牛扒烀
扒烀，即熟牛肉，本地人的叫法。概保山与德宏临近，沿用傣族人家的称呼。
瓦渡的牛肉向来为外人称道，来瓦渡一定要尝尝牛肉，这是自然之理。在地瘠民贫的山区，算是瓦渡少有的特色之一。这主要得益于瓦渡牛肉天然的品质，无催长剂，无饲料添加，加工成段的皇竹草混合玉米面喂养出来的本地肉牛，宰割开来，色泽鲜红、品质纯正，生牛肉爆炒或是切片下汤锅，无不鲜嫩可口。不过瓦渡人常吃的是扒烀。
瓦渡扒烀
是晚宰杀的牛肉，留下里脊、腰领、前后腿，其余部位悉数下锅旺火煮熟。开牛肉铺的几家馆子，每家灶台上备有一只敞口大锅，生牛肉下滚锅熬煮四至六个小时，肉已熟烂，店家操特有的抓扒捞起肉，剔除骨头，第二天清早即可售卖。
牛肉的吃法并没有多少讲究，若二三人到馆子铺，可叫上一两斤扒烀烫来吃。店家将切好的熟牛肉加汤上火烧开，倒入葱姜及各色调料拌匀，就着几碗白米饭，这是简单的一餐。另外就是吃火锅。无外乎保山特有的火瓢牛肉吃法，先上一只澄亮的黄铜锅盛汤，桌上摆满切好的扒烀、蔬菜。待锅底烧开，倒入肉菜，加调料，也可以依个人口味，酌量调配一只蘸水碗涮来吃。本地人遇家中有事或客人到来，喜欢到馆子铺称上几斤扒烀带回家，方便快捷，又不失待客之道。
地方的吃食往往最能反映一个地域或民族的性格，观瓦渡人吃扒烀，大块的牛肉少切多斩，显得粗犷豪放。牛肉一直沿用传统的做法和吃法，多年来并没有多少变化。不追求极致和奢华，简单实用就行，这就是瓦渡人的性格。
汤锅羊
在每年农历的五月十八，瓦渡本地的风俗，家家户户都要杀羊。说家家户户都杀羊，未免有些夸张，但是每家人都要吃羊肉，这是瓦渡自古以来的传统。
端午节前后，农人在芒种季节里耕种的作物，经历过几场雨水，随着山间草色开始吐芽抽新、油然生机。农人们可做的事情便是祈祷老天爷风调雨顺，杀羊吃羊就是最原始的祈福消灾之一。
新鲜羊肉
这一天，驱车走在乡间干道或是走进农户村寨，就见道路沿线或村头处处冒着青烟，农人们三五成群的宰羊剥羊。一户人家可吃不掉一头羊，多是几家人拼在一起，杀翻一头羊，之后分斤。
瓦渡本地的黑山羊，并不像草原羊群一样可以为牧民提供羊毛和羊奶，山羊的生命在农家人手里是一次完整的终结。在优雅的餐馆安然地吃完一顿羊肉火锅，与在露天的郊外煮一头完整的羊，两者之间是完全没有可比性的。将大块砍好的羊肉抛下汤锅，折几枝带叶的花椒枝放进去，煮熟开来，汤汁乳白，肉色鲜香。煮熟的羊肉，只要蘸上一点盐，就可以展现最自然的味道。
新鲜羊肉
羊肉的吃法与扒烀相差无几，主人在饭桌上盛满一盆羊肉，加入少许汤，四周摆下葱姜等调料，吃羊肉讲究下料重，花椒、辣椒必备。待客人吃得大汗淋漓，主人开始进清汤。先前备下一只小铁桶，由一人拎着汤桶，依次在每桌客人面前打一小碗，可就着调料加上葱花来吃。喝完这碗一清二白的羊肉汤，一场朴实无华的味觉盛宴接近尾声。酒过五巡，汤陈三现，客人开始陆续起身，留下主人殷勤的送别，这样的场景很让人难忘。
锣锅鸡
在用电未普及之前，保山广大的农村多用锣锅做饭。锣锅分铜锅和铁锅两种，铁锅居多。有一个可转动的提柄，钩挂在灶头上。每家人家户备有两只锣锅，一只用来煮饭，一只用来炖肉或煮菜。煮米的时候，当锅里的水烧开来，米粒开始冒泡，即下锅落地，待锅里的水浸透米粒，再上火煮。这样煮出来的米饭，颗粒饱满、晶莹剔透，锅巴呈金黄色，吃起来香脆可口。
锣锅鸡
这种锅常用来煮鸡。自家喂养的土鸡，洗净切块后下锅，加入几块拍碎的生姜，加入烧好的草果包，盖上锅盖在灶头上焖煮。借助柴火猛烈的火力，加上锣锅较好的密封，鸡肉所有的精华都在锅里了。
本地人吃鸡，喜欢加事先烧好的糊辣椒。将干辣椒焐在灶灰里烧焦，之后捡进塑料袋搓揉，将混合着灶灰的糊辣椒加在鸡肉中，口味非常独特。吃的时候，先来一碗汤，凑在嘴边将上面的浮油吹开，鸡肉特有的香味扑面而来。其实不需要吃肉，光是喝上一口汤就是一种享受了。
棕头炒肉
棕头可以吃，是来保山后发现的。在这之前，从来没有把棕头与吃联系起来，第一次在饭桌上吃棕头，皱着眉头尝了一块，满嘴的苦味，总有几分顾虑。踏上南美洲土地的欧洲人，在试吃过第一枚西红柿之后，第二天奇迹般的没有被毒死，我也开始相信棕头是可以吃的了。
棕头
棕头在本地可不便宜，一个棕头大概在80-100元不等。棕树头被砍下来，意味着生长多年的棕树也就死了，所以一般人可舍不得随意砍棕树，多是农村扩路，开挖地基才将房前屋后的棕树砍倒的。
棕头可食用的部分很少，剥去纱状的棕衣，再剥去外面黄色的棕皮，棕包所剩无几。棕头可用来炒肉，将剥出来的棕包切碎，加猪肉里脊和腊腌菜同炒，吃在嘴里味道稍苦，但可以清热解毒，也可以用来煮鸡肉，味道更苦一些。（唐习超）
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