鱼腥草根变绵软即可收火。因为瘦肉预先用盐腌过，所以尝尝味道，不够咸再放点盐调味即可。

【题外话】

有些人煲这个汤，会是另一种方法：在腌瘦肉时，会加食用油、盐、料酒下去腌一会儿，凉水与鱼腥草一起煮约20分钟，再放瘦肉下去，当瘦肉滚熟了即可收火。

这样煲的汤类似于生滚汤的做法，瘦肉比较嫩滑，而汤会有些油水。我自己家里煲这汤，是无油的，瘦肉是咸味的，与其说是汤，更像是凉茶，所以小伙伴有兴趣的话，可以两种方法都试试。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

鱼腥草是个让人又爱又恨的东西，喜欢吃的人会觉得很香，不喜欢吃的闻都不闻，其实吃鱼腥草对身体还是有好处的，下面就给您介绍下我怎么用鱼腥草煲汤，话不多说，直接干货走起。

制作过程：

1、把鱼腥草洗净沥干水分，用刀切成段备用（最好是买带泥巴的鱼腥草，市场上很多很白很干净的鱼腥草大多都是经过药水泡制过得）

2、准备精选猪排改刀成4厘米的块，放入盆中用清水泡制半小时，期间需要换三次水，把血水泡出来。

3、锅内烧水，排骨冷水下锅焯水，再次把血水弄出来，要记得打掉血泡，焯水之后用冷水冲洗干净沥干水分备用。

4、锅内烧水，放入洗干净的排骨，生姜片，开大火把水烧开，放入适量的盐，盖上盖，中火煲15分钟。

5、15分钟后加入切好的鱼腥草，转小火再煲15分钟。

6、30分钟后，开盖调味加入少许鸡精，胡椒粉即可。

小提示：

1、买带泥巴新鲜得鱼腥草。

2、排骨要去除血水。

3、火候很重要，鱼腥草不要过早放入，以免煮过了，30分钟后尝试一下排骨是否烂了。如果没有继续煲至排骨软烂。

琢锅锅

• 鱼腥草是一种让人爱又让人恨的东西。爱吃的人感觉它香，不爱的人闻都不闻。其实我国两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。
  

• 它味辛，性微寒，归肺经；清热解毒，利尿消肿，可治肺炎、肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带等。一般人群均可食用。在各地（尤其是我国西南地区），野生或种植的鱼腥草已成为大众餐桌上的常见菜。

  
  

• 鱼腥草的吃法比较多，可炒，可煲汤，可煮凉茶、可炖肉，也可凉拌。做出的菜不仅美味，而且具有很大的医用功能，对身体很好。
  

鱼腥草炖鸡汤

做法：

1、把鸡肉洗净，剁成小块；姜葱洗净切片。

2、新鲜鱼腥草去掉老须，洗净切成小段。

3、锅中放入鸡肉、姜葱片、料酒，加清水大火烧开，捞出冲洗干净。

4、砂锅中放入鸡肉、加足量清水，盖上锅盖转小火煲1个半小时左右。

5、加入鱼腥草、枸杞、大枣，继续煲约半小时。

6、加入适量的盐调味即可。

捂紧我的小钱钱

说起鱼腥草，可能有人多不清楚这是什么植物的，因为鱼腥草在我们的生活中，也是比较少见的一种植物了，尤其是在热闹的城市里，基本是看不到这种鱼腥草的，基本只有在乡下农村和远离城市的地方才有的

但要说到它的地方叫法，折耳根，狗心草，狗点耳的时候，应该就有人知道是什么植物了，因为这几个地方叫法，就是说的鱼腥草，只不过鱼腥草是它们的学名而已，而折耳根，狗心草，狗点耳，多是它的地方俗称

鱼腥草瘦肉汤的家常做法

▼：准备用料

鱼腥草100g，上好的瘦肉150g，盐一小勺，鸡精一小勺，料酒15g，小葱一根

猪肉清洗干净，切成肉丝，放入料酒，盐，用手抓均匀了，腌制20分钟左右，鱼腥草清洗干净，用手掐成小段，小葱清洗干净，切葱花

▼：开始工作

锅里加入适量的冷水，放入清洗好的鱼腥草，点火烧开水，开到中火煮15分钟左右，放入切好的腌制好的肉丝，继续煮15分钟左右，放点盐葱花就可出锅

鱼腥草瘦肉汤之：你问我答

①鱼腥草的根须，不好清洗怎么办？

答：在清洗鱼腥草的时候，由于鱼腥草的根须比较小，而且比较脏，所以我们可以采用，用手来回搓的方法，清洗鱼腥草

②为什么要把猪肉，提前腌制一下？

搭：之所以把猪肉提前腌制一会，是为了让猪肉能更好的入味，吃起来也会好吃点

③煮鱼腥草的时候，煮到什么程度为好？

答：只要把鱼腥草煮的，变软了就可以了，不要把鱼腥草煮的太烂的

以上就是我对于鱼腥草，怎么煲汤的个人观点了，因为我不是专业厨师，要是有步骤不对的地方，还请大家多多指教，码字不易，还请大家关注，转发一下，再次感谢！

七哥美食记

鱼腥草具有清热解毒、健胃消食、利尿消肿、提高免疫力等功效。有凉拌、炒、煲汤等多种食用方法。其中鱼腥草用来煲汤，不仅口感好，而且保健作用大。

鱼腥草排骨汤

材料：排骨、鱼腥草、油、盐、姜各适量

做法：排骨洗净斩块备用，放入沸水中焯烫一下；鱼腥草洗净，把焯烫过的排骨捞出放入另外一个放了热水的锅中，把洗净的鱼腥草放入锅中，加入几片姜，盖上盖子大火煮开后改小火煮40分钟左右，开盖关火加盐即可。

CBF8834760

鱼腥草（折耳根）是药食同源的好东西。鱼腥草可以洗净直接下锅煮着喝，其作用是软坚散结，清热解毒，消炎利尿。凡是发热🥵，咳嗽，痢泻均可饮用，效果甚好。如果是煲汤那就折耳甘草火腿汤，做法:折耳根一把（半斤左右）、甘草五钱、金华火腿（带骨半斤），先将火腿煮半小时，再放折耳根和甘草继续煮半小时（共一小时）。出锅后待凉喝汤吃肉即可，可辅助治疗肺结核，慢性支气管炎，普通肺炎。效果不错的。

悠夏宜人

鱼腥草瘦肉汤

鱼腥草100克、瘦肉50克、油、盐、白糖、生抽、草果粉姜丝少许

详细步骤

1、鱼腥草摘洗干净切成5厘米左右的段，备用。那个须子不好弄的话可以加点盐搓一搓就掉了。

2、瘦肉切片（丁儿、丝儿都可），加点油、盐、白糖、生抽、草果粉拌匀腌一会儿

3、锅里放少量油，下肉片炒到发白

4、小汤锅放2碗凉水，加入炒好的肉片煮开

5、放鱼腥草煮2-3分钟，鱼腥草就变软了

6、加点盐调味就可以喝了。

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "00c31ec614531dc46a34ed18763cf433\

奥田集成灶

鱼腥草筒骨汤

 食材：鱼腥草、筒骨、生姜、料酒、食盐、味精、生抽。八角、桂皮、一根大蒜。

1、              筒骨焯水，鱼腥草洗净。

2、              筒骨放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片，大蒜打结加入，加适量桂皮、八角、食盐，料酒。

3、              大火煮滚，转小火，加入鱼腥草，煲一小时或一个半小时。

4、              煲好的筒骨汤加入适量味精即可。

兔妹儿厨房