很久没吃鱼了，今天去市场买了一条2斤多的草鱼，才8块钱一斤，比吃肉划算多了。草鱼的做法有很多，水煮鱼、酸菜鱼这些都非常好吃，今天要换个口味，来个砂锅鱼，鱼算是比较腥的肉类食材，做得不好的话腥味就很大，特别难吃，所以我做鱼一般喜欢用辣椒，太清淡我就是吃不习惯，今天做的这个砂锅鱼加辣椒的，非常香辣下饭，也没有腥味，喜欢吃辣的同学可以试试。
【准备食材】
草鱼，红辣椒，老豆腐，啤酒，葱姜蒜，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆瓣酱
1、先把草鱼清洗干净，鱼鳞和内脏已经让摊主处理好了，鱼翅用剪刀剪掉，鱼尾和鱼背各划一刀，用手轻轻拍打鱼身，取出里面的鱼腥线，两面都要取出来。
2、接着把草鱼切成厚一点的块，放点食盐抓匀，腌制15分钟。
3、三个红辣椒切成小粒，也可以用小米椒，再切点葱姜蒜，切好后放在砂锅里。
4、再准备一块千年老豆腐，切成薄薄的厚片，铺在砂锅里。
5、锅里倒入少量的油，放入辣椒粒炒香，再加入1勺豆瓣酱炒香即可。
6、把腌好的鱼肉清洗干净，用手刮掉上面的黑膜。
7、再来调个酱汁：2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量的食盐和白胡椒粉一起拌匀。
8、把洗干净的鱼肉铺在砂锅里，再放上炒好的辣椒，浇上拌好的酱汁。
9、最后倒入半罐82年的啤酒。
10、盖上盖子，用中火炖15分钟。
11、开盖后撒上一些葱花，美味即成，这个砂锅鱼非常的香辣下饭，鱼肉鲜嫩，吃起来没有腥味，豆腐也吸收了汤汁，非常入味，每次做这道菜，我都能吃3碗米饭。
【技巧总结】
1、鱼肉用盐腌制一会，再清洗干净可以去除腥味。
2、鱼肉尽量不要切太薄，不然夹起来就碎了，1cm左右刚好。
3、嫌麻烦可以直接用剁辣椒，这样就可以少洗一次锅了。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“砂锅鱼”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
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