现在年轻人总说找女朋友难，酒矿君能说一句，在中年“大叔”的世界里，找一瓶粮食酒和找女朋友一样难吗？
说到这儿想必会有心直、口快、力气大的朋友要反驳了：“哪儿有那么难，茅台、洋河梦之蓝、五粮液、郎酒、国窖1573不都是粮食酒酒麽，而且还是那种贼好喝的粮食酒！”
这话说得一点儿也没错，这些酒好是好，可也是真的贵啊，一瓶酒1千多，家里有矿也喝不起！
咱广大酒友找的粮食酒不是用来逢年过节庆祝的，也不是用来拍照的，而是每天都能端上小酒桌，多喝点儿也不心疼的那种口粮酒。然而，江湖一度传闻：百元以下无粮食酒，全是酒精勾兑货！也就是我们平时所说的“酒精酒”。
“酒精酒”可以说是白酒圈的“受害”，喝了恶心、呕吐、上头不说，更为令人担忧的是长期饮用严重危害身体健康。可“酒精酒”在勾兑技术上又可谓“炉火纯青”，无论是香气、还是口感上我们乍一喝都是喝不出来的，只有等上头了才能发觉，以至于人人谈“酒精酒”变色。
虽然对“酒精酒”人人喊打，但我们对国外的“酒精酒”却分外青睐，比如战斗民族的伏特加，名品白鲸牌在中国的口碑一直很好。可能你还不知道，伏特加就是典型的“酒精酒”，它却以良好的口感，酒后不上头的特性享誉全球。
同样都是酒精酒，为何区别就这么大呢？
想搞清楚这个问题，我们必须先了解一下“酒精酒”和伏特加的基酒——食用酒精。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要利用薯类、谷物、糖类等原料经发酵加工的可供食用的酒精。
一般情况下，食用酒精多为薯类、甘蔗一类出酒率高的作物为生产原料，虽然它们的转化率很高，但有相应的缺点，尤其薯类,极高的淀粉含量可以让它比其他粮食产酒量更高，可过高的果胶含量又会让生产出来的酒精中含有大量杂醇油、甲醛等对人体有害的物质，它们是我们喝酒口干、上头的重要诱因。
那么问题来了，同样是以食用酒精作为基酒，为何“酒精酒”喝起来会上头，而伏特加却不会呢？
重点在于对食用酒精中微量物质的处理，伏特加在生产过程中需要进行多重过滤、吸附除杂，将食用酒精中几乎所有微量物质剔除干净，只留下纯粹的酒精。因为我们所喝到的伏特加很干净，只有暴烈的酒精味，从口腔一直蹿到胃里。
我们都知道，酒中真正让我们上头的并非酒精本身，而是杂醇油、甲醇、乙醛等众多微量物质，伏特加之所以不会上头，是由于它除了乙醇和水基本不再含有其他。也正是因为这点，伏特加经常被用作调酒用的基酒。所以，并非“酒精酒”不能喝，而在于工艺。
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