吃饺子，这馅最难得，实在是鲜美，很多人把它扔掉，不懂吃可惜了
冬天吃饺子，很多馅都可以让我们一饱口福，以萝卜白菜馅的饺子最是水嫩多汁，百菜不如白菜，在冬天这个季节体现的淋漓尽致，白菜搭猪肉，饺子香又美，还有一种比猪肉更搭白菜的，很多人可能意想不到，那就是猪油渣，猪油渣就是猪板油或猪肥肉熬出油脂所剩的油渣，与白菜一起，包成油渣饺子，实在是鲜美，对于像我这样一年只在冬天熬一次猪油的人来说，一年也只能吃上一次，虽然廉价，却很是难求，很多人在熬完猪油后，把油渣就扔掉了，实在是可惜呢，真真的错过了一顿极鲜美的饺子。
油渣饺子是多数北方人都想吃的饺子，那是小时候妈妈的味道，小时候吃不上猪肉，家家过年的时候熬猪油，用猪油渣与白菜一起，再加猪油拌馅，包成饺子，可是过年间最美的味道。吃过猪油渣饺子的人们，有的甚至特意买点肥肉做成猪油渣，只为包上一顿饺子吃，不过猪油便宜的时候是值得的，比如去年，猪板油才3.5元一斤，而今年却要13元一斤了，如果只为吃饺子那还真是吃货中的顶尖级人物了，但如果您是为了吃猪油而得了油渣，可要记得把猪油渣留下来，别扔掉，虽然在少数人眼里，猪油渣很廉价，不值钱，但在多数人眼里，却是个宝，它的美味，值得您尝试，实在不该错过，如果您喜欢吃饺子，包着吃吧
【油渣饺子】
馅料：油渣1小碗（约100克），白菜150克，胡萝卜1根（约100克），泡发木耳50克，大葱1根；猪油2汤匙，盐4克，鸡精1克，蚝油1汤匙。
做法：
1、包饺子我喜欢自己和面擀皮，每100克面粉加60克水的比例和出的面团，软硬度适中，最适合包饺子。不喜欢自己做饺子皮的，直接买现成的会方便，但包起来不如自己做的好用。
2、取一小碗猪油渣，剁成碎丁。冬天我喜欢用猪油炒菜做馅，总会熬上一锅猪油来吃，特别香，这一小碗猪油是我熬了三斤猪板油出来的油渣，这是很难得的包饺子食材，每次我都当它是个宝，油渣一出，就会迫不及待的包成饺子吃。很多人熬完猪油，就把油渣扔掉了，实在是可惜呢。
3、胡萝卜去皮剁碎，取白菜尖叶子部分也剁碎，水发木耳与大葱同样剁碎，与油渣一起放到盆中，加猪油、盐、鸡精与蚝油，搅拌均匀调成饺子馅。
4、面板上撒干面粉，大面团放到面板上，揉搓成细长条，揪成小面剂子，搓圆擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
5、饺子皮中包入馅料，捏成饺子形状。
6、锅中水烧沸，下入饺子，将饺子煮至飘起熟透。
热乎的饺子捞出盛盘，蘸着大蒜料汁，太香了。
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