晚餐做4道家常菜，解饞又下飯，曬了朋友圈，朋友：難怪總吃不胖

週末給家人做晚餐，3個肉菜1碟炒青菜，家人說吃得太貴，你看值嗎

每回我將這麼些普通的家常飯菜發到朋友圈，不時會有些小仙女來點贊表示很羨慕能在家吃飯，對於單身狗的她們來說，一個人懶得做飯，還不如叫外賣吃。但是外賣吃多了也就膩了，越發想吃家常飯菜。老實說，我一個人在家時，也會不時偷懶隨便應付一餐，也試過叫外賣。剛開始圖新鮮叫過幾次，沒多久就感覺沒有什麼好吃的，不如自己動手弄。加上我家桐爸十分古板，想讓他在家吃外賣，還不如不炒菜，直接一人來一碗白米飯的好。

不過煮飯炒菜其實沒有那麼難，我通常都是做比較簡單又美味的菜式，一般大半個鍾就能開餐。像我今天做的四道菜：爆炒雞肉丁、蔥香醬油燜魚、彩椒炒牛肉、蠔油炒芥蘭，都是不怎麼耗時費工夫的快手菜，大半個鍾做一頓晚餐是卓卓有餘的。這頓飯桐爸吃得滿意，但是說有雞有魚有肉的，一頓花費不少，有點太貴了。朋友看見我曬的朋友圈，卻說我們家常吃雞肉、魚肉和牛肉，而且注重葷素搭配，難怪一家人總吃不胖。果然是仁者見仁智者見智，哈哈。

下面我給大家介紹一下今天晚餐菜式的做法，擼起袖子做起來。

【蔥香醬油燜魚】

材料：烏頭魚、姜、香蔥、食用油、特鮮醬油

這道家常燜魚先煎後燜，又香又入味，十分下飯。首先將魚清理乾淨瀝乾水，或者用廚房紙吸吸水分會更好煎。然後將香蔥分切成蔥頭和蔥葉子兩部分。適量油加熱，爆一下薑絲然後剷出。將烏頭魚放入平底鍋中，中小火煎到烏頭魚兩面金黃後，撒入蔥頭，倒入適量特鮮醬油調味，再倒入少許清水燜片刻。最後倒入蔥葉子翻炒均勻即可裝盤。

小貼士：

1、這道燜魚想要好吃，必須先將魚煎透，就是將魚煎到兩面金黃後再進入下一步驟。而且像這樣煎透的魚更容易入味。

2、不愛吃香蔥的，可以撒香菜代替，味道極佳。

【爆炒雞肉丁】

材料：雞肉、蒜頭、姜、香蔥、食用油、特鮮醬油、澱粉

這個是一流的下酒菜，幾分鐘就能炒好，一塊塊雞肉丁幹香美味，吃到停不下嘴來。我用的雞肉是去骨後切成丁狀，用特鮮醬油和澱粉醃製15分鐘左右。適量油加熱，倒入雞肉丁翻炒到表面微焦，倒入蒜頭和薑片爆出香味，少許特鮮醬油調味，撒蔥花即可關火。

小貼士：

1、雞肉丁切小塊一些，更容易醃製入味，且更快炒熟。如果雞肉丁切太大粒或者太大火，即使將雞肉表面炒焦，裡面的肉還是生的。

2、不要用普通的飼料雞，儘量選新鮮的走地雞。連著皮炒，味道和口感極好。

【彩椒炒牛肉】

材料：牛肉、彩椒、特鮮醬油、料酒、澱粉、食用油

最近買牛肉的次數越來越多，一方面是對比其它肉類來說，價格算實惠；另一方面是牛肉隨便炒炒都好吃。這種是黃牛肉，這次我買了一小塊牛肉來炒彩椒，做法有點清淡，這樣家裡小孩也能吃，通過多吃牛肉補鋅是不錯的選擇。

小貼士：醃製牛肉時放冰箱保鮮，能使炒出來的牛肉更嫩。

【蠔油芥蘭】

食材：芥蘭、姜1小段、食用油、蠔油、砂糖、料酒、鹽

有些人嫌棄芥蘭的苦味，不愛吃芥蘭。其實不能怪芥蘭有苦味，是炒的人沒注意給它去苦。芥蘭去苦味的方法一般有兩種，一是焯水，二是加砂糖和酒一起翻炒。今天我用的是不焯水，直接下鍋大火炒的方法，炒出來一點苦味都沒有，味道還很鮮，有一種特別的風味。做法就是這麼簡單：適量油爆一下薑絲，倒入芥蘭大火翻炒到斷生，一勺料酒、一勺蠔油和一小匙砂糖翻炒均勻，此時可以試試鹹淡，再根據情況適量鹽調味。

小貼士：

1、想要炒青菜顏色漂亮，且營養不容易流失，必須大火翻炒來縮短炒制的時間。

2、芥蘭選用比較嫩的，而且要將梗擇短一點更容易炒熟。如果梗比較老，可以去皮後切花刀或者切片再炒。

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