每年的秋冬季节，我们家都会做一些腌菜或者菜干来吃。一次多做一些，密封保存起来，可以吃上大半年都不会坏。菜干的做法也特别的简单，我们当地通常用的是白菜、雪里红或者是芥菜来制作菜干。将整颗蔬菜的沙子洗净后，放入开水中烫软，接着放到通风处晒制。最后是选择秋冬季节干燥且雨水少的时候晒，不然遇到雨天容易发霉就失败了。
晒干的菜干，平时我们会拿来跟五花肉一起炖，特别的香，也可以拿来做菜干扣肉，都是非常受欢迎的做法。我们南方人爱喝汤，煲汤的花样也是多种多样的，各种药膳汤、老汤、清汤都有不同的搭配。当然，晒干的菜干也是一样，可以用来煲汤，做成：菜干煲猪骨汤。这道汤也是我们当地的一道特色传统名菜，属于粤菜系。
晒干的干菜入汤，很耐煮，可以跟猪骨一同炖煮1个多小时都不会烂，同时菜干所释放出来的味道，让猪骨汤的口感更清香甘甜、回甘。具有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳等作用。是一道非常适合秋冬季节食用的汤品。入秋后，这汤我家隔几天必做一回，简单易做，清香回甘，家人爱喝，每回做都喝个精光。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：猪骨、生姜片、菜干适量、蜜枣一颗、陈皮一瓣、盐。
1、菜干放入清水中浸泡，泡个30分钟左右，将菜干泡软后洗净切成小段备用。（这里用的是白菜菜干，这种菜干是烫软后直接晒干的，没有抹盐，所以煲汤也不会咸）。
2、猪骨洗净后冷水下锅焯水，将焯水后的猪骨、菜干一同放入砂锅中，将蜜枣和陈皮、生姜片下砂锅，加入适量的清水。
3、盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮90分钟。90分钟后打开盖子，加入少许的盐调味即可出锅。（炖老汤加的水，我们要一次性加足够，煲汤的过程不要再继续甜水，也最好不要打开盖子，这样里面的气就会跑出来，影响汤的口感）。
4、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的菜干煲猪骨汤就做好啦，菜干煲出来后，口感还是很有嚼劲的，越嚼越香，猪骨吸收了菜干的香味，肉也格外好吃。汤里还加了蜜枣跟陈皮，吃起来口感甘甜，非常的好喝。简单的做法分享给你，如果你也喜欢有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、菜干要选择没有盐的，带盐的菜干太咸了，不适合煲汤哦。
2、猪骨要事先焯水下再下锅煲汤，不然煲出来的汤口感就会差很多。
3、煲汤的水一定要一次性加够，中途不打开盖子，也不能添加水。
4、煲汤的盐要最后放，这样汤汁才更鲜美。
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