牛扒烀
扒烀，即熟牛肉，本地人的叫法。概保山與德宏臨近，沿用傣族人家的稱呼。
瓦渡的牛肉向來為外人稱道，來瓦渡一定要嚐嚐牛肉，這是自然之理。在地瘠民貧的山區，算是瓦渡少有的特色之一。這主要得益於瓦渡牛肉天然的品質，無催長劑，無飼料添加，加工成段的皇竹草混合玉米麵餵養出來的本地肉牛，宰割開來，色澤鮮紅、品質純正，生牛肉爆炒或是切片下湯鍋，無不鮮嫩可口。不過瓦渡人常吃的是扒烀。
瓦渡扒烀
是晚宰殺的牛肉，留下里脊、腰領、前後腿，其餘部位悉數下鍋旺火煮熟。開牛肉鋪的幾家館子，每家灶臺上備有一隻敞口大鍋，生牛肉下滾鍋熬煮四至六個小時，肉已熟爛，店家操特有的抓扒撈起肉，剔除骨頭，第二天清早即可售賣。
牛肉的吃法並沒有多少講究，若二三人到館子鋪，可叫上一兩斤扒烀燙來吃。店家將切好的熟牛肉加湯上火燒開，倒入蔥姜及各色調料拌勻，就著幾碗白米飯，這是簡單的一餐。另外就是吃火鍋。無外乎保山特有的火瓢牛肉吃法，先上一隻澄亮的黃銅鍋盛湯，桌上擺滿切好的扒烀、蔬菜。待鍋底燒開，倒入肉菜，加調料，也可以依個人口味，酌量調配一隻蘸水碗涮來吃。本地人遇家中有事或客人到來，喜歡到館子鋪稱上幾斤扒烀帶回家，方便快捷，又不失待客之道。
地方的吃食往往最能反映一個地域或民族的性格，觀瓦渡人吃扒烀，大塊的牛肉少切多斬，顯得粗獷豪放。牛肉一直沿用傳統的做法和吃法，多年來並沒有多少變化。不追求極致和奢華，簡單實用就行，這就是瓦渡人的性格。
湯鍋羊
在每年農曆的五月十八，瓦渡本地的風俗，家家戶戶都要殺羊。說家家戶戶都殺羊，未免有些誇張，但是每家人都要吃羊肉，這是瓦渡自古以來的傳統。
端午節前後，農人在芒種季節裡耕種的作物，經歷過幾場雨水，隨著山間草色開始吐芽抽新、油然生機。農人們可做的事情便是祈禱老天爺風調雨順，殺羊吃羊就是最原始的祈福消災之一。
新鮮羊肉
這一天，驅車走在鄉間幹道或是走進農戶村寨，就見道路沿線或村頭處處冒著青煙，農人們三五成群的宰羊剝羊。一戶人家可吃不掉一頭羊，多是幾家人拼在一起，殺翻一頭羊，之後分斤。
瓦渡本地的黑山羊，並不像草原羊群一樣可以為牧民提供羊毛和羊奶，山羊的生命在農家人手裡是一次完整的終結。在優雅的餐館安然地吃完一頓羊肉火鍋，與在露天的郊外煮一頭完整的羊，兩者之間是完全沒有可比性的。將大塊砍好的羊肉拋下湯鍋，折幾枝帶葉的花椒枝放進去，煮熟開來，湯汁乳白，肉色鮮香。煮熟的羊肉，只要蘸上一點鹽，就可以展現最自然的味道。
新鮮羊肉
羊肉的吃法與扒烀相差無幾，主人在飯桌上盛滿一盆羊肉，加入少許湯，四周擺下蔥姜等調料，吃羊肉講究下料重，花椒、辣椒必備。待客人吃得大汗淋漓，主人開始進清湯。先前備下一隻小鐵桶，由一人拎著湯桶，依次在每桌客人面前打一小碗，可就著調料加上蔥花來吃。喝完這碗一清二白的羊肉湯，一場樸實無華的味覺盛宴接近尾聲。酒過五巡，湯陳三現，客人開始陸續起身，留下主人殷勤的送別，這樣的場景很讓人難忘。
鑼鍋雞
在用電未普及之前，保山廣大的農村多用鑼鍋做飯。鑼鍋分銅鍋和鐵鍋兩種，鐵鍋居多。有一個可轉動的提柄，鉤掛在灶頭上。每家人家戶備有兩隻鑼鍋，一隻用來煮飯，一隻用來燉肉或煮菜。煮米的時候，當鍋裡的水燒開來，米粒開始冒泡，即下鍋落地，待鍋裡的水浸透米粒，再上火煮。這樣煮出來的米飯，顆粒飽滿、晶瑩剔透，鍋巴呈金黃色，吃起來香脆可口。
鑼鍋雞
這種鍋常用來煮雞。自家餵養的土雞，洗淨切塊後下鍋，加入幾塊拍碎的生薑，加入燒好的草果包，蓋上鍋蓋在灶頭上燜煮。藉助柴火猛烈的火力，加上鑼鍋較好的密封，雞肉所有的精華都在鍋裡了。
本地人吃雞，喜歡加事先燒好的糊辣椒。將幹辣椒焐在灶灰裡燒焦，之後撿進塑料袋搓揉，將混合著灶灰的糊辣椒加在雞肉中，口味非常獨特。吃的時候，先來一碗湯，湊在嘴邊將上面的浮油吹開，雞肉特有的香味撲面而來。其實不需要吃肉，光是喝上一口湯就是一種享受了。
棕頭炒肉
棕頭可以吃，是來保山後發現的。在這之前，從來沒有把棕頭與吃聯繫起來，第一次在飯桌上吃棕頭，皺著眉頭嚐了一塊，滿嘴的苦味，總有幾分顧慮。踏上南美洲土地的歐洲人，在試吃過第一枚西紅柿之後，第二天奇蹟般的沒有被毒死，我也開始相信棕頭是可以吃的了。
棕頭
棕頭在本地可不便宜，一個棕頭大概在80-100元不等。棕樹頭被砍下來，意味著生長多年的棕樹也就死了，所以一般人可捨不得隨意砍棕樹，多是農村擴路，開挖地基才將房前屋後的棕樹砍倒的。
棕頭可食用的部分很少，剝去紗狀的棕衣，再剝去外面黃色的棕皮，棕包所剩無幾。棕頭可用來炒肉，將剝出來的棕包切碎，加豬肉裡脊和臘醃菜同炒，吃在嘴裡味道稍苦，但可以清熱解毒，也可以用來煮雞肉，味道更苦一些。（唐習超）
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